Wie man ein Messer benutzt

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Wählen Sie das richtige Messer
• Teil 2 Verwenden Sie Küchenmesser richtig
• Teil 3 Kümmere dich um deine Messer

Wenn Sie in die Küche gehen, können Sie sicherer und komfortabler kochen, wenn Sie wissen, wie Sie mit Ihren Küchenmessern richtig umgehen, und wenn Sie das wählen, das am besten zu Ihnen passt. Erfahren Sie, wie Sie das beste Messer für Ihre Anforderungen auswählen, wie Sie es verwenden und wie Sie es warten.

Es gibt andere Artikel auf , in denen erklärt wird, wie man ein Messer in extremen Situationen benutzt, es startet oder mit einem Messer kämpft, wenn man sich für diese Themen interessiert.

Stufen

Teil 1 Wählen Sie das richtige Messer

1. 
   

   
   Investieren Sie in ein Allzweck-Küchenmesser. Wenn Sie nur Platz für ein Messer in Ihrer Küche haben, wählen Sie ein Grundmesser. Ein Grundmesser von guter Qualität ist das praktischste Utensil, das Sie in Ihrer Küche haben können. Es ermöglicht Ihnen, viele andere Schnitte zu hacken, zu schneiden und zu machen. Auch wenn all Ihre anderen Utensilien billig und langweilig sind, können Sie mit einem guten Küchenmesser immer gut kochen.
   • Es gibt keine bestes Messer oder perfektes Messer in einer Küche. Wenn Sie gute Messer kaufen möchten, sollten Sie in ein gutes Messer und andere günstigere Messer investieren. Sie können die meisten Schnitte, die Sie benötigen, mit einem ca. 15 cm langen, dreieckigen Grundmesser aus Edelstahl oder einem anderen Material ausführen.

2. 
   

   
   
   
   Mit einem Kochmesser hacken, hacken und würfeln. Kochmesser werden oft genannt Küchenmesser und sind mit einer schweren Klinge ausgestattet. Für manche Köche ist ein gutes Kochmesser das unverzichtbare Werkzeug in der Küche. Aus ihm werden dünne Fruchtscheiben hergestellt, Knoblauchzehen oder Zwiebeln zerdrückt.
   • Küchenmesser können aus Keramik, Stahl oder einer Polycarbonatlegierung in verschiedenen Formen hergestellt werden. Westliche Küchenmesser sind in der Regel breiter, um das Schneiden von Gemüse zu erleichtern, während japanische Küchenmesser schmaler sind und in der Regel aus Stahl bestehen.

3. 
   

   
   Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um Obst und Gemüse zu schälen. Gemüsemesser sind eine andere Art von Messer, die häufig in Küchen verwendet wird. Sie sind normalerweise klein und werden zum Schälen oder Schneiden von Obst und Gemüse verwendet. Sie werden selten zum Hacken oder für andere Aufgaben verwendet, die mit einem Messer in der Küche ausgeführt werden.
   • Gemüsemesser werden sehr oft für Obst verwendet, es wird zum Schälen von Äpfeln, Birnen oder Steinobst verwendet.

4. 
   

   
   
   
   Verwenden Sie ein Brotmesser, um Scheiben zu schneiden. Zahnmesser eignen sich besonders zum Schneiden von Brot. Es gibt nichts Frustrierenderes, als ein schönes Brot zuzubereiten, das aus dem Ofen kommt und mit einem Messer zerstört wird, das schlecht schneidet. Das Zahnmesser eignet sich auch zum Schneiden von gebackenem Fleisch und anderen Lebensmitteln und ist daher in Ihrer Küche sehr nützlich.

5. 
   

   
   Wählen Sie ausreichend schwere und ausgewogene Messer. Was Sie für ein Messer suchen, ist ein angenehmes Gewicht und eine gute Balance zwischen Klinge und Seide, dh dem Stahlstück, das in den Griff hineinragt. Die besten Messer müssen aus einem Stück Stahl bestehen und gut ausbalanciert sein. Überprüfen Sie das Messer, indem Sie es mit dem Finger oben am Griff ausbalancieren. Es muss Ihnen das Gefühl geben, voll zu sein, wenn Sie es in der Hand halten, damit Sie es für Sie arbeiten lassen können.

Teil 2 Verwenden Sie Küchenmesser richtig

1. 
   

   
   Lernen Sie, ein Messer richtig zu halten. Halten Sie das Messer, als wollten Sie die Hand des Griffs schütteln. Wenn Sie das Messer fangen, sollte sich Ihr Zeigefinger an der Außenkante der Klinge und Ihre anderen drei Finger an der Oberseite des Griffs befinden. Das Messer sollte parallel zu Ihrem Körper sein. Dies ist die richtige Art, ein Kochmesser festzuhalten, da es Ihnen optimale Kontrolle und Präzision beim Schneiden bietet. Da sich Ihre Finger in der Nähe der Klinge befinden, können Sie sie besser handhaben und an die gewünschte Stelle bringen.
   • Wenn Sie Ihr Messer halten, halten Sie die Spitze und die Klinge während des gesamten Schnitts nach unten, um Verletzungen zu vermeiden. Küchenmesser sind extrem scharf, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie sie verwenden.
   • Viele unerfahrene Köche halten die Messer, während sie die Hämmer halten, das heißt, sie halten den Griff mit vier Fingern und die Klinge kommt senkrecht zum Körper aus der Faust. Sie müssen nicht wie ein Serienmörder aussehen, während Sie ein Messer halten.

2. 
   

   
   Erfahren Sie, wie Sie das Essen richtig hacken. Der erste Schritt zum Erlernen des Gebrauchs eines Küchenmessers ist das richtige Hacken. Auch wenn es verschiedene Techniken zum Schneiden gibt, gibt es auch grundlegende Methoden, an die sich Anfänger erinnern können. Es ist wichtig zu lernen, Ihre Finger von der Klinge fernzuhalten und sicher zu schneiden, um Verletzungen der Küche zu vermeiden.
   • Bei der Spitzenpunktmethode verlässt die Messerspitze niemals das Schneidebrett. Verwenden Sie die Spitze als Drehpunkt, um das andere Ende der Klinge nach oben und unten zu heben, und drücken Sie das Messer fest nach unten, um das Gemüse in Scheiben zu schneiden.
   • Mit der Handgelenkmethode zur Unterstützung verlässt die Rückseite der Klinge in der Nähe des Teils, an dem Sie das Messer halten, niemals das Schneidebrett. Es ist die Spitze, die sich auf und ab bewegt, um die Lebensmittel zu schneiden . Diese Methode wird häufig zum Schneiden von Zwiebeln und anderem Gemüse verwendet.
   • Klopfen Sie niemals mit Ihrem Messer auf das Schneidebrett, um ein Gemüse zu überqueren. Es gibt keinen Grund, auf diese Weise vorzugehen, da dies gefährlich ist und Sie die Klinge abstumpfen.

3. 
   

   
   Lernen Sie, das Essen richtig zu führen. Halten Sie das Messer mit Ihrer dominanten Hand und biegen Sie die Finger nach innen, um mit der anderen Hand eine Klammer zu bilden. Trainieren Sie mit einer Karotte oder Zwiebel und legen Sie Ihre Finger in Form eines Clips auf das Lebensmittel, das Sie in Scheiben schneiden möchten. Legen Sie die Abflachung der Klinge gegen die Gelenke Ihrer Finger und achten Sie darauf, dass sich Ihre Gelenke nicht auf dem Weg der Klinge befinden. Führen Sie die Lebensmittel mit der Hand unter die Klinge und senken Sie die Klinge mit der Hand, die sie hält.
   • Viele Köche möchten allen zeigen, dass sie sehr schnell wissen, wie man das macht. Es sieht sehr gefährlich und sehr technisch aus. Obwohl dies das ist gut Viele Köche sind nervös, weil sie ihre Finger so nah an der Klinge haben. Es ist sicherer, als wenn Sie Ihre Finger irgendwo freilegen, aber Sie brauchen ein wenig Übung, um sich daran zu gewöhnen. Gehen Sie in der Geschwindigkeit, in der Sie sich wohl fühlen, und beschleunigen Sie erst, wenn Sie ein wenig Übung gelernt haben.

