Wie man Tapa zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Klassische Rindfleisch Tapa
• Teil 2 Varianten
• Teil 3 Einen Tapsilog vorbereiten (Tapa mit gebratenem Reis)

Tapa ist ein beliebtes getrocknetes und geräuchertes Fleisch auf den Philippinen. Früher wurde es mehrere Tage in der Sonne trocknen gelassen, jetzt wird der Prozess beschleunigt, indem das Fleisch vor dem Räuchern im Kühlschrank für mehrere Stunden gebraten wird. Die Tapa wird normalerweise zu gebratenem Reis gereicht, wird aber auch oft zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert.

Stufen

Teil 1 Klassische Rindfleisch Tapa

1. 
   

   
   Schneiden Sie Ihr Rindfleisch in dünne Scheiben (die Breite Ihres Daumens). Schneiden Sie in die entgegengesetzte Richtung der Faser. Um in die entgegengesetzte Richtung der Faser zu schneiden, lassen Sie lange horizontale Achsen, die durch das Fleisch laufen und senkrecht schneiden.
   • Sie können das Fett des Fleisches lassen, es erleichtert das Kochen.

2. 
   

   
   Mischen Sie Essig, Sojasauce, Pfeffer und Knoblauch in einer Schüssel. Den Knoblauch fein in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie Ihre Zutaten gut.

3. 
   

   
   Gib dein Fleisch in die Schüssel und knete es mit der Marinade. Nehmen Sie sich Zeit, damit das Fleisch Ihre Mischung simuliert, indem Sie es mit den Fingern vorsichtig kneten. Denken Sie (ehrlich), dass Sie die Person massieren, die Sie lieben!

4. 
   

   
   
   
   Decken Sie Ihre Schüssel mit einer Plastikfolie ab. Achten Sie darauf, Ihre Schüssel fest zu verschließen, da das Fleisch für eine lange Zeit marinieren wird.
   • Gerüche und Aromen in der Luft vermischen sich mit Ihrem Fleisch, wenn Sie Ihre Schüssel nicht gut bedecken und so den Geschmack Ihres Tapas verändern.

5. 
   

   
   Lassen Sie Ihre Tapa 1 bis 3 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie es eilig haben, können Sie es nur während der Nacht verlassen. Je länger das Fleisch jedoch mariniert, desto besser ist es.

6. 
   

   
   Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze, nachdem Ihre Tapa mariniert ist. Sie können etwas Speiseöl in Ihren Topf geben, dies ist jedoch nicht erforderlich.

7. 
   

   
   
   
   Legen Sie Ihr Fleisch und die Marinade in die heiße Pfanne. Bewahren Sie Ihre gesamte Zubereitung in der Pfanne auf. Rühren Sie das Fleisch regelmäßig alle 1 bis 3 Minuten um, um Verbrennungen zu vermeiden.

8. 
   

   
   Kochen Sie Ihr Fleisch, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und vom Fleisch aufgenommen wurde. Sie können das Fleisch noch 2 bis 3 Minuten kochen, wenn Sie möchten, dass es außen etwas knusprig ist.
   • Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist und Sie Ihr Fleisch weiter kochen möchten, geben Sie einen Esslöffel Öl in Ihre Pfanne, um es zu braten.

Teil 2 Varianten

1. 
   

   
   Sie können mit anderen Fleischsorten nach neuen Tapa-Rezepten probieren. Das beliebteste wird aus Rindfleisch hergestellt, aber die philippinische Küche hat viele Variationen, einschließlich:
   • Tapang Usa: mit Wildfleisch
   • Tapang Baboy Ramo: mit Wildschwein
   • Tapand Kabayo: mit Pferdefleisch
   • Sie können es auch mit Schweineschulter oder Schweinebauch versuchen oder verschiedene Rindfleischstücke als Braten verwenden.

2. 
   

