Wie man ein Poha (indisches Gericht) macht

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Machen Sie einen Poha zum Frühstück
• Methode 2 Variationen

Poha ist ein einfaches, aber herzhaftes Gericht zum Frühstück oder Brunch. Er kommt aus Nordindien. Es ist auch als "Aloo Poha" bekannt und besteht aus getrocknetem Reis, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, wenn Sie alle Zutaten haben. "Poha" kommt von einem Marathi-Wort und bedeutet "Reisflocken". Dies ist möglicherweise die einzige Zutat, die Sie in einem Fachgeschäft für indische Produkte finden. Mit den angegebenen Mengen können Sie ein Hauptgericht für 4 Personen zubereiten.

Stufen

Methode 1 Machen Sie einen Poha zum Frühstück

1. 
   

   
   200 bis 300 g Reisflocken mit Wasser abspülen und 2-3 Minuten einweichen. Sie sind bereit, wenn Sie sie leicht zwischen Ihren Fingern zerquetschen können. Dadurch neigen sie leichter zum Kochen. Es ist nicht notwendig, sie für eine lange Zeit einweichen zu lassen.

2. 
   

   
   Mikrowelle 225 g Kartoffeln für 2 Minuten gewürfelt. Das Braten von Kartoffeln dauert normalerweise sehr lange. Wenn Sie sie jedoch vorkochen, wird das Innere teilweise gegart, wodurch sich die Garzeit verkürzt. Ihre Kartoffelwürfel sollten auf jeder Seite ca. 1,5 cm messen.

3. 
   

   
   
   
   Wasser aus dem Reis entfernen. Gießen Sie den Reis in ein Küchenstaubgefäß und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Fingern zusammen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann den Reis in eine Schüssel geben und aufbewahren.

4. 
   

   
   Einen Teelöffel Öl in einer Wokpfanne oder einem Topf erhitzen. Wenn Sie einen Wok haben, verwenden Sie ihn vorzugsweise. Aber auch eine klassische Pfanne macht den Job.
   • Sie werden wissen, dass die Pfanne heiß genug ist, wenn Rauch leicht aus den Wänden entweicht.

5. 
   

   
   Fügen Sie einen Teelöffel Senfkörner zum Öl hinzu, bis es brutzelt. Die Bohnen sollten 25 bis 30 Sekunden später anfangen zu "tanzen" und zu zischen. An dieser Stelle können Sie weitere Zutaten hinzufügen.
   • Wenn Sie keine Mikrowelle haben, fügen Sie in diesem Stadium die Kartoffelwürfel hinzu.
   • Wenn Sie Ihrem Gericht einen Schuss Foetida hinzufügen möchten, tun Sie dies an dieser Stelle im Rezept.

6. 
   

   
   
   
   Eine kleine Zwiebel und 1 oder 2 grüne Paprikaschoten hacken und in die Pfanne geben. Fügen Sie auch die zuvor in der Mikrowelle gekochten Kartoffelwürfel hinzu. Gut mischen und 2-3 Minuten kochen, bis die Anmeldung transparent wird.

7. 
   

   
   Die 4 Curryblätter, die Gewürze, die 65 g Erdnüsse und den ½ Teelöffel Zucker hinzufügen. Fügen Sie alle anderen Zutaten außer Koriander und Zitrone hinzu und mischen Sie erneut. Lassen Sie es für ein oder zwei Minuten köcheln. Überprüfen Sie, ob die Kartoffeln gar sind, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Dazu sollte es Ihnen möglich sein, eine Gabel oder einen Zahnstocher einfach in eine davon zu schieben.
   • Beginnen Sie die Gewürze mit einer Prise Salz, ¾ Teelöffel Kurkuma. Dann fügen Sie Curry-Pulver, Garam Masala (geröstete Gewürzmischung), Chilipulver und Knoblauchpulver nach Ihrem Geschmack hinzu.

8. 
   

   
   Fügen Sie den Reis hinzu und mischen Sie die Zutaten gut. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Poha heiß und servierfertig ist.

9. 
   

   
   Mit Koriander dekorieren, den Zitronensaft auf die Schüssel geben und heiß servieren. Obwohl Zitrone und Koriander optional sind, eignen sie sich sehr gut für dieses Gericht, das Geschmack und Frische bringt. Ein wahrer Genuss für die Gaumen!

Methode 2 Variationen

1. 
   

   
   Wisse, dass der Poha leicht anpassbar ist und sich für viele Varianten eignet. Dieses Rezept ist relativ einfach und erlaubt daher eine gewisse Flexibilität hinsichtlich der Zutaten, die hinzugefügt werden können. Abgesehen von der Anmeldung können Sie nach Ihrem Geschmack eine oder mehrere der folgenden Zutaten hinzufügen:
   • 3 Nelken grüner Kardamom,
   • 1 Teelöffel gemahlener oder frisch geschnittener Ingwer
   • ½ Teelöffel Chilipulver,
   • eine Prise Dasa Foetida (dieses Gewürz ist in indischen Läden erhältlich),
   • ½ Teelöffel Garam Masala (geröstete Gewürzmischung).

2. 
   

   
   Braten Sie die Kartoffeln im Voraus, um eine "Batata Poha" zuzubereiten. Dieses Rezept gibt dem Gericht eine leicht knusprige Note, die gut mit Erdnüssen harmoniert. Die gewürfelten Kartoffeln in einem halben Esslöffel mehr Öl anbraten und die Senfkörner hinzufügen, bevor sie eine hellgoldene Farbe annehmen. Setzen Sie das Rezept normal fort.
   • Kochen Sie die Kartoffeln nicht vollständig, bevor Sie fortfahren, da sie mit den Gewürzen weitergaren.

3. 
   

   
   Fügen Sie 80 g Kichererbsen für ein gleichmäßigeres Gericht hinzu. Die Kichererbsen, in der indischen Küche "Chana" genannt, werden vor den Zwiebeln in die Pfanne gegeben und verleihen dem Gericht eine schöne goldbraune Farbe. Einige Leute sind der Meinung, dass Kichererbsen essentiell sind, um eine gute Poha zu machen.

4. 
   

   
   Versuchen Sie, 150 g Erbsen für einen vegetarischen Poha hinzuzufügen. Die meisten traditionellen Poha-Rezepte verwenden kein Gemüse. Einige moderne Köche haben jedoch damit begonnen, verschiedene Gemüsesorten aus der ganzen Welt in dieses Gericht einzubauen, und erzielen außergewöhnliche Ergebnisse. Der zart süße Geschmack der Erbse und ihre schnelle Garzeit machen sie zu einer perfekten Zutat für die Poha.
   • Fügen Sie kurz vor dem Servieren 100 g Tomatenwürfel hinzu.

5. 
   

   
   Servieren Sie Ihren Poha mit ein wenig Naturjoghurt, um den scharfen Effekten eines sehr heißen Gerichts entgegenzuwirken. Dieser kleine Tipp zum Frühstück kombiniert perfekt die salzig-würzige Kombination. Fügen Sie einen guten Esslöffel Joghurt zu Ihrem Gericht hinzu, wenn Sie es zu scharf finden, oder fügen Sie eine herbe Note hinzu.