Wie man einen Fisch ausleert

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Töte und flocke den Fisch
• Teil 2 Leere den Fisch
• Teil 3 Fisch in Filets schneiden

Es ist wichtig zu wissen, wie ein Fisch geleert wird, wenn Sie einen ganzen Fisch zubereiten möchten. Da Sie die Knochen oder Organe nicht essen können, müssen Sie sie vorsichtig mit einem Messer entfernen. Dazu benötigen Sie eine saubere Arbeitsplatte, ein Spülbecken und ein scharfes Messer. Mit ein wenig Geduld und präzisen Schnitten können Sie in kürzester Zeit frische Filets genießen!

Stufen

Teil 1 Töte und flocke den Fisch

1. Angenommen, und töte den Fisch wenn es nicht schon erledigt ist. Wenn Sie sich waschen, müssen Sie es töten und töten, bevor Sie es reinigen und leeren. Halten Sie den Fisch auf eine flache, feste Oberfläche Ihrer nicht dominanten Hand, die auf dem Bauch ruht. Schlagen Sie mit einer Masse oder einem schweren stumpfen Gegenstand auf den Kopf des Tieres und schlagen Sie es aus. Dann durchstechen Sie sein Gehirn mit einer Spitze oder einem dünnen Messer, indem Sie es direkt über und hinter dem Auge in den Kopf pflanzen.
   • Rühren Sie das Messer oder die Spitze in den Kopf, um sicherzustellen, dass Sie das Gehirn geschnitten haben.
   • Selbst wenn Sie ihn töten können, indem Sie ihn mehrmals mit einem schweren Gegenstand auf den Kopf schlagen, verursachen Sie ihm weniger Schmerzen, indem Sie ihn in das Gehirn stechen.

2. 
   

   
   
   
   Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen. Stellen Sie das Tier auf Ihre Arbeitsplatte oder ins Waschbecken. Spülen Sie unter kaltem Leitungswasser und reiben Sie seinen Körper mit beiden Händen. Dieser Schritt beseitigt Schmutz und Schleim auf der Waage. Sie vermeiden auch, dass Fremdkörper in den Fisch eindringen, während Sie ihn schneiden.
   • Wenn Sie eine Reinigungsstation verwenden, entsorgen Sie immer die Karkasse und die Eingeweide im Häcksler, bevor Sie mit der Reinigung fertig sind.
   • Sie können Gummihandschuhe tragen, wenn Sie Ihre Hände sauber halten möchten.
3. Entfernen Sie die Lamellen, indem Sie sie abschneiden. Obwohl dieser Schritt nicht vorgeschrieben ist, erleichtern Sie die Reinigung, indem Sie die Lamellen entfernen. Kippen Sie die Flosse mit Ihrer nicht dominanten Hand nach oben. Legen Sie das Filetmesser an die Basis der Flosse und schneiden Sie es aus. Nehmen Sie die großen Flossen heraus, die Sie daran hindern könnten, sie richtig zu entleeren.
   • Je nach Fischart können die Rückenflossen besonders lang und schwer zu schneiden sein. Schneiden Sie sie der Länge nach in kleine Abschnitte, um es Ihnen leichter zu machen.
   • Sie können jedes scharfe Messer zum Entleeren eines Fisches verwenden. Ein flexibles Netzmesser ist jedoch vorzuziehen, da die dünne Klinge ein Herausziehen des empfindlichen Fleisches verhindert.

4. 
   

   
   
   
   Skalieren Sie das Tier, indem Sie es mit der Rückseite des Messers kratzen. Legen Sie den Fisch in ein großes Waschbecken oder auf Ihre Arbeitsplatte. Halten Sie den Schwanz Ihrer nicht dominanten Hand und heben Sie sie an, um das Tier in einem 45-Grad-Winkel zu halten. Halten Sie das Messer fest in Ihrer dominanten Hand und kratzen Sie die Schuppen mit der flachen Seite der Messerklinge ab, die Sie über die gesamte Länge führen. Beginnen Sie am Schwanz und gehen Sie bis zum Kopf. Drehen Sie es um und wiederholen Sie die gleichen Schritte auf der anderen Seite.
   • Spülen Sie den angeschlagenen Fisch aus, damit keine Kratzspitzen in das Tier gelangen.
   • Sie können auch nach dem Entleeren dreschen, wenn Sie es vorziehen.

