Wie Dilpasanden vorzubereiten

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Den Teig zubereiten
• Teil 2 Die Füllung vorbereiten
• Teil 3 Dilpasanden zusammenbauen

die dilpasands sind ein beliebtes Gericht in Indien. Diese krümeligen Brötchen sind mit einer süßen Mischung aus Kokosnuss, Obst und Nüssen gefüllt und werden oft als Snack oder Dessert genossen.

Stufen

Teil 1 Den Teig zubereiten

1. 
   

   
   Mischen Sie das Wasser und das 50 g Mehl. Geben Sie beide Zutaten in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze ein. Kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Mischung glatt und dick wird.
   • Die Mischung mindestens 5 Minuten kochen. Sie könnten einen Teig voller Klumpen bekommen, wenn Sie ihn nicht richtig garen, was sich negativ auf die Qualität des Endprodukts auswirken könnte.
   • Sie erhalten nur dann eine gute Teigqualität, wenn Sie ständig umrühren. Wenn Sie es nicht genug umrühren, wird es nie glatt und dick genug. Wenn Sie nicht genug rühren, brennt der Teig außerdem an den Rändern und am Boden der Pfanne.

2. 
   

   
   
   
   Lass es abkühlen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer. Lassen Sie den Teig abkühlen, bis er etwas wärmer als die Umgebungstemperatur ist.
   • Abhängig von der Temperatur des Teigs während des Garens muss dieser zwischen 30 und 60 Minuten abkühlen, damit er ausreichend warm wird.
   • Wenn der Teig zu heiß ist, wenn Sie die anderen Zutaten hinzufügen, können Sie die Hefe töten, was bedeutet, dass der Teig nicht aufgehen kann.

3. 
   

   
   Die restlichen Zutaten zum Teig geben. Mischen Sie die flüssige Mehlmischung mit den restlichen 500 g Mehl, Butter, Hefe, Salz, Zucker und Milch. Gut umrühren, um die Zutaten zu mischen.
   • Verwenden Sie Ihre Hände oder einen massiven Holzlöffel, um die Zutaten zu mischen.
   • Mischen Sie die Zutaten in der Pfanne weiter, bis Sie eine glatte Paste erhalten.

4. 
   

   
   
   
   Den Teig kneten, bis er glatt ist. Den Teig auf eine bemehlte Auflaufform legen und kneten, bis er glatt und elastisch ist.
   • Möglicherweise müssen Sie Ihre Hände leicht bemehlen, damit der Teig nicht auf Ihrer Haut hängen bleibt.
   • Sie sollten den Teig zwischen 5 und 10 Minuten kneten. Testen Sie die Konsistenz des Teigs, indem Sie versuchen, einen Stummel abzureißen. Der Teig sollte widerstehen, während Sie versuchen, ihn zu peitschen, aber während Sie ihn dehnen.

5. 
   

   
   Fügen Sie etwas Öl hinzu. Gießen Sie etwas Öl auf den Teig. Zum Eindringen in das Öl kneten und weitere 4 bis 5 Minuten kneten.
   • Der fertige Teig sollte heller aussehen als zuvor, bevor Sie das Öl darauf geben, aber er sollte nicht ölig sein, wenn Sie ihn berühren.

6. 
   

   
   Den Teig gehen lassen. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. 1 bis 2 Stunden gehen lassen oder verdoppeln.
   • Sie können den Teig schneller gehen lassen, indem Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch über die Plastikfolie wickeln. Zusätzlich zu Feuchtigkeit kann der Teig schneller aufgehen.

Teil 2 Die Füllung vorbereiten

1. 
   

   
   Die Kokosraspeln grillen. Die Kokosraspel auf dem Boden einer großen Pfanne verteilen. Die Kokosnuss bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren erhitzen.
   • Sie sollten die Kokosnuss nur so lange rösten, bis die darin enthaltene Feuchtigkeit freigesetzt wird. Sie können es an den Rändern leicht bräunen, aber nicht vollständig bräunen lassen. Wenn Sie die Kokosnuss verbrennen, kann dies sowohl den Geschmack als auch den Geschmack der Füllung beeinträchtigen.

2. 
   

   
   Die Kokosnuss mit Zucker bestreuen. Verteile den Zucker in einer gleichmäßigen Schicht auf der Kokosnuss und rühre gut um, um es zu mischen. In der Pfanne weitere 3 bis 4 Minuten kochen.
   • Sie müssen den Zucker schmelzen lassen, während Sie ihn in dieser Phase mit der Kokosnuss mischen.
   • Beobachten Sie die Mischung zum Garnieren sorgfältig, sobald Sie den Zucker hinzufügen. Wenn Sie den Zucker zu viel kochen, kann die Füllung zu hart werden.

3. 
   

