So bereiten Sie ein Sahnehäubchen zu

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Das Zuckerguss mit Vanille
• Methode 2 von 3: Weiches Karamellglasieren
• Methode 3 Das Sahnehäubchen mit Buttercreme
• Methode 4 Frischkäseglasur
• Methode 5 mit Puderzucker zupfen

Kein Kuchen oder Cupcake wäre komplett ohne eine Schicht leckeren Zuckergusses. Wählen Sie eine Glasur mit der richtigen Konsistenz und dem richtigen Geschmack, um Ihr Gebäck zu verbessern. Dieser Artikel führt Sie in die Rezepte von 5 Arten von Zuckerguss ein: weißer Zuckerguss, weicher Karamell-Zuckerguss, Buttercreme-Zuckerguss, Frischkäse-Zuckerguss und Puderzucker.

Stufen

Methode 1 Das Zuckerguss mit Vanille

1. 
   

   
   Stellen Sie einen Behälter in eine Pfanne mit siedendem Wasser. Wählen Sie eine Pfanne, die groß genug ist, um den Behälter aufzustellen, füllen Sie ihn mit ein paar Zentimetern Wasser und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Wasser zittert, stellen Sie den Behälter hinein.
   • Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand nicht zu hoch ist, damit kein Wasser in den Behälter gelangt.
   • Wasser sollte nicht kochen: Wenn es zu heiß wird, reduzieren Sie die Hitze.

2. 
   

   
   Zuckerguss kochen. Geben Sie das Eiweiß, den Zucker und den Maissirup in den Behälter. Mische sie gut, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind und rühre weiter, während sich der Zucker auflöst und die Mischung erwärmt. Verwenden Sie ein Konditor-Thermometer, um die Temperatur des Zuckergusses zu überwachen: Wenn es 70 ° C erreicht, ist die Mischung bereit, geschlagen zu werden.
   • Behalten Sie die Frosttemperatur im Auge, da sie leicht brennen kann.
   • Wenn sich die Vereisung ungewöhnlich langsam zu erwärmen scheint, erhöhen Sie die Hitze. Es sollte in ca. 2 Minuten 70 ° C erreichen.

3. 
   

   
   
   
   Schlagen Sie das Sahnehäubchen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Elektromixer, um den Zuckerguss zu schlagen, bis er hell und glänzend wird. Fügen Sie Vanille hinzu und setzen Sie das Schlagen für insgesamt 5 Minuten fort. Entfernen Sie den Zuckerguss von der Hitze und benutzen Sie ihn, um Ihren Kuchen zu glasieren.

Methode 2 von 3: Weiches Karamellglasieren

1. 
   

   
   Zucker, Kakaopulver und Milch kochen. Die Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sie kochen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

2. 
   

   
   Fügen Sie Butter, Salz und Vanille hinzu. Mischen Sie diese Zutaten mit der gekochten Schokoladenmischung und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf die Hitze. Rühren Sie die Mischung und kochen Sie, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung gleichmäßig ist. Entfernen Sie den Zuckerguss vom Feuer.

3. 
   

   
   
   
   Schlagen Sie das Sahnehäubchen mit einem Löffel auf. Wenn die Glasur abkühlt, schlagen Sie sie mit einem Löffel, bis sie glänzend und dick wird. Wenn es schwierig wird, den Löffel in der Karamellglasur zu bewegen, ist er gebrauchsfertig.
   • Die Glasur hat eine weiche Konsistenz. Gießen Sie sie auf Ihren Kuchen oder Cupcakes, anstatt sie mit einem Messer zu glasieren.
   • Wenn die Mischung zu flüssig erscheint, lassen Sie sie zum Eindicken einige Minuten lang aufwärmen.

Methode 3 Das Sahnehäubchen mit Buttercreme

1. 
   

   
   Butter schlagen. Der erste Schritt besteht darin, die Konsistenz der Butter so zu ändern, dass sie leicht, perlend und leicht mit den anderen Zutaten zu mischen ist. Legen Sie die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Stabmixer oder stellen Sie sie einige Minuten lang unter einen festen Mixer.

2. 
   

   
   Fügen Sie den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Butter weiter, während Sie den Zucker hinzufügen. Rühren, bis der Zucker vollständig in die Butter eingearbeitet ist.

3. 
   

   
   Fügen Sie die Creme und das Salz hinzu. Beenden Sie den Zuckerguss, indem Sie die Sahne und das Salz in der Mischung aufschlagen, bis sie hell, prickelnd und gleichmäßig sind. Mit dieser Mischung können Sie Ihre Kuchen oder Cupcakes sofort glasieren oder für den späteren Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
   • Diese Glasur kann leicht modifiziert werden, um eine Schokoladenbuttercreme zuzubereiten, indem ein paar Esslöffel Kakao hinzugefügt werden.
   • Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, Mandelextrakt oder ein anderes Aroma hinzu, um den Geschmack des zubereiteten Kuchens zu verbessern.
   • Bereiten Sie eine bunte Butterglasur vor, indem Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Methode 4 Frischkäseglasur

1. 
   

   
   Frischkäse und Butter verquirlen. Legen Sie den Frischkäse und die Butter in einen Behälter. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer oder rühren Sie diese beiden Zutaten von Hand zusammen, bis eine spritzige, leichte Mischung entsteht.

2. 
   

   
   Milch und Puderzucker hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung weiter, während Sie Puderzucker und Milch hinzufügen. Einige Minuten schlagen, bis die Zutaten eine homogene Mischung bilden und die richtige Konsistenz des Zuckergusses vorliegt.
   • Wenn Sie das Puderzuckerglasur verdicken müssen, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.
   • Zum Verdünnen des Zuckergusses einen Löffel Milch hinzufügen.

Methode 5 mit Puderzucker zupfen

1. 
   

   
   Mischen Sie die Zutaten zusammen. Geben Sie den Puderzucker, die Vanille und die Milch in einen Behälter. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Löffel, um die Zutaten zu mischen, bis sie vollständig vermischt sind. Gießen Sie das Sahnehäubchen auf Ihren Kuchen, Cupcakes oder Kekse.

2. 
   

   
   Fertigen Sie die Zuckerglasur besonders an. Diese einfache Glasur kann verwendet werden, um eine Glasur mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Um verschiedene Geschmacksrichtungen zu probieren, ersetzen Sie die Milch durch die folgenden Zutaten:
   • Zitronensaft
   • Orangensaft
   • Ahornsirup
   • Bourbon
   • Brombeermarmelade
   • Schokoladensirup