Joghurtreis zubereiten (indisches Rezept)

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Reis zubereiten und kochen
• Teil 2 Bereiten Sie die baghar

die thayir sadam, wörtlich "Joghurtreis", ist ein beliebtes Gericht in Südindien. Gesellig und nahrhaft, die thayir sadam wird normalerweise am Ende der Mahlzeit serviert, um den würzigen Charakter anderer Gerichte auszugleichen. Einfach und lecker, es kann auch eine einzige Mahlzeit sein. Erfahren Sie, wie Sie a thayir sadam dank dem Rezept.

Stufen

Teil 1 Reis zubereiten und kochen

1. 
   

   
   Den Reis in einer großen Schüssel waschen. Leeren Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang zwei- oder dreimal, bis das Wasser klar ist. Machen Sie gegebenenfalls eine zusätzliche Wäsche.
   • Reis immer vor dem Kochen waschen, da dies viele Vorteile hat. Die im Reis enthaltene Stärke wird ebenso entfernt wie die möglichen kleinen Kieselsteine ​​und andere Sedimente, die dort gemischt werden können. Darüber hinaus verhindert das Waschen, dass die Körner sagréger werden. Reis ist besser und einfacher zu kochen.
   • Füllen Sie die Schüssel mit Wasser, um den Reis zu waschen. Mischen Sie den Reis von Hand in kreisenden Bewegungen. Gegebenenfalls die Körner mit kleinen Griffen leicht kneten, um die Stärke zu entfernen.

2. 
   

   
   
   
   Reis kochen. Ein Dampfdruckkochtopf ist ein Dampfdruckkochtopf, von dem es verschiedene Typen gibt. In der indischen Küche ist das häufigste Modell eines, das bei jeder Druckentlastung pfeift. In vielen indischen Rezepten wird die Kochzeit daher in "Pfeifen" ausgedrückt, an die die Wassermenge und die Kochtemperatur angepasst werden müssen.
   • Am Ende des Kochens sollte der Reis eine relativ klebrige oder pastöse Masse haben.
   • Sie können den Reis auch in einem Topf kochen. Lassen Sie den Reis vorher 30 Minuten in einem geschlossenen Behälter in Wasser einweichen. Kochen Sie 1,5 l Wasser und gießen Sie den Reis hinein. Zum Kochen bringen und 12 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass das Wasser nicht überläuft. Reis durch ein Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
   • Fügen Sie sofort Salz hinzu, um zu verhindern, dass Reiskörner beim Abkühlen absacken.
   • Die Berechnung der Garzeit in "Pfeifen" hat den Vorteil, flexibel zu sein, da die Gartemperatur stufenlos angepasst werden kann. Wenn Sie also auf fünf Pfeifen warten müssen, gießen Sie 400 ml Wasser ein und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Je nach Rezept kann die Garzeit kürzer sein (z. B. zwei "Pfeifen"), es wird jedoch möglicherweise mehr Wasser benötigt (500 ml). Wenn nur eine "Pfeife" ausreicht, können Sie bei schwacher Hitze kochen. Dieses System ist jedoch nicht sehr genau. Wenn Ihr Schnellkochtopf ein Modell mit konstantem Druck ist, pfeift er nicht. Beachten Sie in diesem Fall, dass das erste "Pfeifen" nach sieben Minuten ertönt und die Zeit zwischen zwei "Zischen" ungefähr drei Minuten beträgt.

3. 
   

   
   
   
   Gießen Sie die heiße Milch über den Reis und mischen Sie sie. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis die Mischung cremig wird.
   • Lassen Sie den Reis vollständig abkühlen, bevor Sie das Rezept fortsetzen.

4. 
   

   
   Joghurt unterrühren. Homogenisieren Sie die Mischung, indem Sie alle Reisbällchen entfernen. Fügen Sie keinen Joghurt hinzu, wenn der Reis noch heiß ist. Dies kann Verdauungsprobleme verursachen. Dann buchen Sie Ihren Mix.
   • Passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie ein ausgeprägteres Aroma bevorzugen, fügen Sie ein zusätzliches Glas Joghurt hinzu. Für einen cremigeren Geschmack mehr Milch einfüllen und einen Stück Butter unterrühren.

Teil 2 Bereiten Sie die baghar

1. 
   

   
   Öl in einer Pfanne erhitzen. die baghar (oder Vergütung bedeutet eine Kochtechnik und die daraus resultierende Zubereitung. Es besteht aus dem Würzen der Gewürze und Kräuter nacheinander im Öl. Anschließend wird die Zubereitung entweder zum Würzen auf das Gericht gegossen oder mit anderen Lebensmitteln verschönert. Für dein thayir sadam, zuerst die schwarzen Senfkörner in das heiße Öl geben. Wenn Sie anfangen zu platzen, fügen Sie Linsen, Curryblätter, getrocknete Paprikaschoten und grünen Pfeffer hinzu. Alles braten und 1 Minute bei mittlerer Hitze rühren.
   • Die Curryblätter müssen fein gehackt werden. Andererseits kann grüner Pfeffer in grobe Stücke geschnitten werden.
   • Wenn Sie möchten, können Sie Ingwer zu diesem Zeitpunkt hinzufügen oder reservieren.

2. 
   

   
   Gießen Sie Ihre baghar auf Reis. Warten Sie nicht auf die baghar abkühlen lassen und sofort mit Reis mischen.
   • Entfernen Sie nach dem Mischen die Paprika, wenn Ihre Gäste empfindlich sind!

3. 
   

   
   Mit den restlichen Zutaten abschließen. Würzigen Reis Ingwer (falls noch nicht geschehen), Cashewnüsse und Koriander unterrühren. Vorsichtig mischen.
   • Den Koriander fein hacken und die Cashewnüsse vorher zerdrücken.
   • Wenn Sie ein Fan von Aromamischungen sind, fügen Sie eine süße Note hinzu, indem Sie Ihre Fruchtzubereitung garnieren: Granatapfel, Trauben (kernloses Grün oder andere Sorten), Ananas, Kokosnuss, Mango ... Sie können das Rezept auch mit anpassen Gemüse wie Karotten oder Gurken.

4. 
   

   
   Dienen. Dieses Gericht kann heiß oder kalt gegessen werden. Er kann eine herzhafte Mahlzeit oder eine Mahlzeit alleine beenden. Passen Sie es an Ihre Bedürfnisse an. In Indien wird dieses Gericht oft von Gurken (marinierten Gewürzen in einer Art Salzlake) aufgenommen.
   • Wenn Sie noch Reis haben, lassen Sie ihn kühl. Sie können es am nächsten Tag zu Hause oder im Büro essen.