   
   Sie können den Zitronensaft auch durch Essig für eine scharfe Tapa ersetzen. Im Allgemeinen müssen Sie ein wenig Zucker hinzufügen, um die saure Seite Ihrer Zubereitung zu pressen, aber dieses Tapa-Rezept liefert ein Ergebnis mit köstlichen süß-sauren Aromen.
   • Sie können die Zutaten auch mit Essig und Zitronensaft zu gleichen Anteilen mischen.

3. 
   

   
   Fügen Sie braunen Zucker hinzu, um ein süßeres Aroma zu erhalten, das der Melasse nahe kommt. Zucker hilft auch, das Fleisch zu karamellisieren, aber Sie müssen Ihr Fleisch regelmäßiger umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

4. 
   

   
   Fügen Sie Gewürze wie Cayennepfeffer hinzu, um Ihre Tapa aufzupeppen. Fügen Sie einen Esslöffel schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer oder einen Esslöffel Sriracha-Sauce hinzu, um eine köstlich würzige Tapa zu erhalten.

5. 
   

   
   Kochen Sie Ihr Fleisch ohne die Marinade für ein knusprigeres Ergebnis. Für einige macht das Kochen des Fleisches mit der Flüssigkeit dieses Gericht zu hart für sie. Sie können die Flüssigkeit immer abtropfen lassen, bevor Sie knuspriges Fleisch zubereiten. Verwenden Sie ein bis zwei Esslöffel Speiseöl (Pflanzenöl, Sesamöl oder Rapsöl), um Ihr Fleisch zu braten, anstatt es mit der flüssigen Marinade zu kochen.

Teil 3 Einen Tapsilog vorbereiten (Tapa mit gebratenem Reis)

1. 
   

   
   Servieren Sie Ihre Tapa mit gebratenem Reis und einem Ei zum traditionellen Frühstück. Wegen der Mischung dieser drei Zutaten Tapsilog genannt: "Tap" a (Rindfleisch), "Si" Nangag (gebratener Reis) und It "log" (Spiegelei). Es ist ein klassisches Frühstück auf den Philippinen.

2. 
   

   
   Brechen Sie ein Ei in die Pfanne Ihrer Tapa, bevor das Rindfleisch fertig ist. Fügen Sie das Ei hinzu, wenn Sie nur 2 bis 3 Minuten zum Kochen haben. Fügen Sie ein Ei pro Person hinzu.

3. 
   

   
   Eine Tasse Reis kochen und abtropfen lassen. Der Reis sollte leicht gebacken sein.

4. 
   

   
   2 bis 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Es muss genug Öl vorhanden sein, um den Reis zu bedecken.

5. 
   

   
   2 bis 3 Knoblauchzehen und eine halbe Unze in heißem Öl anbraten. 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln leicht durchscheinend sind.

6. 
   

   
   Den Reis zum heißen Öl geben und mischen. Der Reis muss vollständig mit Öl bedeckt sein.

7. 
   

   
   Reis 4 bis 5 Minuten kochen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, wie Sie mögen, und mischen Sie den Reis regelmäßig, damit er nicht brennt.

8. 
   

   
   Das Ei servieren und über den Reis klopfen. Wenn Sie nicht viel Platz zum Kochen haben, ist es normalerweise einfacher, Reis im Voraus zu kochen und vor dem Servieren aufzuwärmen.
   • Um Ihren Reis zu erhitzen, gießen Sie einen Tropfen Öl und 2 bis 3 Esslöffel Wasser in Ihre Pfanne und kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze für 4 bis 5 Minuten. Regelmäßig umrühren.

9. 
   

   
   Mit philippinischer Essigsauce servieren, um eine perfekt authentische Mahlzeit zu erhalten. Die Essigsauce ist einfach zuzubereiten, wenn Sie die Zutaten zur Verfügung haben. Mischen Sie einfach die folgenden Zutaten in einer Schüssel:
   • 1 1/2 Tasse weißer Essig
   • 1 mittelgroße Zwiebel
   • 4 Knoblauchzehen, schneiden
   • 2 Esslöffel Sojasauce
   • 1 Teelöffel Salz
   • 1 Teelöffel Zucker
   • ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer