Zubereitung der Soße für Sushi

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Bereiten Sie die Teriyaki-Sauce
• Methode 2 Eine würzige Mayonnaise zubereiten
• Methode 3 Bereite eine würzige koreanische Sauce zu
• Methode 4 Bereiten Sie die Ingwer-Karotten-Sauce
• Methode 5 Bereiten Sie die Ponzu-Sauce
• Methode 6 Eine Ingwer-Mayonnaise zubereiten

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Sushi ist auch in seiner einfachsten Form köstlich. Wenn Sie eine Sauce hinzufügen, werden sie göttlich sein. Versuchen Sie, sie mit einer traditionellen Teriyaki-Sauce oder Ponzu-Sauce zu servieren. Fügen Sie einer würzigen koreanischen Soße etwas Gewürz hinzu. Sie können auch einen cremigen Geschmack mit würziger Mayonnaise oder Ingwer-Mayonnaise hinzufügen. Versuchen Sie für einen erfrischenden Geschmack eine Ingwer-Karotten-Sauce, um Ihrem Teller etwas Farbe zu verleihen.

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie die Teriyaki-Sauce

1. 
   

   
   Den Ingwer und den Knoblauch schneiden. Nehmen Sie die frische Ingwerwurzel und schneiden Sie eine kleine Scheibe. Schälen Sie die Ränder, um die Haut zu entfernen. Sie sollten mit einem Stück von 1 bis 2 cm lang enden. Entfernen Sie die Haut von einer frischen Nelke und schneiden Sie ein 1 bis 2 cm langes Stück aus.
   • Frischer Ingwer und Knoblauch enthalten viel Aroma, weshalb es nicht notwendig ist, viel in Ihre Sauce zu geben.
   • Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit scharfen Messern.

2. 
   

   
   Öl in der Pfanne erhitzen. Stellen Sie eine kleine Pfanne auf einen Brenner und fügen Sie ein c hinzu. zu c. Sesamöl und 2 EL. zu c. Olivenöl. Öle bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Sesamöl hat ein reiches Aroma und einen dicken Geschmack. Das Olivenöl sorgt für ein besseres Gleichgewicht.

3. 
   

   
   
   
   Knoblauch und Ingwer anbraten. Frischen Ingwer und Knoblauch in das heiße Öl geben und einige Minuten anbraten. Sie sollten sie knistern hören, während sie kochen.
   • Sie sollten anfangen, ein wenig zu bräunen. Lassen Sie sie nicht schwärzen, da sie sonst schnell brennen können.

4. 
   

   
   Fügen Sie den braunen Zucker und die Flüssigkeiten hinzu. 50 g brauner Zucker in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Gießen Sie die flüssigen Zutaten und rühren Sie die Sauce bei mittlerer Hitze. Sie müssen dann Folgendes hinzufügen:
   • 150 ml Sojasauce
   • 150 ml Mirin
   • 50 ml Sake

5. 
   

   
   Sauce reduzieren. Der Zucker sollte am Boden der Pfanne aushärten. Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze weiter, während Sie den aufgelösten Zucker umrühren. Verringern Sie die Hitze und kochen Sie 15 bis 20 Minuten lang weiter. Dadurch kann die Flüssigkeit verdampfen. Ihre Teriyaki-Sauce ist jetzt fertig.
   • Wenn Sie es eindicken möchten, können Sie die Hälfte in eine kleine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze weitergaren und gelegentlich umrühren, bis die Masse so dick ist, wie Sie möchten. Eine Handvoll geröstete Sesamkörner dazugeben und servieren.

Methode 2 Eine würzige Mayonnaise zubereiten

1. 
   

   
   
   
   Die Zutaten in eine Schüssel geben. Gießen Sie 2 EL. zu s. Mayonnaise, 2 EL. zu c. von Sriracha, dem Saft einer halben Limette und 2 EL. zu c. von Masago in einer kleinen Schüssel.
   • Selbst wenn Sie eine Mayonnaise verwenden können, geben Sie Ihrer Sauce einen einzigartigen Geschmack, wenn Sie eine mit Reisessig zubereitete finden.

2. 
   

   
   Rühren und würzen Sie die Mayonnaise-Sauce. Mit einem Löffel die Zutaten in der Schüssel umrühren. Probieren Sie die Sauce und passen Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen an. Hier sind einige Beispiele.
   • Wenn Sie eine pikantere Sauce wünschen, fügen Sie mehr Sriracha-Sauce hinzu.
   • Wenn Sie möchten, dass es spritziger wird, fügen Sie mehr Limette hinzu (aber es könnte auch leichter werden).
   • Wenn Sie es cremiger machen möchten, fügen Sie mehr Mayonnaise hinzu.

3. 
   

   
   Die Sauce servieren. Sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.Sie können einen Löffel nehmen und ihn neben Sushi servieren oder in eine weiche Flasche füllen, um ihn leichter zu servieren.
   • Vergessen Sie nicht, dass die Aromen der Sauce stärker werden, wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen. Probieren Sie es erneut, nachdem Sie es abgekühlt haben, und passen Sie das Aroma gegebenenfalls an.

Methode 3 Bereite eine würzige koreanische Sauce zu

1. 
   

   
   Sesamsamen grillen. Bei mittlerer Hitze eine Pfanne erhitzen. 2 EL zugeben. zu c. Sesamsamen und kochen sie für drei bis vier Minuten. Sie sollten leicht bräunen, während Sie sie grillen. Dann haltet sie beiseite.
   • Sie sollten spüren, wie ein Nussgeruch von den Samen kommt, wenn Sie sie grillen.

