Wie man einen Mörser und einen Stampfer benutzt

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Wähle einen Mörser und Stößel
• Teil 2 Erlernen der Grundtechnik
• Teil 3 Andere Techniken lernen
• Teil 4 Mörser und Pistill reinigen

Haben Sie keine Lust mehr auf Gewürze aus der Schachtel? Möchten Sie Zimt, Nelken, Pfefferkörner, Kreuzkümmel und mehr mahlen? In diesem Fall ist nichts nützlicher als ein Mörser und Pistill. Geben Sie die Gewürze, Knoblauch, Nüsse oder Samen in den Mörser, bevor Sie sie mit dem Stößel zerkleinern. Sie werden dann feststellen, wie frisch freigesetzte Öle und Düfte den Unterschied ausmachen und Ihren Gerichten Aromen bieten, die Sie noch nie zuvor erhalten haben! Verbessern Sie Ihr Kochen und beginnen Sie mit dem Lesen des ersten Schritts, um den Umgang mit Stößel und Mörser zu erlernen.

Stufen

Teil 1 Wähle einen Mörser und Stößel

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   Wählen Sie ein Material, das Ihren Bedürfnissen entspricht. Mörser und Stößel werden normalerweise zusammen hergestellt. Der Mörser ist eine kleine Schüssel und der Stößel besteht aus einem kleinen Griff mit abgerundeter Spitze, um die Zutaten sanft gegen den Mörser zu mahlen. Das Set kann sehr gut aus Holz, Stein oder Keramik bestehen. Ihre kulinarischen Bedürfnisse und persönlichen Vorlieben werden Sie natürlich zu einer dieser Optionen führen.
   • Keramikmörser und -stößel werden verwendet, um Gewürze feiner als andere Materialien zu mahlen. Diese sind jedoch auch sehr zerbrechlich.
   • Mörser und Holzstößel sind robuster. Sie sind jedoch leicht porös und färben sich leicht. Darüber hinaus kommt es vor, dass das Parfüm eines Gewürzs zwischen zwei Verwendungen verbleibt, was dazu neigt, das Parfüm des nächsten zu transformieren.
   • Die Mörser und Steinstößel lassen sich auch sehr fein zerkleinern. Kleine Steinstücke vermischen sich jedoch manchmal mit Gewürzen, es sei denn, die beiden Utensilien werden sehr sorgfältig zubereitet.

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   Wählen Sie die Größe, die zu Ihnen passt. Planen Sie große Mengen an Gewürzen, Samen und Nüssen zu mahlen? Oder glaubst du, du hast genug mit kleinen Mengen? Von der Größe einer Hand bis zu echten Salatschüsseln finden Sie viele Größen von Mörsern. Wenn Platz und Budget es erlauben, ist es sehr praktisch, zwei verschiedene Größen zu haben.
   • Wenn Sie große Mengen an Gewürzen pulverisieren möchten, ziehen Sie die Gewürzmühlenlösung in Betracht, die Ihren Anforderungen besser entspricht. Mörser und Pistill eignen sich hervorragend zum Mahlen von gerade genug Gewürzen für das Gericht oder die Gewürzmischung, die Sie sofort verwenden möchten.

Teil 2 Erlernen der Grundtechnik

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   Informationen zu den Verarbeitungsvorgängen finden Sie im Rezept. Mörser und Pistill sind die idealen Werkzeuge, wenn Sie etwas in Paste oder Pulver schneiden müssen. Mit diesen Utensilien können Sie beispielsweise folgende Zutaten mahlen (nicht vollständige Liste): Pfefferkörner, Gewürzsamen und aromatische Kräuter, frische Kräuter und Blätter, Reis, Nüsse und alle anderen Samen, Süßigkeiten, grobes Salz usw. Kurz gesagt, es ist möglich, fast alles, was Sie essen oder zum Kochen verwenden, in eine zerdrückte Form zu verwandeln.
   • Um etwas zu hacken, zu mischen oder zu zerdrücken, ist es besser, andere geeignetere Werkzeuge zu verwenden, wie z. B. Haushaltsroboter oder einen Mixer. Meistens werden Sie durch das Rezept geführt.

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   Die rohen Zutaten in den Mörser geben. Bestimmen Sie die gewünschte Dosis von Pfeffer, Zimt oder anderen Zutaten und geben Sie sie in den Mörser. Vermeiden Sie es, Ihren Mörser mit mehr als einem Drittel seines Fassungsvermögens zu füllen, da es sonst schwierig wird, die Gewürze regelmäßig zu mahlen. Sie können die Verarbeitung bei Bedarf sehr gut in kleinen Mengen durchführen.

3. 
   

   
   Verwenden Sie Ihren Stößel, um die Zutaten auf die gewünschte Konsistenz zu reduzieren. Halten Sie den Mörser mit einer Hand fest und zerstoßen Sie die Zutaten mit der anderen Hand mit dem Stößel. Drehen Sie es dazu in den Mörser, um die Gewürze gegen dessen Ränder zu mahlen. Zerkleinern, zerstoßen oder zerstoßen Sie die Gewürze mit dem Stößel, bis Sie ein Pulver oder einen Teig haben, das oder der die Konsistenz hat, die Sie benötigen.
   • Lesen Sie den Rest des Artikels, um zu erfahren, wie Sie Ihre Zutaten pudern, zerkleinern oder zerkleinern können. Jede Technik hat eine andere Konsistenz, die den Geschmack und damit das Endergebnis Ihres Gerichts verändern kann.

