So bereiten Sie eine Pollotinga zu

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Das Huhn vorbereiten
• Teil 2 Bereite die Sauce zu
• Teil 3 Vervollständige das Tinga von Pollo
• Teil 4 Die Tortillas servieren

die Tinga von Pollo ist ein mexikanisches Gericht aus Hühnchenstücken und Tomaten-Chipotle-Sauce. Nach dem Kochen wird dieses Gericht normalerweise mit knusprigen Tortillas serviert.

Stufen

Teil 1 Das Huhn vorbereiten

1. 
   

   
   Mischen Sie das Huhn und Wasser in einem Topf. Legen Sie das Huhn in einen ausreichend großen Topf und geben Sie 3 Tassen (750 ml) Wasser hinzu.
   • Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, um das Huhn vollständig darin einzutauchen. Wenn die drei Tassen Wasser nicht ausreichen, füllen Sie mehr.

2. 
   

   
   Mit Knoblauch und Zwiebeln würzen. Setzen Sie eine geschnittene Knoblauchzehe und eine halbe gehackte Zwiebel in die Pfanne mit Huhn und Wasser.

3. 
   

   
   Zum Kochen bringen. Stellen Sie die Pfanne auf den Gasherd und erhitzen Sie sie auf großer Flamme. Das kochende Wasser kochen lassen.

4. 
   

   
   
   
   Verringern Sie die Hitze und lassen Sie das Wasser köcheln, wenn das Huhn gekocht wird. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, senken Sie die Hitze bei schwacher Hitze und kochen Sie das Huhn weitere 20 bis 30 Minuten in siedendem Wasser.
   • Am Ende dieser Phase sollte das Huhn vollständig gekocht sein. Stellen Sie sicher, dass dies der Fall ist, wenn Sie ein Stück Huhn schneiden. Wenn Sie immer noch rosa Fleisch sehen, kochen Sie das Huhn länger. Wenn kein rosafarbenes Fleisch mehr übrig ist, können Sie aufhören, das Huhn zu kochen.

5. 
   

   
   Lassen Sie das Huhn abkühlen. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem sauberen Teller oder einer Schüssel beiseite liegen. Lassen Sie es abkühlen, bis es Raumtemperatur hat.
   • Die Kochflüssigkeit noch nicht wegwerfen. Sie werden es später im Rezept verwenden.
   • Sie können jedoch die Flüssigkeit filtern, um die Knoblauch- und Zwiebelstücke zu entfernen, indem Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb gießen. Alles, was Sie brauchen, ist Brühe, keine festen Zutaten.

6. 
   

   
   
   
   Das Huhn in sehr kleine Stücke schneiden. Verwenden Sie Ihre Finger oder zwei Gabeln, um grobe Hühnchenstücke zu schnappen.
   • Halten Sie die Hühnchenstücke auf dem Teller und legen Sie sie vorerst beiseite. Sie werden es momentan nicht verwenden, aber Sie werden es bald brauchen.

Teil 2 Bereite die Sauce zu

1. 
   

   
   Mischen Sie die Tomaten und Brühe. Geben Sie die gehackten Tomaten und eine halbe Tasse (125 ml) Hühnerbrühe, die Sie aufbewahrt haben, in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze.

2. 
   

   
   10 Minuten köcheln lassen. Sobald die Mischung anfängt zu schaudern, starten Sie den Timer. Lassen Sie die Tomaten in der Brühe köcheln, bis sie weich und bis ins Herz gekocht sind.
   • Am Ende dieser Phase sollten die Tomaten sehr weich sein, aber sie sollten nicht in kleine Stücke fallen.

3. 
   

   
   Mischen Sie die Tomaten, bis Sie eine glatte Soße erhalten. Nehmen Sie die Tomaten mit einem Löffel aus der Brühe und geben Sie sie in einen Mixer. Mixen Sie sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie eine glatte Sauce erhalten.
   • Sie können auch eine Küchenmaschine anstelle des Mixers verwenden, wenn Sie dies vorziehen.
   • Wenn die Sauce noch zu dick für Ihren Geschmack ist, können Sie zwischen 60 und 125 ml Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen, um sie flüssiger zu machen. Nach Zugabe von Flüssigkeit erneut mischen.

4. 
   

   
   Öl in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie das Pflanzenöl in eine große, tiefe Pfanne und erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Lassen Sie das Öl ein oder zwei Minuten lang erhitzen. Es muss warm und dünn sein, aber Sie dürfen es nicht rauchen lassen.

5. 
   

   
   Fügen Sie den Rest der Zwiebel hinzu. Den Rest der gehackten Zwiebel in das heiße Öl geben. 3 bis 5 Minuten braten oder bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
   • Die Zwiebel häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt.

6. 
   

   
   Fügen Sie den Rest des Knoblauchs hinzu. Die zweite Knoblauchzehe mit der Zwiebel in die Pfanne geben. Den Inhalt der Pfanne noch eine Minute braten.
   • In der Zwischenzeit sollten Zwiebel und Knoblauch leicht bräunen. Sie sollten auch einen starken Kochgeruch erzeugen.
   • Wie zuvor müssen Sie Zwiebeln und Knoblauch häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Knoblauch kann sehr leicht brennen, man muss sehr vorsichtig sein.

