Wie man Schmetterlingsgarnelen zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Schneiden Sie die Oberseite der Garnelen
• Methode 2 Die Unterseite der Garnele aufschlitzen

Sie haben Gäste und möchten die Präsentation der Garnelen ändern: Sie möchten "Schmetterlingsgarnelen" herstellen, die Sie auf den Grill legen oder braten. Mit diesem Originalschnitt können Sie schneller und homogener kochen, und zum Zeitpunkt des Servierens wird ihre Präsentation, die so offen ist, mehr als eine überraschen. Shrimps können entweder von der Rückseite des Tieres oder von der Unterseite des Bauches geöffnet werden. Dieser letzte Schnitt ist etwas feiner und erfordert mehr Zeit, aber am Ende werden Sie nicht enttäuscht sein! Wir beginnen mit Schritt 1, der den ersten Schnitt erklärt, dann sehen wir den zweiten.

Stufen

Methode 1 Schneiden Sie die Oberseite der Garnelen

1. Garnelen waschen Spülen Sie die Garnelen gut aus, um den Sand und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Legen Sie sie dann in einen Behälter mit Eis, um sie so lange abzukühlen, wie Sie sie zubereiten.
2. Garnelen dekorieren. In einigen Rezepten ist dieser Vorgang nicht erforderlich, aber für diesen muss er ausgeführt werden. In der Tat wird in "Schmetterling" geschnitten, indem das Fleisch eingekerbt wird. Den Schwanz kannst du entweder lassen oder abnehmen. Es ist nur eine Frage der Präsentation. Gehen Sie wie folgt vor, um Ihre Garnelen zu schälen:
   • Entfernen Sie den Kopf, um zu beginnen (wenn Sie sie ganz natürlich gekauft haben!)

     
     

     
     
   • Entfernen Sie die kleinen Beine am Bauch.

     
     

     
     
     
     
   • Entfernen Sie dann den Panzer - im Allgemeinen entfernen wir die hervorstehenden Teile unter dem Bauch, der Panzer muss alleine kommen (es gibt andere Möglichkeiten).

     
     

     
     
   • Den Schwanz entfernen oder lassen.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Entfernen Sie die "Vene" (eigentlich den Verdauungstrakt!). Es ist ein schwarzes Filament, grau oder braun, das auf der Rückseite der geschälten Garnele sehr gut zu sehen ist. Diese Vene muss vor dem Schneiden in einen Schmetterling entfernt werden. Es ist ganz einfach: Mit einem scharfen, scharfen Messer das Fleisch, das sich über der Vene befindet, leicht (über die gesamte Länge) leicht abschneiden. Letzteres erscheint dann an der freien Luft und Sie können es problemlos entfernen. Wirf es in den Müll.
   • Wenn die Vene bricht, entfernen Sie so viele Teile wie möglich und spülen Sie sie anschließend unter Wasser ab, um sie gründlich zu reinigen.
   • Wisse, dass es für kleine (aber auch große) Garnelen Utensilien gibt, die entwickelt werden müssen!

4. 
   

   
   
   
   Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer in zwei Teile, die aneinander haften bleiben. Verwenden Sie zum Schneiden von Schmetterlingen die bereits hergestellte Linse. Es reicht aus, um es vom Kopf bis zum Schwanz zu vertiefen. Die einzige Vorsichtsmaßnahme ist, das Fleisch nicht in zwei Hälften zu schneiden, sondern es zu öffnen, um eine Art "Dailes" des Schmetterlings herzustellen (von wo der Name des Schnitts stammt!).

5. 
   

   
   Entfernen Sie das Nervenband. Es befindet sich am gesamten ventralen Teil des Tieres. Es hat ein allgemein graues Aussehen. Es kann problemlos gegessen werden, aber sein Risiko nach dem Kochen, geben Sie Ihrer Garnele eine seltsame Form. Um es zu entfernen, ist es notwendig, es vom Kopf aus mit einem sehr scharfen Messer zu lösen und es dann vorsichtig zu entfernen, um es vollständig zu waschen. Sie können es dann in den Papierkorb legen.
   • Dieser Schritt ist nicht unbedingt erforderlich, wenn Sie Garnelen braten oder es Ihnen nichts ausmacht, diesen Teil fester zu essen.
   • Diese Operation ist etwas empfindlicher als die Extraktion der Verdauungsvene. Sie müssen sehr vorsichtig sein, um das Fleisch nicht zu durchbohren.

6. 
   

   
   Garnelen waschen und kalt stellen. Gib sie schnell unter einen Wassertropfen, um sie abzuspülen, und lege sie dann auf ein Eisbett, um die anderen Garnelen zuzubereiten.

Methode 2 Die Unterseite der Garnele aufschlitzen

1. 
   

   
   Garnelen waschen. Spülen Sie Ihre Garnelen gut aus, um den Sand und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Legen Sie sie dann in einen Behälter mit Eis, um sie so lange abzukühlen, wie Sie sie zubereiten.
2. Garnelen dekorieren. In einigen Rezepten ist dieser Vorgang nicht erforderlich, aber für diesen muss er ausgeführt werden. In der Tat wird in "Schmetterling" geschnitten, indem das Fleisch eingekerbt wird. Den Schwanz kannst du entweder lassen oder abnehmen. Einige verlassen es, weil es erlaubt, die Garnele zu halten, wenn es geschmeckt wird, andere finden, dass es auf einem Teller hübsch aussieht. Gehen Sie wie folgt vor, um Ihre Garnelen zu schälen:
   • Entfernen Sie den Kopf, um zu beginnen (wenn Sie sie ganz natürlich gekauft haben!)

     
     

     
     
   • Entfernen Sie die kleinen Beine am Bauch.

     
     

     
     
   • Entfernen Sie dann den Panzer - im Allgemeinen entfernen wir die hervorstehenden Teile unter dem Bauch, der Panzer muss alleine kommen (es gibt andere Möglichkeiten)

     
     

     
     
   • Den Schwanz entfernen oder lassen.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Entfernen Sie die "Vene" (eigentlich den Verdauungstrakt!). Es ist ein schwarzes Filament, grau oder braun, das auf der Rückseite der geschälten Garnele sehr gut zu sehen ist. Auch wenn Sie entgegengesetzt schneiden (dh unter dem Bauch), ist es notwendig, Geschmacks- und Präsentationsfrage, um diese "Vene" zu entfernen. Um es zu entfernen, ist es ziemlich einfach: Mit einem scharfen Messer das Fleisch, das sich über der Vene befindet, leicht (über die gesamte Länge) leicht abschneiden. Letzteres erscheint dann an der freien Luft und Sie können es problemlos entfernen. Wirf es in den Müll. Spülen Sie die Garnelen aus, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
   • Wisse, dass es für kleine (aber auch große) Garnelen Utensilien gibt, die entwickelt werden müssen!
   • Lentaille muss oberflächlich sein, die Verdauungsvene ist fleischbündig.

4. 
   

   
   Entfernen Sie das Nervenband. Es befindet sich am gesamten ventralen Teil des Tieres. Es hat ein allgemein graues Aussehen. Es kann problemlos gegessen werden, aber sein Risiko nach dem Kochen, geben Sie Ihrer Garnele eine seltsame Form. Um es zu entfernen, ist es notwendig, es vom Kopf aus mit einem sehr scharfen Messer zu lösen und es dann vorsichtig zu entfernen, um es vollständig zu waschen. Sie können es dann in den Papierkorb legen.

5. 
   

   
   Langsam vertiefen schon gemacht. Führen Sie mit einem sehr scharfen Messer einen tieferen Schnitt durch, indem Sie der bereits erzeugten Lichtlinie folgen. Achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch nicht in zwei Hälften schneiden. Sie müssen nur öffnen, um Schmetterlingsblätter zu machen (wo der Name des Schnitts steht!).

6. 
   

   
   Garnelen waschen und kalt stellen. Gib sie schnell unter einen Wassertropfen, um sie abzuspülen, und lege sie dann auf ein Eisbett, um die anderen Garnelen zuzubereiten.

7. 
   

   
   Es ist fertig Guten Appetit!

• Ein Sieb zum Ausspülen und Abtropfenlassen der Garnelen
• ein Gemüsemesser
• ein Schneidebrett