Zubereitung von Halaya-Schmiermitteln

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Bereiten Sie das Halaya-Schmiermittel vor
• Teil 2 Die Latik vorbereiten (zum Garnieren von Lube Halaya)

Lube halaya ist ein philippinisches Dessert aus lila. Sie können es einfach essen, begleitet von Marmelade oder zu anderen Gerichten hinzugefügt. Traditionell wird Halaya-Schmieröl mit latik gebratenen Kokosnussstücken überzogen.

Stufen

Teil 1 Bereiten Sie das Halaya-Schmiermittel vor

1. 
   

   
   Bereiten Sie das Schmiermittel vor. Frisches Schmieröl schmeckt stärker, aber in asiatischen Läden außerhalb der Philippinen ist es einfacher, gefrorenes Schmieröl zu finden. Für welche Lösung Sie sich auch entscheiden, bereiten Sie sie vor dem Kochen zu.
   • Für frischen Schmierstoff: Ganze Euter oder stumme Stücke bei schwacher Hitze 30 bis 45 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht voll sind. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schälen Sie das Gleitmittel und verwerfen Sie die Haut, bevor Sie den Rest raspeln.
   • Für gefrorenes Schmiermittel: Lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie es fest zusammendrücken, damit das darin enthaltene Wasser fließen kann. Wasser wegwerfen.

2. 
   

   
   
   
   Butter in einem großen Topf schmelzen. Suchen Sie sich einen großen, tiefen Topf, der groß genug ist, um alle Zutaten aufzunehmen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bevor 120 g Butter oder Margarine geschmolzen werden.

3. 
   

   
   Milch und Kokosmilch hinzufügen. Gießen Sie die Schachtel mit Kondensmilch, die Dose mit gesüßter Kondensmilch und die Kokosmilch in die Pfanne. Sie können auch andere Variationen dieses Rezepts ausprobieren, wenn Sie dies wünschen.
   • Machen Sie das Schmiermittel Halaya süßer, indem Sie die Kokosmilch durch eine zweite Dose gesüßte Kondensmilch ersetzen.
   • Versuchen Sie eine weniger traditionelle vegane Version, indem Sie keine Milch einfüllen und nur eine Dose Kokosmilch verwenden. Sie können weniger Flüssigkeit einfüllen, da Sie dann sowieso verdampfen müssen.
   • Wenn Sie den Geschmack von Kondensmilch nicht mögen, können Sie ihn durch frische Milch ersetzen.

4. 
   

   
   
   
   Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu. Fügen Sie geriebenes Schmiermittel hinzu und c. zu c. Vanilleextrakt. Die meisten Leute fügen auch 200 g Zucker hinzu. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie ein Endprodukt mit einem stärkeren Geschmack bevorzugen, da die Kondensmilch bereits Zucker enthält.
   • Sie können weißen Puderzucker, braunen Zucker oder Puderzucker verwenden.

5. 
   

   
   Mindestens 30 Minuten rühren. Die Mischung bei schwacher Hitze kochen lassen. Ständig umrühren, damit es nicht am Boden der Pfanne brennt. Lube Halaya wird allmählich verdicken. Es ist fertig, wenn es kompakt genug ist, um am Löffel zu haften, und die Konsistenz eines Kuchenteigs hat. Bereiten Sie Ihren Arm auf diese Übung vor, da Sie sich zwischen 30 und 50 Minuten bewegen müssen.
   • Wenn die Kokosmilch zu erstarren beginnt, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie langsamer um.

6. 
   

   
   Fügen Sie etwas mehr Butter hinzu. Fügen Sie in den letzten Minuten des Kochens eine c. zu s. Butter, um das Schmiermittel Halaya brillanter zu machen. Einige Minuten rühren, dann die Heizung abstellen und etwas abkühlen lassen.
   • Verwenden Sie stattdessen Kokosöl, wenn Sie Latik wie unten beschrieben zubereitet haben.

7. 
   

   
   Mehrere Behälter mit Butter bestreichen. Reiben Sie das letzte Stück Butter über Tortenstümpfen oder anderen hitzebeständigen Behältern, um zu verhindern, dass der Teig klebt.
   • Wenn Sie in den nächsten Tagen nicht daran denken, das Schmiermittel Halaya zu Ende zu bringen, verwenden Sie sterilisierte Gläser.

8. 
   