4. 
   

   
   Erfahren Sie, wie Sie die Enden abschneiden. Der Versuch, ovale oder runde Lebensmittel zu schneiden, kann gefährlich sein. Deshalb schaffen wir im Allgemeinen eine flache Oberfläche, auf der wir Gemüse und Obst hacken, würfeln oder schneiden können . Die beiden Enden des zu schneidenden Lebensmittels werden oft ausgeschnitten (sie sind auf jeden Fall manchmal zu dünn oder zu trocken), um eine flache Oberfläche zu schaffen, von der aus man beginnen kann, das betreffende Lebensmittel zu schneiden.
   • Sie müssen Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und andere runde Lebensmittel schneiden, bevor Sie damit beginnen, daran zu arbeiten. Halten Sie das Gemüse fest an die Seite, um die zu werfenden Spitzen abzuschneiden. In der Regel schneiden Sie die Tomate von der flachen Seite zur anderen in zwei Hälften und schneiden oder würfeln sie dann von dort aus.

5. 
   

   
   Würfel, um kleinere Stücke gleicher Größe zu erhalten. Das geschnittene Gemüse wird in große Stücke geschnitten, während die Würfel viel kleinere Stücke sind, normalerweise einige Zoll voneinander entfernt. Ein gut geschnittener Gemüsestempel hat eine fast kubische Form, die Sie erhalten, indem Sie Obst und Gemüse in der Mitte schneiden, bevor Sie jede Hälfte senkrecht zum Brett schneiden.
   • Schneiden Sie das Gemüse in regelmäßigen Abständen in zwei Richtungen und schneiden Sie es dann senkrecht zu den von Ihnen vorgenommenen Schnitten in Würfel.

6. 
   

   
   Hacken Sie das Gemüse, das Sie schmelzen möchten. Durch das Hacken von Gemüse lassen sich sehr kleine Gemüsestücke erhalten, die sich leichter in einer Pfanne schmelzen lassen. Der Knoblauch wird normalerweise gehackt. Wenn Sie ein Lebensmittel hacken möchten, müssen Sie es zuerst würfeln, bevor Sie das Messer auf dem Würfelstapel auf und ab legen, um es so fein wie möglich zu schneiden. Das Ergebnis muss dicker sein als ein Teig, aber feiner als die Startwürfel.

7. 
   

   
   Kräuter und anderes grünes Gemüse hacken. Wenn Sie Ihr grünes Gemüse meißeln, schneiden Sie es in lange Streifen. Diese Technik wird oft verwendet, um Salaten, Suppen, Braten oder Nudelgerichten eine Beilage hinzuzufügen. Spinat und Basilikum sind die am häufigsten gehackten Pflanzen.
   • Um Gemüse zu meißeln, rollen Sie einfach jedes der Blätter, die Sie geschnitten haben, zu einer festen Rolle, und schneiden Sie sie dann in regelmäßigen Abständen. Sie sollten hübsche grüne Blattstreifen bekommen, die Sie auf Ihre Schüssel legen können.

8. 
   

