Woher wissen, ob Lachs gekocht wird?

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Betrachten Sie die Farbe und Konsistenz
• Teil 2 Überprüfen Sie die Temperatur
• Teil 3 Vorbereiten des Lachses vor dem Kochen

Lachs ist ein köstlicher Fisch, der angebraten, gegrillt oder gegrillt werden kann, um ein leckeres Gericht zuzubereiten. Es kann jedoch schwierig zuzubereiten sein, da es schnell verkocht werden kann. Die Farbe und Konsistenz des Fleisches kann Ihnen eine Vorstellung davon geben, wie viel gekocht wird. Die zuverlässigste Methode, um festzustellen, ob der Fisch so gekocht wird, wie Sie möchten, ist die Verwendung eines Thermometers. Es ist auch wichtig, den Lachs vor dem Kochen richtig zuzubereiten, um ein Überkochen zu vermeiden und nie wieder trockenen Fisch essen zu müssen.

Stufen

Teil 1 Betrachten Sie die Farbe und Konsistenz

1. Lachs durchstechen. Schieben Sie die Spitze eines Messers in den dicksten Teil. Sie müssen in das Fleisch schauen, um zu sehen, ob es vollständig gekocht ist. Drücken Sie dazu einfach die Spitze eines scharfen Messers in die Mitte.
   • Sie können eine Gabel verwenden, aber es ist wahrscheinlicher, dass der Lachs beschädigt wird, was die Präsentation beeinträchtigen könnte.

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   Schau dir die Farbe an. Das Fleisch des Fisches muss opak sein und je nach Kochmethode eine weiße, beige oder braune Farbe auf der Oberfläche aufweisen. Es muss jedoch rosa und innen leicht durchscheinend sein. Wenn das Zentrum des Lachses undurchsichtig ist, ist es verkocht. Wenn es vollständig durchscheinend ist, muss es etwas mehr gekocht werden.

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   Testen Sie die Konsistenz. Schau dir an, wie sehr sich das Fleisch trennt. Sie muss nicht putzen. Wenn ja, ist sie wahrscheinlich verkocht und trocken. Wenn Sie ein Messer hineinschieben, muss es weich und in große Stücke zerlegt sein.

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   Mach das Feuer aus. Nehmen Sie den Lachs von der Wärmequelle und lassen Sie ihn einige Minuten kochen. Wenn der Fisch außen undurchsichtig und innen durchscheinend ist und leicht nachgibt, wenn Sie ihn mit einem Messer einstechen, wird er wahrscheinlich gekocht. Es wird für ein paar Minuten von der Hitze weitergaren. Nehmen Sie es vom Herd, Backofen oder Grill und lassen Sie es vor dem Servieren etwa 5 Minuten lang ruhen.
   • Da der Lachs weiterhin vom Herd kocht, können Sie ihn entfernen, wenn er noch nicht vollständig gekocht ist. Wenn Sie erwarten, dass das Fleisch in der Mitte rosa und leicht durchscheinend ist und beim Einsetzen einer Gabel leicht nachgibt, sollten Sie den Fisch nach dem Ruhen perfekt garen.

Teil 2 Überprüfen Sie die Temperatur

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   Verwenden Sie ein Thermometer. Führen Sie es in den dicksten Teil des Fisches ein. Ein sofort ablesbares Kochthermometer misst am effektivsten die Temperatur des Lachses. Achten Sie darauf, dass Sie es in den dicksten Teil einführen, da es am längsten dauert, bis es gar ist.
   • In den meisten Läden, in denen Küchengeräte verkauft werden, können Sie ein sofort ablesbares Thermometer kaufen.

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   Überprüfen Sie die Temperatur. Sie muss zwischen 45 und 60 ° C liegen. Liegt es unter 45 ° C, ist der Lachs noch mehr oder weniger roh. Wenn es zwischen 45 und 55 ° C ist, wird der Fisch rosa sein. Wenn es zwischen 55 und 60 ° C ist, wird das Fleisch mäßig gut gekocht. Ab 60 ° C ist der Fisch trocken und zäh.

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   Lass den Fisch ruhen. So kann er mit dem Kochen fertig werden. Wenn das Kochen gut ist, nehmen Sie den Lachs vom Herd, Backofen oder Grill. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen, damit es vor dem Servieren fertig ist.

Teil 3 Vorbereiten des Lachses vor dem Kochen

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   Die Haut verlassen. Entfernen Sie es nur, wenn Sie den Lachs pochieren. Wenn Sie es entfernen, entfernen Sie die Schicht, um den Fisch vor der Hitze der Pfanne zu schützen und das Risiko des Überkochens zu verringern. Wenn Sie jedoch Lachsfilets aufbewahren, können Sie zuerst die Haut entfernen. VT

   Vanna Tran

   Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist eine Hobbyköchin, die diese Tätigkeit bereits in jungen Jahren mit ihrer Mutter begonnen hat. Seit mehr als 5 Jahren organisiert sie Events und Popup-Dinner in der San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Erfahrener Koch

   Vanna Tran, erfahrene Köchin, empfiehlt uns: "Wenn Sie Fisch mit der Haut oder in einer Pfanne kochen, kann er sich kräuseln, was ein homogenes Garen erschwert. Versuchen Sie, vor dem Garen Schnitte auf der Haut zu machen, oder belasten Sie sie beim Garen mit einem Gewicht, um ein Verbiegen zu vermeiden. "

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   Legen Sie die Haut nach unten. Kochen Sie den Lachs auf seiner Haut. Auch wenn Sie diesen verlassen, können Sie den Fisch verkochen, wenn Sie ihn nicht richtig in die Pfanne, auf den Grill oder auf das Backblech legen. Legen Sie die hautlose Seite nicht nach unten, da der Lachs dann zu schnell wachsen würde.

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   Saison im letzten Moment. Den Fisch kurz vor dem Kochen würzen. Natürlich sind Salz und Pfeffer essentiell, um Lachs zu würzen. Wenn Sie ihn jedoch zu früh salzen, kann das darin enthaltene Wasser vom Salz absorbiert werden, wodurch er möglicherweise austrocknet und zu lange kocht. Setzen Sie Salz und Pfeffer auf den Fisch, bevor Sie kochen.

4. 
   

   
   Guten Appetit!

• Ein scharfes Messer
• Ein sofort ablesbares Küchenthermometer