Zubereitung von Schweinekoteletts im Ofen

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 marinierte Schweinerippchen
• Teil 2 Schweinerippchen
• Methode 3 Teil 3: Schweinekoteletts backen
• Methode 4 Teil 4: Gegrillte Schweinekoteletts

Schweinerippchen trocknen schnell, besonders wenn sie gebacken werden. Um dies zu vermeiden, marinieren Sie das Fleisch oder panieren Sie es. Sie sollten jedoch vermeiden, Schweinefleisch zu lange zu kochen. So bereiten Sie Schweinekoteletts im Ofen und auf dem Grill durch Marinieren oder Panieren zu.

Stufen

Teil 1 marinierte Schweinerippchen

1. 
   

   
   Mischen Sie Essig, Ketchup, Öl und Zucker. Die vier Zutaten der Marinade in einer Schüssel verquirlen. Alles in eine Glasschale geben.
   • Eingelegte Schweinerippchen eignen sich hervorragend sowohl im Ofen als auch in der Pfanne. Sie bleiben saftiger.
   • Der Geschmack der Marinade hängt von der Art des Essigs ab, den Sie verwenden. Apfelessig verleiht einen subtilen fruchtigen Geschmack, der gut zu Schweinefleisch passt. Weinessig hat einen ausgeprägteren und komplexeren Geschmack und Balsamico-Essig bietet eine Mischung aus süß und salzig. Sie können das Rezept mit anderen Essigen probieren, bis Sie denjenigen gefunden haben, der Ihrem persönlichen Geschmack am besten entspricht.
   • Wählen Sie Ihre eigenen Zutaten für die Marinade. In der Regel besteht eine Marinade aus einem sauren Element wie Essig und einem alkalischen wie Öl. Andere Zutaten können je nach den verwendeten Gewürzen und Kräutern verwendet werden. Ein beliebtes Beispiel für Schweinerippchen ist eine Marinade aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer. Andere saure Substanzen wie Ananas oder Zitronensaft können Essig ersetzen.

2. 
   

   
   
   
   Die Schweinerippchen einweichen. Legen Sie die Schweinekoteletts in die Marinadenschale und drehen Sie sie mehrmals, um sie gründlich einzuweichen.

3. 
   

   
   Zwischen 30 und 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Rippen mindestens 30 Minuten lang marinieren, damit das Fleisch alle seine Aromen aufnehmen kann.
   • Die Marinade macht das Fleisch zart und saftig.
   • Je länger Sie das Schweinefleisch in der Marinade belassen, desto mehr Geschmack wird es beim Kochen haben. Wenn Sie es dagegen länger als zwei Stunden marinieren lassen, riskieren Sie, das Fleisch noch härter zu machen.

Teil 2 Schweinerippchen

1. 
   

   
   Das Ei mit der Milch schlagen. Schlagen Sie das Ei in einem flachen kleinen Behälter. Milch einrühren und glatt rühren.
   • Panierte Schweinekoteletts sind im Ofen besser als in der Pfanne. Sie werden häufiger als auch mit einer Marinade zubereitet; Paniermehl verhindert das Austrocknen des Fleisches, indem es vor direkter Hitze geschützt wird.
   • Um ein Ei leicht zu schlagen, durchstechen Sie einfach das Gelb, bevor Sie das Weiß und Gelb schnell schlagen.

2. 
   

   
   
   
   Das trockene Brot in Stücke schneiden. Legen Sie die Brotkrusten in eine Plastiktüte und sprühen Sie sie von Hand oder mit einem Nudelholz ein.
   • Krusten reduzieren, bis feine Semmelbrösel entstehen.
   • Wenn Sie gebrauchsfertige Semmelbrösel verwenden, ist kein Sprühen erforderlich.
   • Spezielle Zubereitungen zum Panieren von Schweinefleisch sind ebenfalls geeignet.

3. 
   

   
   Tauchen Sie die Schweinerippchen in die Eimischung. Tauchen Sie eine Rippe nach der anderen ein, indem Sie beide Seiten abdecken. Lassen Sie die Rippe über dem Teller abtropfen, damit der Überschuss an geschlagenen Eiern abläuft.
   • Das Ei ist ein Bindemittel, das das Anhaften von Fleisch an Semmelbröseln erleichtert.

4. 
   

   
   Die Schweinekoteletts in den Semmelbröseln rollen. Fahren Sie hier fort und rollen Sie eine Rippe nach der anderen in die Schüssel mit den Semmelbröseln. Drehen Sie die Rippen gut, um sie von allen Seiten mit Semmelbröseln zu benetzen.

Methode 3 Teil 3: Schweinekoteletts backen

1. 
   

   
   Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit zerlassener Butter überziehen oder mit einem Blatt Pergamentpapier bedecken.
   • Marinierte Rippchen und panierte Rippchen können beide im Ofen backen.
   • Anstelle von Butter oder Öl kann auch Aluminiumfolie oder Backpapier verwendet werden.

2. 
   

   
   Die Schweinerippchen auf der Auflaufform anrichten. Legen Sie die Rippen nebeneinander und lassen Sie zwischen ihnen Platz.
   • Wenn Sie möchten, können Sie kleine Butterstücke auf die Schweinerippchen streuen, um sie goldbraun zu machen. Ein Küchendiffusor, der flüssige Butter enthält, hat den gleichen Effekt. Beachten Sie, dass dies für marinierte Schweinekoteletts keinen Unterschied macht.

3. 
   

   
   20 bis 35 Minuten kochen lassen und einmal wenden. Drehen Sie die Schweinerippchen nach zehn Minuten gar um. Weiter kochen, bis die rosa Farbe verschwindet und der Saft klar ist.
   • Beachten Sie, dass bei einigen Gurken der Saft aufgrund der Farbe der Marinade eine einheitliche Farbe behält.

4. 
   

   
   Heiß servieren. Vor dem Servieren mindestens 3 Minuten ruhen lassen.

Methode 4 Teil 4: Gegrillte Schweinekoteletts

1. 
   

   
   Den Grill vorheizen oder eine Pfanne benutzen.
   • Sie können marinierte Schweinekoteletts grillen, aber keine panierten Rippen verwenden. Starke Hitze kann die Panade schnell verbrennen.
   • Die meisten Grills haben nur einen Ein- / Ausschalter. Wenn Ihr Grill jedoch eine hohe und eine niedrige Position hat, heizen Sie ihn in der oberen Position vor.
   • Eine Grillpfanne ist immer noch die beste Lösung, da der Grill das Fleisch über dem Behälter hält und das Fett in die Pfanne fließen lässt. Dies kann verhindern, dass das Fett überhitzt und verbrennt.
   • Die Pfanne nicht mit Aluminiumfolie, Backpapier oder Butter auslegen.

2. 
   

   
   Legen Sie die Schweinerippchen auf den Bratpfannenständer und verteilen Sie sie über eine gleichmäßige Schicht.

3. 
   

   
   Die Rippen zwischen 5 und 7 Minuten pro Seite garen. Stellen Sie die Pfanne auf den oberen Rost des Ofens.
   • 5 Minuten kochen lassen, bis die Oberfläche der Rippen goldbraun ist.
   • Drehen Sie die Rippen um und bräunen Sie auch die andere Seite.
   • Die gut gegarten Schweinerippchen sollten nicht mehr rosa aussehen.

4. 
   

   
   Heiß servieren. Vor dem Servieren 3 bis 5 Minuten ruhen lassen.