Wie man Hummus zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Machen Sie traditionelle Hummus
• Methode 2 Mach schnell Hummus
• Traditioneller Hummus
• Schnelles Hummus

Der Hummus ist eine typische Zubereitung aus dem Nahen Osten, die derzeit sehr erfolgreich ist. Wenn Sie dies tun möchten, bestimmen Sie zunächst, ob Sie Zeit haben, trockene Kichererbsen einzuweichen und zu kochen. Nachdem Sie sie auf diese Weise zubereitet haben, mischen Sie sie mit Knoblauch, Tahini und Gewürze. Wenn Sie nach einem schnelleren Rezept suchen, geben Sie die eingemachten Kichererbsen ab und mischen Sie sie mit Knoblauch. Tahini und Zitronensaft. Die Kartoffelpüree mit einer Prise Olivenöl übergießen und mit Pitabrot oder Crudités servieren.

Stufen

Methode 1 Machen Sie traditionelle Hummus

1. 
   

   
   Die Kichererbsen einweichen. Tauchen Sie sie in Wasser und lassen Sie sie für eine Nacht einweichen. 200 g trockene Kichererbsen in eine große Schüssel geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie mindestens 5 cm unter der Oberfläche liegen. Lassen Sie sie eine Nacht lang bei Raumtemperatur einweichen.
   • Wenn Sie keine Zeit mehr haben, legen Sie die Kichererbsen in einen großen Topf und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Lassen Sie sie eine Stunde einweichen.

2. 
   

   
   Samen abgießen. Setzen Sie ein großes Sieb in die Spüle und gießen Sie die rehydrierten Kichererbsen hinein. Tupfen Sie sie dann mit einem Papiertuch oder einem Tuch ab, um ihre Oberfläche zu trocknen.

3. 
   

   
   
   
   Nehmen Sie die Häute ab. Kichererbsen mit Backpulver 3 Min. Erhitzen. In einen großen Topf geben und mit einem halben Teelöffel Backpulver bestreuen. Rühren Sie sie, um das Pulver gleichmäßig zu verteilen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen, bis die Samen warm sind.
   • Das Backpulver hilft der Haut dabei, sich zu lösen, so dass der Hummus glatt ist.

4. 
   

   
   Wasser hinzufügen. Gießen Sie genügend Wasser in die Pfanne, so dass die Samen mindestens 5 cm unter der Oberfläche sind. Erhitzen Sie den Behälter bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt.

5. 
   

   
   Kocht Kichererbsen. In kochendem Wasser bei schwacher Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen. Verringern Sie die Hitze, damit das Wasser kleine Blasen bildet und lassen Sie die Samen kochen, ohne sie zu bedecken, bis sie zart sind.
   • Da die genaue Garzeit von den Kichererbsen abhängt, müssen sie möglicherweise länger gekocht werden, damit sie zart werden.

6. 
   

   
   
   
   Entfernen Sie die Skins. Lösche das Feuer und hole die leeren Häute zurück. Rühren Sie die Kichererbsen gut um, damit die Schalen herauskommen. Wenn Sie auf der Wasseroberfläche schwimmen, sammeln Sie sie mit einem Löffel und werfen Sie sie weg.
   • Rühren Sie die Samen erneut um, damit sich andere Häute lösen.

7. 
   

   
   Samen abgießen. Reserviere 250 ml Kochflüssigkeit. Stellen Sie ein feines Sieb über eine große Schüssel und gießen Sie die Kichererbsen hinein. Reiben Sie sie mit Ihren Fingern, um die verbleibenden Häute zu lösen. Nehmen Sie 250 ml Kochwasser aus der Schüssel und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang.
   • Überschüssige Flüssigkeit verwerfen.
   • Sie erhalten ca. 400 g Kichererbsen abgetropft. Wenn Sie mehr haben, verwenden Sie den Überschuss, um ein anderes Gericht zuzubereiten.

8. 
   

   
   Mischen Sie die Kichererbsen und Knoblauch. Mischen Sie sie für 3 bis 4 Minuten. Gießen Sie die abgetropften Samen in einen Mixer oder Mixer. Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu. Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und mischen Sie die Zutaten zu einem glatten Püree.
   • Sie erhalten eine sehr dicke Paste.

