So bereiten Sie trockene Bohnen zu

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Sortiere und säubere die Bohnen
• Teil 2 Die Bohnen einweichen
• Teil 3 Die Bohnen kochen
• Teil 4 Bohnen in verschiedenen Rezepten verwenden

Trockene Bohnen sind für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich. Sie sind reich an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Obwohl sie beschuldigt werden, ein wenig mit Kohlenhydraten überladen zu sein, enthalten die Bohnen wenig Fett und sind voller Nährstoffe, die viele gesundheitliche Vorteile haben. Darüber hinaus sind sie leicht zu kochen und können in vielen Rezepten, als Beilage oder als Hauptgericht verwendet werden. In Dosen konservierte Bohnen haben oft keinen Geschmack und eine pastöse Konsistenz. Daher sind einfache, trockene Bohnen oft vorzuziehen, wenn Sie etwas Leckeres und Festes, aber dennoch Zartes wünschen. Das Kochen trockener Bohnen dauert länger als das Öffnen einer Schachtel, aber das Ergebnis ist nicht vergleichbar!

Stufen

Teil 1 Sortiere und säubere die Bohnen

1. 
   

   
   Sortieren Sie die Bohnen und entfernen Sie verformte oder verfärbte Bohnen sowie Stämme, Fremdkörper und anderen Schmutz. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Menge Bohnen haben, bevor Sie sie waschen. Seien Sie sehr vorsichtig mit den kleinen Steinen, die beim Pflücken manchmal abrutschen!

2. 
   

   
   Die Bohnen in ein Sieb geben und schnell waschen. Lassen Sie Ihre Bohnen etwa 30 Sekunden lang kaltes Wasser laufen.

Teil 2 Die Bohnen einweichen

1. 
   

   
   Ziehen Sie ein langes Bad vor, eine ganze Nacht, wenn Sie können. Langes Einweichen ist die beste Methode, wenn Sie die Zeit haben. Eine ganze Nacht einweichen. Eine langsame Mazeration garantiert perfektes Kochen, weder zu viel noch zu wenig!
   • Wenn Sie diese Einweichmethode wählen, legen Sie die Bohnen in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 5 Litern Wasser und bedecken Sie sie mit etwa 2 Litern Wasser. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank einweichen.

2. 
   

   
   
   
   Wenn die Zeit knapp wird, versuchen Sie es mit einem schnellen Eintauchen. Dazu die Bohnen und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und die Bohnen mindestens 1 Stunde kochen lassen.

3. 
   

   
   Warten Sie, bis sich die Bohnen verdoppelt oder verdreifacht haben, unabhängig von der Art des Eintauchens. Wenn Sie Ihre Bohnen über Nacht in kaltem Wasser lassen, sollten Sie mit einer Verdoppelung der Menge rechnen. Planen Sie einen ausreichend großen Container!

4. 
   

   
   Nach dem Einweichen die Bohnen gut in einem Sieb abspülen. Ihre Bohnen können jetzt gekocht werden.

Teil 3 Die Bohnen kochen

1. 
   

   
   
   
   Gib die Bohnen in einen großen Topf und gib genug Wasser hinein, um sie vollständig zu bedecken.

2. 
   

   
   Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl hinzu, um den Schaum zu reduzieren, und vermeiden Sie das Verschütten, wenn die Bohnen kochen. Da die Bohnen während des Kochens anschwellen, können Sie gleichmäßig kochen, indem Sie regelmäßig kleine Mengen Wasser zugeben.

3. 
   

   
   Kochen Sie Ihre trockenen Bohnen bei mittlerer bis geringer Hitze. Gut gebackene Bohnen benötigen zwischen 30 Minuten und 2 Stunden Garzeit.

4. 
   

   
   Überprüfen Sie die Garzeit auf der Packung, die Sie gekauft haben. Die Garzeit variiert je nach Bohnensorte:
   • schwarze Bohnen: 60 Minuten;
   • rote, helle oder dunkle Bohnen: 90 bis 120 Minuten;
   • weiße Bohnen (klein und weiß): 90 bis 120 Minuten;
   • weiße Bohnen: 45 bis 60 Minuten;
   • Pintobohnen: 90 bis 120 Minuten.

5. 
   

   
   Überprüfen Sie das Kochen Ihrer trockenen Bohnen, indem Sie sie mit einer Gabel oder zwischen Ihren Fingern zerquetschen. Idealerweise sollten Ihre Bohnen zart, aber nicht weich sein. Wenn Ihre Bohnen noch fest sind, kochen Sie bei schwacher Hitze alle 10 Minuten weiter.

6. 
   

   
   Gekochte Bohnen servieren. Den Rest in den Kühlschrank stellen.

Teil 4 Bohnen in verschiedenen Rezepten verwenden

1. 
   

   
   Wissen, wie man verschiedene Bohnensorten kocht. Ah! diese Bohnen! Denken Sie an die Geschichte der magischen Bohne, die zum Himmel steigt! Bohnen sind gut für dich, billig und leicht zu kochen. Was können Sie mehr verlangen? Siehe diese paar Vorschläge:
   • lernen, wie man Pintobohnen kocht;
   • lernen, wie man schwarze Bohnen kocht;
   • lernen, wie man Adzukibohnen kocht;
   • bereite trockene Bohnen zu.

2. 
   

   
   Machen Sie sich einen vegetarischen Chili mit roten und schwarzen Bohnen. Wer hat gesagt, dass Chili Fleisch enthalten muss? Ein nahrhafter und köstlicher Chili kann nur mit roten und schwarzen Bohnen zubereitet werden. Ideal an Wintertagen, an denen Ihr Cowboy (oder Cowgirl) Hunger hat!

3. 
   

   
   Rote Bohnen mit Reis zubereiten. Dieses Rezept (Gallo Pinto) aus der Karibik wird Ihnen mit Sicherheit gefallen, besonders wenn Sie Meeresfrüchte damit kombinieren. Auf jeden Fall einfach, aber sehr nahrhaft!

4. 
   

   
   Bereiten Sie einen Hummus mit roten Bohnen zu! Hast du es satt, immer wieder denselben Hummus zu essen? Wie wäre es mit einer kleinen Neuheit? Wenn Sie Hummus mögen und nicht dagegen sind, probieren Sie dieses Rezept mit roten Bohnen!

5. 
   

   
   Mongolische Bohnen (Mungo) nach philippinischer Art zubereiten. Diese trockene grüne Bohne, auch als Mungbohne oder grünes Gramm bekannt, ist in Indien und Südostasien sehr beliebt und kann sowohl für süße als auch für salzige Rezepte verwendet werden.