   Rat: Bei Arten, bei denen die Schuppen härter sind, können Sie die scharfe Seite der Klinge verwenden. Achten Sie nur darauf, die Schuppen vom Tier abzuziehen und die Klinge nicht in das Fleisch zu schieben.

5. Schieben Sie die Messerspitze in das Analloch. Legen Sie den Fisch mit dem Bauch nach oben auf eine stabile Schnittfläche. Neigen Sie es um 45 Grad, während Sie den Kopf von sich weg halten. Drehen Sie die Messerklinge in Richtung Fischkopf und stecken Sie das Ende in den Anus des Tieres. Führen Sie es je nach Größe Ihres Steckers 2 bis 4 cm in Innenräume ein.
   • Analgebäude ist der unterste Teil auf dem Bauch des Tieres.
   • Lanus ist eine kleine Öffnung in der Nähe der Schwanzbasis. Im Allgemeinen hat es eine andere Farbe als der Rest der Analöffnung.

6. 
   

   
   Schnitt bis zum Hals. Während Sie das Messer fest im Griff haben, schneiden Sie die Analöffnung in Abständen von 1 cm auf und ab. Schneiden Sie den Bauch des Fisches weiter, bis Sie ungefähr 2 oder 4 cm vom Maul entfernt sind.
   • Sie dürfen das Messer beim Schneiden nicht zu weit in den Bauch des Fisches drücken. Wenn Sie den Darm brechen, wird der Fisch einen unappetitlichen Brei enthalten.
   • Sie können auch den Hals und die Kiemen am Ende des Schnitts abschneiden, wenn Sie den Kopf später entfernen möchten.

Teil 2 Leere den Fisch

1. 
   

   
   Öffnen Sie den Bauch und entfernen Sie die Eingeweide. Öffnen Sie vorsichtig beide Seiten des Fisches zwischen 5 und 15 an der Analöffnung, ohne den Schnitt zu ziehen. Fangen Sie die Organe an ihrer Verbindung mit dem Kopf des Tieres zwischen Daumen und Zeigefinger. Ziehen Sie vorsichtig daran. Wiederholen Sie dies ab dem Schwanz des Fisches, um die Organe zu entfernen.
   • Untersuchen Sie das Innere der Kavität auf verbleibende Organe. Entfernen Sie sie, wenn Sie sie finden.
   • Werfen Sie die Eingeweide in den richtigen Müll. Wenn Sie eine Reinigungsstation haben, werfen Sie sie in den Chopper, um sie loszuwerden.

   Rat: es sollte einfacher sein, die Organe und Kiemen zu entfernen. Sie sollten keinen Widerstand leisten und Sie sollten Ihr Messer nicht brauchen.

2. Nehmen Sie die Niere aus der Wirbelsäule, wenn es eine gibt. Einige Fische haben eine kleine Niere in der Mitte der Wirbelsäule. Beobachten Sie die Höhle auf der Suche nach einem Organ in der Nähe der Wirbelsäule, das aussieht wie eine kleine Bohne. Wenn Sie einen finden, entfernen Sie ihn mit einem Löffel.

3. 
   

   
   Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen. Halten Sie den Fisch über einem Waschbecken oder Ihrer Arbeitsfläche mit offenem Bauch. Öffnen Sie den kalten Wasserhahn und spülen Sie das Innere des Haustieres aus. Lassen Sie das Wasser einlaufen, während Sie mit den Händen oder einem Löffel die Innenwände reiben. Dadurch werden die Organreste entfernt und der Fisch gereinigt.
   • Fahren Sie ungefähr eine Minute lang fort, um sicherzustellen, dass Sie alle Teile der Bauchhöhle gespült haben.

Teil 3 Fisch in Filets schneiden

1. 
   