   
   Gießen Sie das Schmiermittel Halaya in die Formen und lassen Sie es abkühlen. Geben Sie einen Löffel der dicken Mischung in die Butterbehälter. Die Oberfläche mit dem Löffel glätten. Lassen Sie es auf der Arbeitsplatte stehen, bis das Schmiermittel noch heiß, aber nicht mehr heiß ist.

9. 
   

   
   Servieren oder kühlen. Einige Menschen bevorzugen es, bei Raumtemperatur zu essen, während andere es vorziehen, es kalt zu genießen. Was auch immer Sie bevorzugen, hier sind einige Ideen.
   • Mit Latik (siehe unten) oder Kokosflocken bestreuen.
   • Verteile es auf Brot.
   • Mit Käse bestreuen.

10. 
    

    
    Reste im Kühlschrank aufbewahren. Den restlichen Teig in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es kann sieben bis zehn Tage in sterilisierten Behältern aufbewahrt werden.

Teil 2 Die Latik vorbereiten (zum Garnieren von Lube Halaya)

1. 
   

   
   Beginnen Sie mit Kokoscreme oder Milch. Die Latik wird mit Quark-Kokosmilch zubereitet, die sich vom Rest des Fettes abtrennt. Sie können Kokosmilch verwenden, aber das Rezept wird schneller fertig und Sie erhalten mehr Latik, wenn Sie dickere und dickere Kokosnusscreme verwenden.
   • Sie können auch Kokosmilch mit frischer Kokosnuss herstellen. Befolgen Sie für die Herstellung von Kokosnusscreme dasselbe Rezept, verwenden Sie jedoch vier Portionen Kokosnussfleisch für eine Portion Wasser.

2. 
   

   
   Kochen Sie die Kokoscreme bei schwacher Hitze, bis sie dickflüssig ist. Gießen Sie die Kokoscreme (oder Kokosmilch) in eine antihaftbeschichtete Pfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung zu kochen beginnt, bevor sie bei schwacher Hitze abgesenkt wird. Lass es leicht kochen, rühre gelegentlich um, bis die Mischung dicker wird. Es sollte eine Stunde dauern.

3. 
   

   
   Weiter erhitzen, bis der Quark und das Öl sich trennen. Sobald der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, wird die Kokoscreme in zwei Teile geteilt: das Öl und den Quark. In diesem Fall weiter erhitzen und häufig umrühren, um ein Anbrennen der Mischung zu vermeiden.

4. 
   

   
   Braten Sie den Quark bei niedriger Temperatur. Den Quark und das Öl in der Pfanne braten lassen und die Temperatur senken. Stoppen Sie das Rühren, bis das Öl beginnt, den Quark zu braten und ihm eine goldene Farbe gibt. Sobald sich die Farbe verändert hat, rühren Sie es von Zeit zu Zeit um, um es von allen Seiten zu garen.

5. 
   

   
   Mach das Feuer aus. Die Latik wird noch einige Minuten kochen und eine ausgeprägte braune Farbe annehmen.

6. 
   

   
   Das Kokosöl trennen. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb, um die feste Latik vom Kokosöl zu trennen.

7. 
   

   
   Zum Servieren über die Schmierhalaya streuen. Sie können das für Halaya-Schmiermittel gewonnene Öl anstelle von Butter verwenden oder es nach dem Abschließen auch obenauf heften. Vor dem Servieren die Latik über die Lube Halaya streuen.
   • Bewahren Sie die Latik maximal einen Monat lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
   • Halten Sie das Kokosöl in einem luftdichten Behälter von Licht und Wärmequellen fern. Es sollte mehrere Monate dauern, ob Sie es in den Kühlschrank stellen oder nicht, aber hausgemachtes Kokosöl kann Bruchstücke enthalten, die schnell Schimmel bilden.

• Eine große Pfanne
• Ein Löffel zum Umrühren
• Gläser oder saubere Behälter

• Geben Sie keine Butter in den Teig, damit Ihr Halaya länger hält. Anstatt Butter in die letzte Phase der Zubereitung zu geben, fügen Sie etwas Kokosöl hinzu.

• Schälen Sie das Schmiermittel nicht, bevor Sie es kochen, da es sonst seine lila Farbe verliert.
• Mischen Sie kein Schmiermittel (lila Lignum) mit Wasserbrotwurzel (hellviolettes Gemüse).