   
   Das Gemüse zum Garnieren in Julienne schneiden. Julienne ist eine der komplexesten Methoden, die Sie lernen können, aber es ist auch eine gute Möglichkeit, ein Gericht aufzunehmen oder eine Beilage hinzuzufügen. Wenn Sie sich ehrgeizig fühlen, üben Sie Julienne. Sie können Karotten, Rüben, Gurken und andere Wurzeln in Julienne schneiden. Für diese Technik benötigen Sie eher festes Gemüse. Sie werden wahrscheinlich keine Julienne-Tomate schneiden.
   • Schneiden Sie das ausgewählte Gemüse in ein Zentimeter dicke und gleich lange Scheiben, stapeln Sie sie dann übereinander auf dem Schneidebrett und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Jede Scheibe sollte ungefähr die Länge des Abstands zwischen den Nieten Ihres Messers haben.

Teil 3 Kümmere dich um deine Messer

1. 
   

   
   Reinigen Sie Ihre Messer nach Gebrauch mit Seife und heißem Wasser. Wischen Sie Ihre Messer sofort nach dem Gebrauch ab, um Lebensmittel oder anderen Schmutz von der Klinge zu entfernen. Die Qualität der Klinge und des Stahls kann sich verschlechtern, wenn Sie das Messer zu lange nass und schmutzig lassen. Sie müssen es zwischen den Einsätzen sauber und trocken halten.
   • Waschen Sie die Messer einzeln mit heißem Wasser und Seife und seien Sie sehr vorsichtig. Werfen Sie kein großes Küchenmesser auf den Boden des Spülbeckens, um es später abzutasten. Es gibt keinen Grund, ein Messer einzuweichen.
   • Waschen Sie die Messer Ihres Küchenchefs nicht in der Spülmaschine, insbesondere wenn der Griff aus Holz oder einem anderen Material besteht, das Wasser aufnehmen könnte.

2. 
   

   
   Schärfen Sie Ihre Messer regelmäßig. Durch Schärfen Ihrer Messer entfernen Sie Kerben, Dellen und Fehler, die auf der Klinge auftreten können, um den Kantenwinkel neu zu kalibrieren. Dies muss regelmäßig mit einem Gewehr in einem Winkel von 20 Grad erfolgen. Wenn Sie Ihre Küchenmesser häufig benutzen, ist es möglicherweise eine gute Idee, sie nach jedem Gebrauch oder bei jedem zweiten Mal zu schärfen.

3. 
   

   
   Schärfen Sie die Messer einmal im Jahr. Ein stumpfes Messer ist ein gefährliches Messer. Die Messer müssen mit einem Schärfstein in einem Winkel von 20 bis 23 Grad geschärft werden. Sie können ein paar Euro ausgeben, um Ihre Messer von einem Fachmann zu schärfen. Dies ist normalerweise die beste Methode, um Messer von sehr guter Qualität zu pflegen. Sie müssen die Klinge immer in die gleiche Richtung schärfen, immer auf die gleiche Weise drücken und lange Bewegungen ausführen.
   • Wenn Sie Ihre Messer häufig verwenden, müssen Sie sie möglicherweise auch häufig schärfen. Wenn Sie Karotten jeden Tag in Scheiben schneiden, können Sie sie scharf halten, indem Sie sie regelmäßig schärfen. Sie sollten sie jedoch auch alle zwei oder drei Monate schärfen.
   • Ein scharfes Messer muss problemlos ein Blatt Papier passieren können. Wenn Ihre Messer stumpf sind, erhöhen Sie die Wahrscheinlichkeit, dass Sie auf dem von Ihnen geschnittenen Lebensmittel ausrutschen und sich die Hand schneiden. Deshalb ist es wichtig, nur mit scharfen Messern zu arbeiten. Stumpfe Messer bleiben scharf genug, um Ihre Finger zu schneiden, was sie extrem gefährlich macht.

4. 
   

   
   Verwenden Sie Schneidebretter aus Kunststoff oder Holz. Früher oder später schneiden Sie sich die Finger direkt an Ihrer Schiefer- oder Granitarbeitsplatte, auch wenn Sie es sehr gut machen. Der beste Weg, um Messer funktionsfähig zu halten, besteht darin, sie auf einem Holzbrett zu verwenden.