Zubereitung einer ecuadorianischen Ceviche mit Garnelen

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Bereiten Sie die Dognon-Zitronen-Mischung vor
• Teil 2 Beende die Sauce
• Teil 3 Garnelen zubereiten

Ceviche ist ein typisches Gericht aus der Küstenregion Lateinamerikas und einigen asiatischen Küsten. Ceviche ist ein in einer sauren Sauce mariniertes Gericht mit Meeresfrüchten. In diesem Rezept werden die Garnelen leicht gedämpft und dann in einer sauren Sauce aus Tomaten fertig gekocht. Die Vorbereitungszeit beträgt ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten, aber Sie müssen eine zusätzliche Stunde einplanen, um Ihr Gericht im Kühlschrank abzustellen.

Stufen

Teil 1 Bereiten Sie die Dognon-Zitronen-Mischung vor

1. 
   

   
   Bereiten Sie Ihre Zwiebel vor. Anmeldung sehr fein abschneiden. Ihre Stücke müssen gleich groß sein, verwenden Sie also ein scharfes Messer. Gießen Sie die gehackte Zwiebel in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Zwiebel abtropfen lassen. Achten Sie darauf, Ihre gehackte Zwiebel nicht zu zerdrücken.
   • Einige Rezepte erfordern größere Stücke Dognon. Eine fein gehackte Zwiebel passt jedoch besser zu Ihrer Sauce und verleiht Ihrem endgültigen Gericht einen subtileren Geschmack. Wenn Ihre Zwiebel knuspriger sein soll, fügen Sie größere Stücke Dognon hinzu.
   • Sie können eine rote, eine weiße oder eine gelbe Zwiebel für Ihr Gericht verwenden. Wählen Sie Ihre Lieblingssorte oder eine Kombination aus mehreren Zwiebeln und nicht nur eine Sorte.

2. 
   

   
   
   
   Zitronen auspressen. Drücken Sie den Saft Ihrer Zitronen in eine große Schüssel. Stellen Sie sicher, dass es groß genug ist, um die 900 g Garnelen aufzunehmen, denn es ist dieselbe Schüssel, in der Sie Ihre Ceviche aufbewahren.
   • Ein Ölbrenner kann Ihnen dabei helfen, diese Aufgabe leichter zu erfüllen.
   • Wenn Sie keine frische Zitrone haben, fügen Sie eine halbe Tasse Zitronensaft hinzu.

3. 
   

   
   Fügen Sie Ihre Zwiebel in den Zitronensaft. Gießen Sie gehacktes Lognon in die Schüssel mit dem Zitronensaft und fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu.

4. 
   

   
   Die Sauce 1 Stunde ruhen lassen. Notieren Sie die Zeit, zu der Sie Ihre Sauce beendet haben, um herauszufinden, wann die Zeit abgelaufen ist.

Teil 2 Beende die Sauce

1. 
   

   
   
   
   Kochen Sie 200 g Tomaten. Machen Sie mit Ihrem Messer Schnitte auf dem Tomatenhut und legen Sie sie in kochendes Wasser. Kochen Sie sie für ungefähr 3 Minuten oder bis die Haut anfängt, das Fleisch der Tomate zu vergießen. Nehmen Sie sie aus dem Feuer und lassen Sie das Wasser ab.
   • Sie können Ihre Tomaten eher rösten als kochen. In Scheiben schneiden und in einen auf 175 ° C vorgeheizten Backofen stellen. Kochen Sie sie, bis die Tomaten ihren Geschmack und ihre Säfte verloren haben.

2. 
   

   
   Mischen Sie Ihre gekochten Tomaten mit dem Rest der rohen Tomaten. Gießen Sie die gekochten Tomaten in einen Mixer. Dann die rohen Tomaten in große Stücke schneiden und in den Mixer geben. Die rohen und gekochten Tomaten mischen, bis eine cremige Mischung entsteht.
   • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Ihre heißen Tomaten mischen. Wenn Sie eine heiße Substanz in einen Mixer gießen, kann der Deckel fliegen.
   • Überfüllen Sie Ihren Mixer nicht. Möglicherweise müssen Sie Ihre Zutaten mehrmals mischen.

3. 
   

   
   Schneiden Sie Ihren Koriander in kleine Stücke. Behalten Sie sie, damit Sie sie später zu Ihrem Gericht hinzufügen können.

4. 
   

   
   Drücken Sie Ihre Orange in eine Schüssel. Legen Sie es beiseite, um es später zu Ihrem Ceviche hinzuzufügen.

Teil 3 Garnelen zubereiten

1. 
   

   
   Einen großen Topf mit Wasser kochen. Ihre Pfanne sollte groß genug sein, um 900 g Garnelen aufzunehmen. Stellen Sie Ihre Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie das Wasser.

2. 
   

   
   Gießen Sie Ihre Garnelen in die Pfanne. Fügen Sie ½ Teelöffel Salz in Ihre Pfanne. Kochen Sie die Garnelen knapp 3 Minuten lang oder bis sie anfangen, rosa zu werden.
   • Wenn Sie Ihre Garnelen kochen, bevor Sie sie in Ihre Zitronensauce geben, töten Sie die Bakterien ab, die die Garnelen möglicherweise enthalten. Wenn Ihre Garnelen frisch sind, müssen Sie sie nicht kochen, aber im Zweifelsfall ist es besser, vorsichtig zu sein.

3. 
   

   
   Nehmen Sie Ihre Garnelen aus dem Feuer und lassen Sie sie abtropfen. An diesem Punkt müssen Sie entscheiden, ob Sie Ihre Garnelen mit oder ohne Haut servieren möchten. Wenn Sie sie ohne Haut servieren möchten, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, schälen Sie sie und entfernen Sie ihre Venen. Ansonsten müssen Sie Ihre Garnelen nur einmal gekocht abtropfen lassen.

4. 
   

   
   Mischen Sie die Zutaten Ihrer Ceviche. Sobald die Dognon-Zitronen-Mischung eine Stunde lang gekühlt ist, fügen Sie die Tomatensauce, den Orangensaft, den Senf, die gekochten Garnelen, den Koriander und das Olivenöl zu Ihrer Schüssel hinzu. Mit einem Löffel alle Zutaten gründlich einarbeiten. Fügen Sie Salz und Pfeffer Ihrem Geschmack hinzu.

5. 
   

   
   Stellen Sie Ihre Ceviche eine Stunde lang in den Kühlschrank. Legen Sie nach einer Stunde Ihren Ceviche in eine Schüssel und servieren Sie ihn.

6. 
   

   
   Guten Appetit!