4. 
   

   
   Behalten Sie Ihre Zutaten oder messen Sie die genaue Menge. Es ist durchaus möglich, die Gewürze, die Sie gerade gemahlen haben, in einem Glas mit einem gut verschlossenen Deckel aufzubewahren. Es ist jedoch praktischer, zu bestimmen, was Sie wirklich für Ihr Rezept benötigen, bevor Sie die Zutaten in den Mörser geben.

Teil 3 Andere Techniken lernen

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   Verwenden Sie den Mörser und Stößel, um Ihre pulverisierten Zutaten zu reduzieren. Verwenden Sie in den meisten gebackenen Gerichten, Saucen oder anderen Produkten Gewürzpulver. Es liegt an Ihnen, Ihre Gewürze in ein feines, mittleres oder grobes Pulver umzuwandeln.
   • Geben Sie Ihre Zutaten in den Mörser und halten Sie ihn mit einer Hand fest.
   • Nehmen Sie den Stößel mit der anderen Hand fest, aber bequem.
   • Die abgerundete Spitze des Stößels fest auf die Zutaten auftragen und am Boden des Mörsers drehen.
   • Mahlen Sie Ihre Gewürze, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.

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   Hämmern Sie die Samen und Gewürze von guter Größe. Wenn Ihre Zutat schädlingsresistent oder einfach zu groß ist, um direkt pulverisiert zu werden, müssen Sie möglicherweise diese Technik anwenden. Hammer fest, aber mit Vorsicht. Dadurch werden die Gewürze zerbrochen, und Sie können zur vorherigen Technik zurückkehren, um ein feines Pulver zu erhalten.
   • Beginnen Sie mit dem Drehen des Stößels am Boden des Mörsers, wie bei der vorherigen Technik. Sie werden die kleinen Elemente zerdrücken, was das Hämmern erleichtert.
   • Die Zutaten hämmern. Verwenden Sie die breiteste Seite Ihres Stößels und bringen Sie ihn vorsichtig näher an den Mörser heran. Geben Sie kleine Verbesserungen, um den Prozess zu beschleunigen und Energie zu sparen.
   • Vermeiden Sie das Austreten von Gewürzen, um Zwischenfälle zu vermeiden. Legen Sie Ihre Hand oder ein Stück Stoff hinter den Mörser, um kleine Stücke zu stoppen, die durch Stampfen geschleudert werden könnten.
   • Reduzieren Sie bei Bedarf das Gewürzpulver mit der ersten Technik. Wenn der Großteil der Gewürze zerkleinert ist, kann es nützlich sein, den Stößel im Mörser kreisförmig umzuleiten, um das Schrubben zu beenden.

3. 
   

   
   Zerquetschen Sie Ihre Gewürze, um sie so intakt wie möglich zu halten. Wenn Ihr Rezept eher zerkleinerte als pulverförmige Zutaten erfordert, bedeutet dies, dass Sie diese nicht vollständig einsprühen sollten. Im Gegenteil, Sie werden versuchen, sie relativ intakt zu halten. Diese Technik ist besonders nützlich für die Zubereitung von Knoblauch.
   • Die Zutaten in den Mörser geben.
   • Führen Sie Ihren Stößel durch den Mörser, damit Sie Ihre Zutaten so zerdrücken, dass sie platzen.
   • Fahren Sie fort, bis alle Gewürze zerkleinert sind, ohne zu Pulver oder Paste zerkleinert zu werden.

Teil 4 Mörser und Pistill reinigen

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   Reinigen Sie Mörser und Pistill nach Gebrauch. Je nachdem, aus welchem ​​Material Ihre Utensilien bestehen, ist die Reinigung geringfügig unterschiedlich. Lesen Sie die Anweisungen, die mit dem von Ihnen gekauften Mörser und Pistill geliefert wurden, um sicherzustellen, dass Sie diese ordnungsgemäß reinigen. Hier sind einige allgemeine Tipps:
   • Wenn Ihre Utensilien spülmaschinenfest sind, legen Sie sie einfach in Ihre Maschine und stellen Sie sie auf einen normalen Zyklus ein.
   • Andernfalls (z. B. mit einem Holzmörser und einem Stößel) mit heißem Wasser reinigen. Lassen Sie Ihre Utensilien vollständig trocknen, bevor Sie sie aufbewahren.
   • Wenn Sie gerade ein trockenes Gewürz gepudert haben, bürsten Sie einfach den Mörser und Stößel mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch.

2. 
   

   
   Verwenden Sie möglichst keine Seife. Die meisten Mörser und Stößel sind leicht porös, daher kann die Seife Rückstände hinterlassen. Diese würden sich dann mit den Gewürzen vermischen, was ihr Parfüm vollständig zerstören würde. Waschen mit heißem Wasser, gefolgt von vollständigem Trocknen, sollte die Arbeit erledigen.

3. 
   

   
   Versuchen Sie es mit trockenem Reis, um Gerüche oder hartnäckige Flecken zu beseitigen. Es ist manchmal schwierig, den Geruch oder die starken Spuren von Gewürzen zu beseitigen. Gießen Sie dazu etwas trockenen Reis in Ihren Mörser, bevor Sie ihn mit dem Stößel zu einem feinen Pulver zerkleinern. Der Reis nimmt schließlich die Farbe und den Geruch des letzten Gewürzs auf, das Sie zerquetscht haben. Den Reis verwerfen und wiederholen, bis das Reispulver seine ursprüngliche weiße Farbe beibehält.