Wie man einen Tortenteig zubereitet

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• Stufen

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Wie schaffen Konditoren (und Großmütter!) Ein knuspriges, leichtes und goldenes Gebäck? Hier ist ein Rezept, das Ihnen hilft, einen vielseitigen Tortenteig zuzubereiten. Alle Tipps für ein erfolgreiches Rezept werden aufgedeckt!

Stufen

1. 
   

   
   Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Schneiden Sie das Pflanzenfett mit einem Teigmesser oder durch Kreuzen von zwei Messern. Alles abschneiden und mischen, bis der Teig erbsengroße Kugeln bildet.

2. 
   

   
   Kleiner Trick. Etwa sechs Esslöffel des Teigs in eine kleine Schüssel geben. Mischen Sie Eiswasser mit dem Inhalt der Schüssel, bis es gut vermischt ist. Das Geheimnis eines knusprigen Teigs ist, nicht zu hart zu arbeiten! Ein Gebäck ist kein Teig. Wenn Sie zu viel arbeiten, wird es schwer. Verweilen Sie nicht zu lange auf den ersten beiden Schritten.

3. 
   

   
   Setzen Sie den Inhalt der kleinen Schüssel wieder in die große Schüssel. Schneiden Sie es mit dem Teigmesser. Bilden Sie mit Ihren Händen Kugeln mit dem Teig. Teilen Sie die Kugel in zwei Teile (eine für die untere Schicht und eine für die obere Schicht).

4. 
   

   
   
   
   Verwenden Sie Pergamentpapier oder decken Sie Ihren Arbeitsbereich mit Küchenwäsche ab. Ideal wäre eine Holz- oder Steingebäckplatte. Kaufen Sie eine, wenn Sie oft Teig machen. Wenn Sie ein Backbrett verwenden, bestreuen Sie es mit einer kleinen Menge Mehl, damit der Teig nicht klebt.

5. 
   

   
   Den Teig rollen. Rollen Sie den Teig auf Papier oder Stoff etwa einen halben Zentimeter dick aus der Mitte. Wenn Sie ein Backbrett verwenden, streuen Sie es mit dem Mehl und wenden Sie den Teig gelegentlich. Eine flache Rakel wird nützlich sein.

6. 
   

   
   Wenn Sie Pergamentpapier verwenden, ziehen Sie es vorsichtig ab. Lösen Sie eine Ecke des Papiers oder Tuchs, um den Teig zu heben, während Sie ihn in zwei Hälften falten. Papier oder Stoff abziehen.

7. 
   

   
   
   
   Heben Sie das andere Ende des Papiers oder Stoffes an, indem Sie mit Ihrem Teig ein Dreieck formen. Drehen Sie alles um und legen Sie es auf die Auflaufform, damit das Papier oder der Lappen vollständig entfernt werden kann.

8. 
   

   
   Entfernen Sie vorsichtig das den Teig bedeckende Taschentuch oder Papier. Drücken Sie leicht, während Sie den Teig auf der Auflaufform ausbreiten. Schneiden Sie die Kanten mit einem scharfen Messer ab.

9. 
   

   
   Garnieren Sie Ihren Kuchen. Sie können ein paar Haselnüsse Butter hinzufügen.

10. 
    

    
    Rollen Sie die zweite Teigkugel und formen Sie wieder ein Dreieck. Befeuchten Sie den unteren Teigrand mit einer Teigbürste mit Wasser, damit er an der oberen Schicht haftet. Legen Sie es auf die Zierleiste. Verbinden Sie die beiden Schichten mit einer Gabel. Entfernen Sie die überstehenden Teigstücke mit einem scharfen Messer, indem Sie den Teig mit einer Hand festhalten und die Schüssel dabei drehen. Machen Sie Schnitte auf der Oberfläche, um Dampf oder ein beliebiges Muster zu entweichen. Die Oberfläche mit der weichen Butter bestreichen.

11. 
    

    
    Legen Sie Ihren Kuchen in den Ofen und kochen Sie ihn so lange wie nötig.

12. 
    

    
    Laden Sie uns ein, wenn es fertig ist!

• Ein Teigmesser
• Eine Gabel
• Ein Nudelholz
• Wachspapier, Stoff oder Pappe
• Eine große Schüssel
• Eine kleine Schüssel
• Eine Kuchenform von ca. 25 Zentimetern
• Ein scharfes Messer
• Eine Backbürste