Wie man ein Khichdi zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Reis und Dal vorbereiten
• Teil 2 Die Füllung vorbereiten

Khishdi ist ein Gericht von der indischen Halbinsel aus Reis und Dal (Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Mungobohnen). Diese Zubereitung gilt in Indien als ein beruhigendes Gericht und wird Menschen mit Bauchschmerzen, Grippe oder Erkältungen serviert. Dieses leicht verdauliche vegetarische Gericht ist einfach, lecker und sättigend: Bald werden Sie nicht mehr darauf verzichten können!

Stufen

Teil 1 Reis und Dal vorbereiten

1. 
   

   
   Reis und Dal waschen und einweichen. Die beiden Zutaten gründlich in einem Sieb abspülen, dann in einen Behälter geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten einwirken lassen.
   • Nach 30 Minuten Reis und Dal abgießen und beiseite stellen.

2. 
   

   
   Öl erhitzen. Erhitzen Sie das Öl im Boden eines Schnellkochtopfs bei mittlerer Hitze.
   • Wenn Sie möchten, können Sie das Öl durch eine entsprechende Menge Ghee ersetzen.
   • Verwenden Sie einen mittelgroßen Schnellkochtopf mit einem Fassungsvermögen von ca. 5 Litern.

3. 
   

   
   Gießen Sie die Senfkörner und 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel. Sobald sie anfangen zu grillen, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
   • Kreuzkümmel, auch bekannt als jeera, hat einen starken Geschmack, ideal für verschiedene Zwecke. Es wird auch mit verschiedenen medizinischen Eigenschaften gutgeschrieben und das Gewürz wird dann verwendet, um Probleme mit Verdauung, Blutdruck, Herzkrankheiten und anderen Gesundheitsproblemen zu behandeln.

4. 
   

   
   
   
   Die schwarzen Pfeffersamen, die Curryblätter und die Pfefferkörner hinzufügen hing. Geben Sie alles für 30 bis 40 Sekunden zurück.
   • Das Curry verlässt oder kadi patta, sind eine sehr häufige Zutat in der indischen Küche und erhalten viele gesundheitliche Vorteile. Diese sollen in der Tat die Anämie, Herzerkrankungen, Leberprobleme bekämpfen, den Blutzuckerspiegel regulieren, Durchfall und Verstopfung heilen usw.
   • die hing, auch genannt übel riechendist ein weiteres Gewürz der indischen Küche. Es wird auch angenommen, dass es viele medizinische Eigenschaften hat, einschließlich antimykotischer und antimikrobieller Eigenschaften. Es wird auch als Abführmittel, Nervenstimulans, Expektorans und Beruhigungsmittel verwendet.

5. 
   

   
   Hinzufügen eines Anmelde-Hashes. Bringen Sie die Anmeldung zurück, bis sie durchscheinend wird.

6. 
   

   
   
   
   Fügen Sie die Ingwerpaste hinzu und tauchen Sie ein. Lass es noch 2 oder 3 Minuten zurückkommen.

7. 
   

   
   Fügen Sie das Gemüse hinzu. Für dieses Rezept fügen Sie dann die Kartoffeln in Stücken und die Erbsen hinzu. 2 bis 3 Minuten bräunen.
   • Zögern Sie nicht, das gewünschte Gemüse zu verwenden. Sie könnten Blumenkohl, gehackte Karotten, Kohl, grüne Bohnen und so weiter hinzufügen.

8. 
   

   
   Fügen Sie Kurkuma, Chilipulver, Koriander und Garam Masala hinzu. Alles mischen und 2 bis 3 Sekunden braten.
   • Kurkuma, ein leuchtend gelbes und nährstoffreiches Gewürz (auch genannt haldi) gilt als antioxidatives, antivirales, antibakterielles, fungizides, krebserregendes, antimutagenes und entzündungshemmendes Mittel.
   • die Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die häufig in der indischen Küche verwendet wird. Es enthält Nelken, Zimt, Kümmel und Kardamom.

9. 
   

   
   Fügen Sie den abgetropften Reis und den Dal hinzu. Geben Sie es noch ein paar Sekunden zurück.

10. 
    

    
    Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mischen Sie die Zutaten und Salz nach Ihrem Geschmack.
    • Die Menge an Wasser, die Sie hinzufügen, hängt von der Menge an Wasser ab, die Sie suchen. Verwenden Sie für ein pastöses Khichdi doppelt so viel Wasser wie Reis und Dal sowie eine zusätzliche Tasse (in diesem Rezept: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Wenn Sie eine strukturiertere Version bevorzugen, verwenden Sie weniger Wasser (in diesem Rezept 3 Tassen).

11. 
    

    
    Schließen Sie den Schnellkochtopf und kochen Sie mit voller Leistung. Sobald Sie das Pfeifen hören, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es kochen, bis der Auflauf ein zweites Mal pfeift.
12. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Schnellkochtopf vollständig abkühlen. Öffnen Sie nach einigen Minuten den Auflauf. Das Wasser sollte vom Khichdi vollständig aufgenommen worden sein.

Teil 2 Die Füllung vorbereiten

1. 
   

   
   Ghee in einer Pfanne schmelzen. Das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • die Ghee ist eine geklärte Butter. Wenn Sie diese Zutat nicht im Geschäft finden können, lernen Sie, sie selbst zuzubereiten.

2. 
   

   
   Bereiten Sie die tadka. Tadka bedeutet "mäßig" und beinhaltet die Extraktion der Essenz von Gewürzen durch Erhitzen in Öl oder Butter. Gießen Sie dazu die Kreuzkümmel in das Öl oder die Butter und fügen Sie nach dem Grillen den Chilipfeffer und den gehackten Knoblauch hinzu. Geben Sie alles nur für ein paar Sekunden zurück.

3. 
   

   
   Gießen Sie es tadka auf dem khichdi. Alles mischen und das Gericht noch heiß servieren!
   • Wenn Sie möchten, dekorieren Sie Ihr Gericht mit Korianderblättern.

4. 
   

   
   Fertig.