7. 
   

   
   Gießen Sie die Tomatensauce. Gießen Sie die gemischte Tomatensauce in die Pfanne, in der sich Knoblauch und Zwiebel befinden. Gut mischen, um Knoblauch und Zwiebel in der Sauce zu verteilen.
   • Lassen Sie die Sauce aufheizen, bis Sie kleine Blasen sehen, und fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort.

Teil 3 Vervollständige das Tinga von Pollo

1. 
   

   
   Die restlichen Zutaten in die Sauce geben. Gießen Sie die Chipotles in die Adobo-Sauce, Oregano, Salz und Pfeffer in die Sauce, die sanft in der Pfanne kocht.
   • Die würzige Seite des Gerichts wird von den Chipotles in der Adobo-Sauce gebracht. Wenn Sie einen weniger würzigen Geschmack bevorzugen, gießen Sie nicht die ganze Schachtel und nur einen Teil.

2. 
   

   
   10 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie die Sauce weitere 10 Minuten köcheln, um die verschiedenen Aromen zu kombinieren.
   • Die Sauce sollte in diesem Schritt auch lila werden.
   • Bedecken Sie den Ofen, und lassen Sie genügend Platz, damit der Dampf entweichen kann. Sie müssen den Dampf ablassen, aber der Deckel kann Ihnen dabei helfen, zu vermeiden, dass die Sauce in Ihrer gesamten Küche verspritzt.

3. 
   

   
   Gießen Sie die Hühnchenstücke. Fügen Sie das Huhn in die Sauce und rühren Sie es, so dass alle Stücke gut mit Sauce bedeckt sind. Gut kochen.
   • Das Huhn sollte den größten Teil der Flüssigkeit aus der Sauce aufnehmen. Die endgültige Mischung sollte weich sein, ohne zu flüssig zu sein.
   • Am Ende dieses Schritts wird Ihr Tinga von Pollo ist fertig, aber Sie müssen die Tortillas noch vorbereiten, bevor Sie das Gericht auf traditionelle Weise servieren.

Teil 4 Die Tortillas servieren

1. 
   

   
   Öl in einer Pfanne erhitzen. Ausreichend Pflanzenöl in eine große Pfanne mit einer Dicke von mindestens 6 mm gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Lassen Sie das Öl ein bis zwei Minuten erhitzen. Sie muss sehr heiß sein, aber sie darf nicht rauchen.
   • Wisse, dass du auch Zeit sparen kannst, indem du fertige knusprige Tortillas kaufst, anstatt weiche Tortillas zu kaufen. Wenn Sie knusprige Tortillas verwenden, braten Sie diese nicht an und gehen Sie direkt in die Vorbereitungsphase.

2. 
   

   
   Die Tortillas in die Pfanne geben. Legen Sie eine Maistortilla in heißes Öl und braten Sie sie für 20 bis 40 Sekunden auf jeder Seite.
   • Verwenden Sie eine Zange, um die Tortillas nach der Hälfte des Garvorgangs zurückzugeben.
   • Die Tortilla ist fertig, wenn sie knusprig und golden ist.

3. 
   

   
   Überschüssiges Öl mit Papiertüchern entfernen und abkühlen lassen. Mit einer Zange die Tortillas aus dem heißen Öl ziehen. Legen Sie sie auf einen Teller mit einem sauberen Papiertuch und lassen Sie das überschüssige Öl darin aufsaugen.
   • Sie müssen diese Schritte nacheinander für alle Tortillas wiederholen, die Sie zubereiten möchten.

4. 
   

   
   Die mexikanische Sahne auf der Tortilla verteilen. Eine Tortilla auf einen Teller legen und in einen Löffel mexikanische Sahne oder Crème Fraîche geben. Die Creme gleichmäßig auf der Tortilla verteilen.
   • Wenn Sie den Geschmack von frischer Sahne nicht mögen, können Sie diesen Schritt überspringen.
   • Anstelle oder zusätzlich zur Sahne können Sie auch einen Löffel gebratene Bohnen auf der Tortilla verteilen.

5. 
   

   
   Fügen Sie eine Portion Tinga von Pollo. Geben Sie eine großzügige Portion des soeben zubereiteten Tinga Pollo hinzu.
   • Sie können einen kleinen Hühnerhaufen in der Mitte der Tortilla belassen oder auf der gesamten Oberfläche der Tortilla verteilen.

6. 
   

   
   Dann legen Sie die Beläge Ihrer Wahl. Einige Avocadoscheiben auf das Huhn legen. Die Tortilla mit gehackten Salatblättern, geriebenem Cojita-Käse oder einem Löffel Sauce bedecken.
   • Sie können diese Zutaten nicht verwenden oder sie durch andere ersetzen, wenn Sie dies wünschen. Wir raten im Allgemeinen zu diesen traditionellen Belägen, dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich.

7. 
   

   
   Genieße es sofort. Die Pollo Tinga ist nun fertig und die Tortillas sind gefüllt. Genießen Sie das Gericht, solange es noch heiß ist.