So korrigieren Sie ein salziges Gericht

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Süß ein Gericht zu salzig
• Teil 2 Vermeiden Sie überschüssiges Salz in seinen Zubereitungen

Eine angemessene Dosis Salz kann ein Gericht sublimieren, ein Übermaß kann es jedoch buchstäblich ruinieren. Wenn Sie zu stark gesalzen haben, geraten Sie nicht in Panik. Verschiedene Lösungen können Ihnen dabei helfen, eine salzige Zubereitung aufzuweichen oder sogar ein neues Gericht zuzubereiten.

Stufen

Teil 1 Süß ein Gericht zu salzig

1. 
   

   
   Ersetzen Sie die Flüssigkeit. Wenn Sie Suppe oder leichte Soße zubereiten, entfernen Sie etwas Flüssigkeit mit einem Esslöffel oder einer Kelle. Ersetzen Sie es je nach Rezept durch sauberes Wasser, ungesalzene Brühe oder Milch.

2. 
   

   
   Gleichen Sie den salzigen Geschmack mit einem anderen Aroma aus. Das Bearbeiten eines Rezepts in Vorbereitung ist riskant, aber diese Initiative kann Ihr Essen schmackhafter machen. Das Verständnis der Wechselwirkungen zwischen den Aromen trägt zu einem reichhaltigeren und schmackhafteren Gericht bei. Wenn der süße Geschmack durch einen Hauch Salz verstärkt werden kann, kann dies den salzigen Geschmack umkehren. Eine saure Zutat oder ein starkes Gewürz können auch ein salziges Gericht ausgleichen. Sie können auch originelle Kombinationen von süß und sauer wagen. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker oder Honig und eine Prise Apfelessig hinzu. Falls erforderlich, korrigieren Sie dies durch Erhöhen der Dosen.
   • Der saure Geschmack passt zu vielen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch oder Gemüse. Ergänzen Sie Ihr Gericht mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Essig oder Wein, Tomatenpüree oder mariniertem Gemüse.
   • Zucker macht ein Gericht weicher, sofern Sie es nicht missbrauchen. Ein Stück vorgelösten Zucker oder einen Teelöffel Puderzucker einrühren. Sie können auch Honig, Kondensmilch, Kokosmilch oder Früchte wie Äpfel oder Lananas verwenden.

3. 
   

   
   
   
   Erhöhen Sie die Mengen des Rezepts. Diese Technik hilft, überschüssiges Salz in einer konsistenten Zubereitung zu korrigieren. Wenn Sie zum Beispiel einen Teig machen, fügen Sie Milch oder Mehl hinzu. Wenn Sie eine Sauce machen, fügen Sie sie mit Wasser, Sahne, salzfreier Butter oder Milch hinzu. Wenn Sie eine Auflaufform kochen, rühren Sie mehr Gemüse ein.
   • Je nach Rezept können Sie fein gesüßtes Gemüse wie Karotten, Rüben, Süßkartoffeln oder Zucchini hinzufügen. Wenn Sie den Geschmack des Gerichts nicht ändern möchten, bevorzugen Sie Gemüse mit einem relativ neutralen Geschmack wie Blumenkohl oder Kartoffeln.

4. 
   

   
   Stärkehaltige Speisen servieren. Reis, Nudeln und Kartoffeln sind vielseitige Begleiter. Wenn Sie eine Sauce etwas zu salzig mit Reis oder Nudeln mischen, erhalten Sie ein ausgewogeneres Gericht. Außerdem können Sie so die Portionen erhöhen, die serviert werden.
   • Oft ist es ratsam, rohe Kartoffelstücke in die Schüssel zu schieben. Während des Kochens absorbiert diese Stärke das Salz und es reicht aus, es vor dem Servieren aus der Schüssel zu nehmen. Die Kartoffel nimmt aber auch Wasser auf, welches in Ordnung, vertragen den salzigen Geschmack nicht. Um die Wirkung von Kartoffeln auf das Salz zu nutzen, fügen Sie bis zum Ende des Garvorgangs regelmäßig Wasser hinzu.

5. 
   

   
   
   
   Das Gemüse abspülen. Wenn Sie Gemüse dämpfen, spülen Sie es mit warmem Wasser aus. Sie können sie auch in einem Topf mit etwas Wasser abschrecken lassen. Diese Methode gilt auch für gedämpftes Fleisch. Das heißt, Spülen kann Ihr Gemüse erweichen und Fleisch härten. Es ist daher vorzuziehen, diese Technik zu Beginn des Garens und sparsam anzuwenden.

6. 
   

   
   Erhitze dein Gericht. Die Temperatur ist ein Faktor, der die Aromen auf komplexe Weise beeinflusst. Sie haben es vielleicht schon erlebt, aber ein Gericht scheint weniger salzig zu sein, wenn es heiß ist. Nutzen Sie diese Geschmackswahrnehmung zu Ihrem Vorteil und servieren Sie Ihr Gericht bei der richtigen Temperatur. Wenn Sie es nicht aufwärmen können, können Sie es mit einem heißen Getränk begleiten, aber diese Option wird nicht empfohlen.
   • Beachten Sie, dass diese Methode bei sehr salzigen Gerichten nicht sehr effektiv ist. Außerdem ist es relativ subjektiv, da immer die Menge an überschüssigem Salz vorhanden ist. Kombiniere es mit anderen Techniken.

Teil 2 Vermeiden Sie überschüssiges Salz in seinen Zubereitungen

1. 
   

   
   Verwenden Sie grobes Salz. Aufgrund der Größe seiner Kristalle ist es tatsächlich leichter zu dosieren als feines Salz. Darüber hinaus werden Sie versucht sein, weniger zu verwenden, um einen gleichwertigen salzigen Geschmack zu erzielen. Das grobe Salz ist jedoch eher für die Zubereitung von herzhaften Torten oder zum Kochen von Wassernudeln und Gemüse bestimmt.
   • Für Fleisch, Saucen und Backzubehör ist feines Salz vorzuziehen. Es löst sich leichter und imprägniert Lebensmittel besser.

2. 
   

   
   Hab die gute Geste. Um die richtige Menge Salz abzuschätzen, lassen Sie die Prise Salz in den Regen fallen, indem Sie Ihre Hand etwa 20 Zentimeter über die Pfanne halten. Dies trägt auch dazu bei, das Salz harmonischer in der Schale zu verteilen.

3. 
   

   
   Fügen Sie das Salz in kleinen Prisen hinzu. Die beste Lösung, um zu vermeiden, dass Sie Ihr Gericht übermäßig salzen, ist, es zu probieren, während es sich entwickelt. Korrigieren Sie das Gewürz und fügen Sie nur bei Bedarf Salz hinzu. Diese Lösung scheint einfach und offensichtlich, aber viele Rezepte empfehlen Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack am Ende der Zubereitung. Während des Kochens löst sich das Salz auf und gelangt in die Speisen. Darüber hinaus können Sie durch allmähliches Einsalzen den Geschmack Ihres Gerichts leichter kontrollieren.

4. 
   

   
   Warten Sie bis zum Ende des Garvorgangs auf flüssige Zubereitungen. Wenn das Wasser verdunstet, insbesondere während eines nicht abgedeckten Kochvorgangs, konzentriert sich der Geschmack der Sauce oder der Suppe. Sparsam salzen und bis zum Ende des Garvorgangs warten. Vor dem Hinzufügen einer zusätzlichen Prise Salz abschmecken.