   
   Fügen Sie die restlichen Zutaten der Füllung hinzu. Kardamompulver und Muskatnusspulver über die Kokosnuss streuen. Cashewnüsse und getrocknete oder kandierte Früchte in die Pfanne geben. Zum Mischen umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen.
   • Sie können eine Mischung aus Nüssen und getrockneten Früchten anstelle von Cashewnüssen verwenden, wenn Sie dies vorziehen. Zu diesem Rezept passt auch eine scharf gewürzte Mischung aus Rosinen und Rosinen.
   • Die Früchte, die Sie verwenden, können trocken oder kandiert sein. Wenn Sie keine finden, probieren Sie eine Mischung aus kandierten Fruchtwürfeln. Am besten finden Sie eine kandierte Fruchtmischung mit Papaya.

4. 
   

   
   Abkühlen lassen. Nehmen Sie den Herd aus dem Feuer und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
   • Die Mischung muss nicht Raumtemperatur haben, aber warm genug sein, um mit den Händen gehandhabt zu werden. Wenn es noch zu heiß ist, kann dies die Konsistenz des Teigs viel zu früh nach dem Auflegen der Füllung beeinträchtigen.

Teil 3 Dilpasanden zusammenbauen

1. 
   

   
   Den Teig teilen. Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 16 gleich große Kugeln.
   • Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, den Teig in zwei Hälften zu teilen und dann die beiden Hälften in zwei Hälften zu teilen, um vier gleich große Stücke zu erhalten. Teilen Sie von diesem Punkt an jede Portion in vier gleich große Kugeln.

2. 
   

   
   Rollen Sie jede Portion auf eine Scheibe. Mit einem leicht bemehlten Nudelholz die Teigkugeln flachdrücken, bis die Scheiben etwa 1 cm dick sind.
   • Der Arbeitsplan sollte während dieses Schritts auch leicht bemehlt sein.

3. 
   

   
   Die Füllung auf die Hälfte der Teigscheiben verteilen. 8 der 16 Teigscheiben mit reichlich Füllung füllen.
   • Lassen Sie etwa 1 cm Abstand zwischen dem Pad und dem Rand der Disc.

4. 
   

   
   Die Füllung mit dem Rest des Teigs bedecken. Legen Sie eine Teigscheibe ohne Rand über eine Scheibe, die eine Füllung enthält, um sie wie ein Sandwich zu machen. Drücken Sie die beiden Lünetten zusammen und glätten Sie die Fuge zwischen ihnen.
   • Stellen Sie eine noch dichtere Verbindung zwischen den beiden Teigscheiben her, indem Sie Ihren Finger in Wasser tauchen und die Außenseite der Scheibe bürsten vor eine Scheibe Teig darauf legen. Feuchtigkeit und mehr, die Sie mitbringen, halten die beiden Teigscheiben besser in Position.
   • Drücken Sie den Ball vorsichtig zusammen und rollen Sie ihn in Ihre Hände, sobald Sie das Siegel geschlossen haben. Jeder Dilpasand sollte rund aussehen, aber nicht auf einer Seite.

5. 
   

   
   Den Teig gehen lassen. Den Teig auf ein leicht geöltes Backblech legen. Decken Sie den Teller mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten lang gehen oder bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
   • Anstatt das Backblech zu ölen, können Sie es auch mit antihaftender Aluminiumfolie oder Pergamentpapier abdecken.

6. 
   

   
   Backofen auf 180 ° C vorheizen Tun Sie dies, während die Dilpasanden aufsteigen, damit der Ofen bereit ist, sobald die Dilpasanden es auch sind.

7. 
   

   
   Jeden Teig mit Eiweiß bestreichen. Wenn der Dilpasand aufgegangen ist, entfernen Sie die Plastikfolie und bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten jedes Teigs mit Eiweiß.
   • Das Eiweiß hilft den Delfinen, sich im Ofen zu bräunen.
   • Den Teig auf dem Backblech belassen. Es ist nicht erforderlich, sie in eine Schüssel zu geben.

8. 
   

   
   Kochen, bis der Dill goldbraun ist. Legen Sie die Knödel in den Ofen und kochen Sie sie 10 bis 20 Minuten lang oder bis die Oberseite anfängt zu bräunen.

9. 
   

   
   Die Knödel im Ofen belassen. Den Backofen ausschalten, aber noch 10 Minuten abkühlen lassen.
   • Dieser Schritt ermöglicht es den Dilpasands, das Garen bei einer weicheren Temperatur zu beenden, wodurch die Gefahr eines Verbrennens der Unterseite und der Kanten verringert wird.

10. 
    

    
    Dienen. Die Dilpasands sind jetzt fertig. Sie können sie genießen, solange sie noch heiß sind, oder Sie können warten, bis sie abgekühlt sind.