9. 
   

   
   Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu. Gießen Sie 100 g Tahini, einen halben Teelöffel Salz und zwei Esslöffel frischen Zitronensaft in die Schüssel der Küchenmaschine. Mischen Sie die Zutaten, bis die Mischung homogen ist, indem Sie die Kochflüssigkeit einarbeiten, da Sie jeweils einen Esslöffel reserviert haben.
   • Sie müssen ein glattes und luftiges Püree erhalten.
   • Möglicherweise müssen Sie nicht die gesamte reservierte Flüssigkeit einarbeiten.

10. 
    

    
    Probieren Sie den Hummus. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Ihren Wünschen hinzu. Dann die Zubereitung in eine Schüssel geben und ein Netz Olivenöl extra vergine auf die Oberfläche geben. Den Hummus mit gemahlenem Paprika oder Sumach bestreuen und mit Pitabrot und (oder) Crudités begleiten.
    • Sie können die Reste eine Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Methode 2 Mach schnell Hummus

1. 
   

   
   Die Kichererbsen abgießen. Stellen Sie ein feines Sieb über eine Schüssel und öffnen Sie eine Schachtel mit 400 g Kichererbsen. Gießen Sie den Inhalt in das Sieb, so dass die Flüssigkeit in die Schüssel fließt, und stellen Sie sie beiseite. Die Samen mit kaltem Wasser abspülen.

2. 
   

   
   Gib die Zutaten in einen Roboter. Gießen Sie die Kichererbsen, abgetropft und abgespült, in die Schüssel eines Mixers oder Mixers und fügen Sie drei Esslöffel natives Olivenöl extra, einen Esslöffel Zitronensaft und die Hälfte davon, drei Esslöffel Tahini und eine kleine Knoblauchzehe hinzu.
   • Sie können die ganze Gewürznelke durch einen Teelöffel gehackten Knoblauch ersetzen.

3. 
   

   
   Mischen Sie die Zutaten. Setzen Sie den Deckel auf die Schüssel des Roboters und mischen Sie ihn 3 bis 5 Minuten lang, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Fahren Sie fort, bis das Püree vollkommen glatt ist.
   • Es kann erforderlich sein, das Gerät von Zeit zu Zeit auszuschalten und die Wände des Behälters abzukratzen.

4. 
   

   
   Die Mischung salzen und pfeffern. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel fein gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie schnell den Hummus, um die Gewürze aufzunehmen, und schmecken Sie ihn dann. Passen Sie die Gewürze und die Konsistenz nach Ihren Wünschen an.
   • Wenn der Brei zu dick ist, fügen Sie ein paar Löffel der Flüssigkeit hinzu, die Sie beim Abtropfen der Kichererbsen aufbewahrt haben.
   • Wenn Sie etwas Frische bringen möchten, fügen Sie frischen Zitronensaft oder gehackte Zitronendosen hinzu.

5. 
   

   
   Viel Spaß beim Hummus. Zum Servieren in eine Schüssel geben. Wenn Sie möchten, gießen Sie einen Schuss Olivenöl auf die Oberfläche. Zum schnellen Garnieren können Sie auch den zerdrückten Paprika oder den gemahlenen Kreuzkümmel darüber streuen. Begleiten Sie den Hummus mit Fladenbrot und rohem Gemüse, das Sie in die Zubereitung einweichen können.
   • Sie können Reste bedecken und eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Traditioneller Hummus

• Waage und Löffel zum Dosieren von Zutaten
• Eine große Salatschüssel
• Ein großes Sieb
• Eine große Pfanne
• Löffel
• Ein Löffel mit Löchern
• Feines Sieb
• Ein Mixer oder ein Mixer
• Ein Gericht, um Hummus zu servieren

Schnelles Hummus

• Löffel zum Dosieren der Zutaten
• Ein Dosenöffner
• Feines Sieb
• Eine Salatschüssel
• Ein Mixer oder ein Mixer
• Ein Gericht, um Hummus zu servieren
• Löffel