Wie bereite ich ein Hinterteil vor?

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 von 4: Gebackenes Roastbeef
• Methode 2 von 4: Slow Cooker Rumsteck
• Methode 3 Eingelegter Rumsteck

Das Hinterteil ist ein Stück Rindfleisch aus der Hose, das sich an den Hinterbeinen der Kuh befindet. Es ist ein Stück Fleisch, das härter als ein Steak ist und das besser ist, wenn es langsam gekocht wird, bis es zart ist. Roastbeef in the Rump ist ein ideales Gericht für ein Familienessen am Sonntag, besonders wenn es von Kartoffelpüree oder Reis begleitet wird. Es ist auch das perfekte Stück Fleisch zum Garen in einem Slow Cooker. In diesem Artikel finden Sie die Erklärungen für die Zubereitung eines Rumpfes auf drei verschiedene Arten: im Ofen braten, langsam kochen oder marinieren.

Stufen

Methode 1 von 4: Gebackenes Roastbeef

1. 
   

   
   Entfernen Sie das überschüssige Fett vom Braten. Entfetten Sie ihn jedoch nicht vollständig, wenn der Braten auf einer Seite eine dicke oder harte Schicht aufweist. Nehmen Sie ihn mit einem scharfen Messer ab, entfernen Sie ihn und werfen Sie ihn weg.

2. 
   

   
   Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 Grad vor.

3. 
   

   
   Das Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Legen Sie den Braten in die Pfanne und lassen Sie ihn zurückkommen, bis er von allen Seiten golden ist.
   • Bewegen Sie den Braten erst dann in den Auflauf, wenn er goldbraun und bereit für die Rückkehr ist. Wenn Sie es bewegen, wird der Braten nicht vollständig gebräunt.
   • Kochen Sie nicht zu viel. Nehmen Sie das Fleisch heraus, sobald es auf beiden Seiten goldbraun ist. Das Ziel ist nicht, das Fleisch nach Herzenslust zuzubereiten, sondern die Aromen vor dem Braten hervorzuheben.

4. 
   

   
   
   
   Den Braten in einen Auflauf oder eine Auflaufform geben. Sie können den gleichen Auflauf nehmen, mit dem Sie den Braten gebräunt haben, oder eine saubere Auflaufform.

5. 
   

   
   Gießen Sie den Wein und die Brühe über das Fleisch. Salz und Pfeffer großzügig.

6. 
   

   
   Decken Sie den Braten mit einem Deckel oder einer Folie ab. Backen Sie und braten Sie für 1h30 oder 30 Minuten pro Pfund.

7. 
   

   
   Überprüfen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass er nach Ihrem Geschmack zubereitet wird. Nehmen Sie den Deckel oder die Folie von der Schüssel und setzen Sie ein Kochthermometer in den Braten ein.
   • Das Fleisch blutet bei einer Temperatur von 52 Grad Celsius
   • Das Fleisch ist bei 54 Grad Celsius rosa
   • Das Fleisch ist bei 60 Grad Celsius
   • Das Fleisch wird auf 71 Grad Celsius gekocht

8. 
   

   
   
   
   Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 30 Minuten lang offen stehen.
   • Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer und servieren Sie es in Scheiben.
   • Wenn Sie eine Sauce zubereiten möchten, gießen Sie die Reste der Kochsäfte bei mittlerer Hitze in einen Topf. Fügen Sie ein paar Löffel Mehl hinzu und rühren Sie um, bis die Sauce eindickt.

Methode 2 von 4: Slow Cooker Rumsteck

1. 
   

   
   Überschüssiges Fett vom Braten entfernen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu entfernen. Entfernen Sie nur die harten oder dicken Teile.

2. 
   

   
   Stellen Sie den Braten in den Slow Cooker. Stellen Sie die Temperatur des Geräts auf niedrig ein.
   • Die meisten Langsamkocher werden mit einem Handbuch geliefert, in dem die Garzeit von Fleisch bei unterschiedlichen Temperaturen angegeben ist. In diesem Handbuch erfahren Sie, welche Einstellungen Sie vornehmen müssen.

3. 
   

   
   Das Fleisch würzen. Gießen Sie dann eine Tasse Wasser auf das Gewürz.

4. 
   

   
   Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und lassen Sie es kochen. Das Garen sollte je nach den gewählten Parametern zwischen 6 und 8 Stunden dauern.

Methode 3 Eingelegter Rumsteck

1. 
   

   
   Entfernen Sie das überschüssige Fett vom Braten. Aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu entfernen, nur die harten oder dicken Teile.

2. 
   

   
   Legen Sie den Braten in einen großen Gefrierbeutel. Fügen Sie Essig, Wasser, Thymian, Knoblauch und ein paar Prisen Salz und Pfeffer hinzu.

3. 
   

   
   Den Beutel schließen und 5 Stunden oder über Nacht marinieren.

4. 
   

   
   Wenn Sie fertig sind, heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor.

5. 
   

   
   Legen Sie den Braten in einen Auflauf oder eine Auflaufform. Marinade reservieren.

6. 
   

   
   Braten eine Stunde kochen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und bürsten Sie es mit einer Bürste mit Marinade.

7. 
   

   
   Stellen Sie den Braten wieder in den Ofen und beenden Sie den Garvorgang ca. 30 Minuten länger.

8. 
   

   
   Überprüfen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass er nach Ihrem Geschmack zubereitet wird. Nehmen Sie den Deckel oder die Folie von der Schüssel und setzen Sie ein Kochthermometer in den Braten ein. Befolgen Sie die obigen Anweisungen, um seltenes, feuchtes, gekochtes oder gekochtes Fleisch zuzubereiten.

9. 
   

   
   Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 30 Minuten offen stehen. Schneiden Sie es aus und servieren Sie es in Scheiben.