2. 
   

   
   Die Zutaten in eine Schüssel geben. Alle Zutaten der würzigen koreanischen Soße in eine Schüssel geben. Sie benötigen folgende Dinge:
   • 100 g fermentierte Pfefferpaste (Gochujang)
   • 2 EL. zu s. Puderzucker
   • 1 c. zu c. Sojasauce
   • 1 c. zu c. willen
   • 1 c. zu s. und halbes Sesamöl
   • 2 EL. zu c. und halbe dail gehackt
   • 1 c. zu s. Apfelsaft
   • 2 EL. zu c. Sesamsamen

3. 
   

   
   Umrühren und servieren. Nehmen Sie einen Löffel oder Schneebesen und rühren Sie die Zutaten um, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce gemischt ist. Es sollte ein wenig dick sein, wenn es ist, können Sie dienen.
   • Probieren Sie es und passen Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen an.

Methode 4 Bereiten Sie die Ingwer-Karotten-Sauce

1. 
   

   
   Karotten und Ingwer kochen. Zwei Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie sie in große Stücke und geben Sie sie mit einem Stück frischer Ingwerwurzel in einen Topf mit Wasser. Sie können ein etwa 10 Zentimeter langes Stück verwenden. Acht bis zehn Minuten kochen lassen oder bis die Zutaten weich sind.
   • Einige Stücke gekochte Möhren und Ingwer beiseite stellen. Auf diese Weise können Sie den Geschmack anpassen.

2. 
   

   
   Karotten und Ingwer mit Honig mischen. Gießen Sie die Wurzeln vorsichtig in eine Küchenmaschine. 2 EL zugeben. zu s. Honig und ein weiteres halbes Stück frischen Ingwers, das Sie nicht gekocht haben. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie ein glattes Ergebnis erhalten.
   • Stellen Sie sicher, dass der frische Ingwer, den Sie hinzufügen, geschält und in Stücke geschnitten ist.

3. 
   

   
   Geschmack und Jahreszeit. Probieren Sie die Karotten-Ingwer-Mischung und stellen Sie sie nach Ihren Wünschen ein. Sie sollten in der Lage sein, den Geschmack von Karotten, Ingwer und Honig zu erkennen. Wenn Sie den würzigen Geschmack von Ingwer nicht riechen können, fügen Sie ein Stückchen frische hinzu.
   • Vergessen Sie auch nicht, dass Sie ein paar gekochte Karotten hinzufügen können, die Sie zuvor reserviert haben, um den Geschmack zu betonen.

Methode 5 Bereiten Sie die Ponzu-Sauce

1. 
   

   
   Alle Zutaten in die Schüssel geben. Kombinieren Sie die Zutaten der Ponzu-Sauce in einer mittelgroßen Schüssel. Sie benötigen folgende Dinge:
   • 2 Stück essbarer Seetang (Kombu-Typ)
   • 200 ml Sojasauce
   • 200 ml Zitronensaft
   • 200 ml Dashi-Brühe
   • 200 Reisessig
   • 100 ml Mirin

2. 
   

   
   Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen. Decken Sie die Schüssel mit der Ponzu-Sauce ab und lassen Sie sie etwa 24 Stunden im Kühlschrank. Dadurch können die Aromen wachsen und sich intensivieren.
   • Es ist wichtig, essbaren Seetang in der Sauce zu verwenden, da er einen einzigartigen Geschmack verleiht.

3. 
   

   
   Filtern und servieren. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel in ein Sieb über einer anderen Schüssel. Das Sieb hält die Laminarien. Verwenden Sie die Sauce oder gießen Sie sie in ein wiederverschließbares Glas.
   • Sie können es mindestens zwei Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Methode 6 Eine Ingwer-Mayonnaise zubereiten

1. 
   

   
   Frischen Ingwer hacken. Kleine Stücke geschälten Ingwers schneiden. Legen Sie jedes Stück in eine saubere Knoblauchpresse und zerdrücken Sie sie. Dadurch kann der Saft austreten und frische Stücke zerkleinern. Legen Sie das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel, damit Sie es messen können.
   • Sie können den Saft verwerfen oder aufbewahren, wenn Sie dies wünschen.

2. 
   

   
   Das Fruchtfleisch und die Mayonnaise in einen Mixer geben. Gießen Sie 3 EL. zu s. Mayonnaise in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine. 1 EL messen. zu s. frisches Ingwermark und in den Mixer geben.
   • Wenn Sie Reisessig Mayonnaise finden, verwenden Sie es. Andernfalls erledigt auch normale Mayonnaise die Arbeit. Sie werden nicht den Geschmack von Reisessig bekommen.

3. 
   

   
   Mischen und abschmecken. Schließen Sie den Mixer oder die Küchenmaschine und schalten Sie ihn ein. Mischen Sie die beiden Zutaten, bis Sie eine gut gemischte Sauce erhalten und keine Ingwerstücke mehr vorhanden sind. Probieren Sie und passen Sie die Aromen nach Ihren Wünschen an.
   • Wenn Sie eine cremigere Sauce bevorzugen, fügen Sie eine weitere hinzu c. zu c. Mayonnaise. Wenn Sie möchten, dass es würziger wird, fügen Sie ein weiteres hinzu. C. zu c. Ingwer-Fruchtfleisch. Nochmals mischen und abschmecken.

4. 
   

   
   Fertig.