   
   Entfernen Sie den Kopf, wenn Sie ihn nicht behalten möchten. Legen Sie den Fisch flach auf die Arbeitsfläche. Finde die Kiemen und lege dein Messer zwischen 2 und 4 cm zurück. Halten Sie die Klinge nach unten gedreht und drehen Sie sie leicht in Richtung Kopf. Halten Sie den Körper Ihrer nicht dominanten Hand, während Sie in einem Winkel von 15 Grad entlang der Wirbelsäule schneiden. Drehen Sie den Fisch um und wiederholen Sie den gleichen Schnitt auf der anderen Seite.
   • Wenn sich der Kopf nach Ihren beiden Schnitten nicht gelöst hat, können Sie ihn ergreifen und drehen, um ihn vollständig zu entfernen.
   • Einige Fische wie Forellen werden traditionell mit dem Kopf gekocht.

   Rat: Sie können direkt hinter den Kiemen schneiden, aber Sie werden eine gute Menge Fleisch hinterlassen. Es gibt viele direkt hinter den Kiemen des Tieres. Wenn Sie dem Messer einen Winkel geben, achten Sie darauf, dass es intakt bleibt.

2. In den Rücken schneiden, um Steaks zu machen. Wenn Sie den Kopf entfernt haben, nehmen Sie ein Steakmesser und legen Sie die Klinge senkrecht zur Wirbelsäule auf den Körper. Platzieren Sie das Messer 4 bis 6 cm von der Halsöffnung entfernt und schieben Sie es entlang derselben Linie zurück, bis Sie den Fisch vollständig geschnitten haben, um ein Steak zu erstellen.
   • Wiederholen Sie diesen Vorgang und lassen Sie zwischen jedem Schnitt 4 bis 6 cm Fleisch übrig, um das zweite Fischsteak zu schneiden.
   • Der Unterschied zwischen einem Steak und einem Filet besteht darin, dass Sie beim Steak den Rücken durchschneiden. Für das Netz schneiden Sie alles herum.

3. 
   

   
   Filets ausschneiden. Drehen Sie den Rücken in Ihre Richtung und schneiden Sie ihn über den großen Kamm aus, um das Netz zu starten. Legen Sie Ihren Finger auf die flache Seite der Messerklinge und pflanzen Sie ihn in den Rücken des Fisches direkt über der Wirbelsäule. Schieben Sie das Netzmesser an den Seiten zum Boden des Tieres. Bewegen Sie das Messer langsam über die Länge des Fisches und halten Sie die Klinge parallel zur Wirbelsäule. Halten Sie es ca. 1 cm über dem großen Kamm, abhängig von der Seite des Fisches.
   • Möglicherweise müssen Sie es ein wenig biegen, um einen guten Schnittwinkel zu erhalten.
   • Sie können den Daumen Ihrer dominanten Hand über die Öffnung legen, die durch den ersten Schnitt erzeugt wurde, um die Haut abzuziehen und Ihre Arbeit zu erleichtern.
4. Ziehen Sie die Kante des Fisches nach oben, um das Netz zu lockern. Verwenden Sie Ihre nicht dominante Hand, um das Fleisch zu ziehen und die Seite des Fisches 35 bis 45 Grad auszusetzen. Machen Sie kleine Schnitte, um das Bindegewebe an der Basis des Rohlings aufzuschneiden und das Netz zu entfernen. Nehmen Sie es aus dem Tierkörper und legen Sie es auf die Seite. Drehen Sie den Fisch um und wiederholen Sie die gleichen Schritte auf der gegenüberliegenden Seite.
   • Sie können um die Kanten schneiden, auf die Sie fallen, wenn Sie möchten. Je nach Art und Größe des Tieres können Sie dies vorbereiten, um ein versehentliches Entfernen des Fleisches zu vermeiden.
   • Drehen Sie es, wenn Sie es herumdrehen, damit der Rücken Ihnen zugewandt bleibt. Beginnen Sie für das zweite Netz am Schwanz und gehen Sie zum Kopf hinunter.
   • Wenn Sie möchten, können Sie die dünne Hautschicht auf den Filets schälen oder abschneiden. Bei einigen Rezepten müssen Sie sie jedoch beim Kochen belassen.

• Eine Masse oder ein stumpfer Gegenstand
• Ein Waschbecken oder eine Reinigungsstation
• Gummihandschuhe (optional)
• Ein Fischtipp
• Ein kleines Messer
• Ein Netzmesser
• Ein Steakmesser
• Löffel