Wie man einen Spanferkel zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Bereite das Lamm vor
• Teil 2 Bereite das Gemüse vor
• Teil 3 Den Eintopf kochen

Traditioneller Lammeintopf hat den gleichen Reichtum wie Rindfleischeintopf, allerdings mit einem ausgeprägteren Geschmack. Es ist die ideale Mahlzeit für ein Abendessen im Winter oder am Sonntag. Sie können es mit Brühe, Wein oder Bier zubereiten und das Gemüse, das Sie möchten, Ihren Vorlieben anpassen.

Stufen

Teil 1 Bereite das Lamm vor

1. Kaufen Sie Lammfleischstücke für Ragout und nicht für Hackfleisch. Sie finden vorgeschnittene Streifen oder Würfel.
2. Schneiden Sie das Lammfleisch in Würfel von 2 cm, wenn Sie es in Streifen gekauft haben. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Schneidebrett verwenden, das kein Holz ist, damit Sie es nach der Verwendung ordnungsgemäß desinfizieren können.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Stellen Sie Ihren gusseisernen Auflauf auf den Gasherd. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ein c hinzu. zu s. (15 ml) Olivenöl.
5. Die Lammwürfel in den Auflauf geben. Machen Sie sie braun, bis ihre Oberfläche nicht mehr rosa ist. Nehmen Sie die Würfel mit einem Löffel heraus und legen Sie sie beiseite in eine Schüssel.

Teil 2 Bereite das Gemüse vor

1. Schneiden Sie das Ende des Selleries, der Zwiebeln und der Karotten. Möhren schälen.
2. Selleriestangen, Möhren und Zwiebeln in große Stücke schneiden. Wenn Sie ein reichhaltigeres Ragout wünschen, halten Sie die Gemüsestücke mindestens 3 cm lang. Dickere Gemüsestücke behalten während des Garens eine bessere Konsistenz.
   • Ziehen Sie auch in Betracht, vier kleine Kartoffeln zu schälen und zu würfeln, wenn das Ragout noch reicher sein soll.
   • Sie können anstelle von Kartoffeln auch Rüben, Pastinaken und Rutabagas verwenden.
3. Fügen Sie zwei weitere hinzu c. zu s. (30 ml) Olivenöl in der Auflaufform aus Gusseisen. Gießen Sie das Gemüse ein und rühren Sie es mit Ihrem Holzlöffel um.
4. Dann frischen Rosmarin und frischen gehackten Thymian einschenken.
5. Das Gemüse und die aromatischen Kräuter 10 Minuten braten. Schälen Sie die Stücke von gebräuntem Gemüse vom Boden des Auflaufs während des Kochens.

Teil 3 Den Eintopf kochen

1. Gießen Sie das Haushaltsmehl und das Fleisch. Zwei Minuten rühren, bis alle Zutaten mit Mehl bedeckt sind.
2. Gießen Sie die Brühe und die Tomatendose in Würfel. Sie können auch die Hälfte der Brühe durch trockenen Rotwein ersetzen, um Ihrem Eintopf eine hellere Farbe und einen kräftigeren Geschmack zu verleihen. Ersetzen Sie die Hälfte der Brühe durch braunes Guinness-Bier, um Guinness-Lammragout zuzubereiten.
3. Mit a würzen c. zu c. Salz und ein Viertel von c. zu c. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
4. Setzen Sie den Deckel der Gusseisenpfanne darauf. Gib es in den Ofen.
5. Kontrollieren Sie den Eintopf nach einer Stunde Garzeit. Wenn das Fleisch und das Gemüse zart sind, können Sie den Auflauf aus dem Ofen nehmen. Wenn sie noch knusprig sind, lassen Sie den Auflauf noch eine halbe Stunde oder eine Stunde im Ofen.