Wie man abgestandenes Brot weicher macht

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Das Brot in einem Ofen erhitzen
• Methode 2 Verwenden Sie Dampf
• Methode 3 Mit einer Mikrowelle

Versuchen Sie, abgestandenes Brot vor dem Werfen mit Wärme und Feuchtigkeit weich zu machen. Diese Methode ist am effektivsten, wenn das Brot eingewickelt wurde und noch leicht weich ist. Sie kann jedoch auch dazu beitragen, die Brotteigung vollständig zu verbessern.

Stufen

Methode 1 Das Brot in einem Ofen erhitzen

1. Backofen vorheizen. Schalten Sie es bei 150 ° C ein. Die Hitze macht es möglich, fast alle abgestanden Brote zu erweichen, aber wissen, dass dieser Effekt nicht länger als ein paar Stunden dauert.

2. 
   

   
   Die Kruste anfeuchten. Verwenden Sie nur etwas Wasser, wenn die Kruste hart ist. Auch wenn es abgestanden ist, enthält das Brot viel Wasser. Wenn es sich trocken anfühlt, haben die Damidon-Moleküle ein Netzwerk gebildet, in dem sie die Wassermoleküle eingeschlossen haben. Wenn die Kruste des Brotes hart ist, besprühen Sie es leicht mit Wasser. Wenn es extrem hart ist, rollen Sie das Brot schnell unter dem kalten Wasserhahn.
   • Wenn das Brot ausgetrocknet ist, weil es überhitzt ist oder in der Luft geblieben ist, hat es etwas Wasser verloren. In diesem Fall befeuchten Sie die Oberfläche, um sie weich zu machen.

3. 
   

   
   
   
   Pack das Brot ein. Wickeln Sie es in Aluminiumfolie. Dadurch wird verhindert, dass der Dampf entweicht und das Wasser im Brot bleibt.

4. 
   

   
   Mach es warm. Das Brot im Ofen erhitzen, bis es feucht ist. Wenn Sie es nass waschen, warten Sie, bis die Kruste knusprig ist. Je nach Größe des Brotes und ob Sie es nass waschen oder nicht, kann es zwischen 5 und 15 Minuten dauern.

5. 
   

   
   Die Kruste abtrocknen. Wenn das Brot weich, aber die Kruste weich und feucht ist, nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es weitere 5 Minuten lang warm werden, oder bis Sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.

6. 
   

   
   Iss das Brot schnell. Die Hitze löst die Bindungen zwischen den Damidonmolekülen, um das eingeschlossene Wasser freizusetzen. Sobald das Brot abgekühlt ist, härtet es schneller aus. Es wird maximal ein paar Stunden dauern, bis es wieder abgestanden ist.

Methode 2 Verwenden Sie Dampf

1. 
   

   
   
   
   Etwas Wasser kochen. Gießen Sie eine flache Schicht Wasser in den Boden eines Dampfgarers und erhitzen Sie ihn bei starker Hitze, um ihn zum Kochen zu bringen. An dieser Stelle das Feuer abstellen.
   • Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, verwenden Sie einen Topf, ein Sieb oben und einen Deckel über dem Sieb.
   • Diese Methode liefert weniger Wärme und mehr Feuchtigkeit als der Ofen. Zusätzliches Wasser ist nützlich für sehr hartes oder nicht verpacktes Brot.

2. 
   

   
   Legen Sie das Brot in den Korb. Legen Sie das abgestandene Brot in den Dampfkorb. Setzen Sie es in die Oberseite des Dampfgarers ein und setzen Sie den Deckel auf.

3. 
   

   
   Das Brot weich werden lassen. Lassen Sie es im Korb unter dem Deckel, bis es seine Weichheit gefunden hat. Warten Sie mindestens 5 Minuten.

Methode 3 Mit einer Mikrowelle

1. 
   

   
   Brot in Scheiben schneiden. Es wird notwendig sein, es sofort zu essen. Sie können es in der Mikrowelle weich machen, aber das Ergebnis wird nicht perfekt sein. In der Regel wird das auf diese Weise erwärmte Brot nach wenigen Minuten zäh und noch härter als zuvor. Diese Methode ist die schnellste, aber Sie müssen sie nur anwenden, wenn Sie das Brot sofort essen möchten.
   • Dieses Phänomen ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Mikrowelle einen Teil des Wassers entfernt. Wenn der Dampf entweicht, wird das Damidon-Netzwerk dichter und das Brot trocknet aus. Sie können diesen Effekt verringern, indem Sie ihn langsam und in kleinen Schritten erwärmen. Es ist jedoch schwierig, eine Temperatur zu finden, die das Brot nicht austrocknet, aber zum Erweichen ausreicht.

2. 
   

   
   Wickeln Sie das Brot ein. Packen Sie es in feuchte Papiertücher. Das weiße saugfähige Papier leicht anfeuchten und um das Brot wickeln. Es wird Feuchtigkeit bringen und einen Teil des Dampfes im Brot behalten, um es weich zu machen.

3. 
   

   
   Das Brot erhitzen. Mikrowelle es in 10 Sekunden. Je nach Leistung des Geräts können 10 Sekunden ausreichen. Versuchen Sie es andernfalls erneut, indem Sie die Brotkonsistenz in jedem Intervall prüfen.

• Leichte Brote bleiben länger frisch als dichtere. Brot und Kuchen, die Fett, Zucker und andere zusätzliche Zutaten enthalten, werden in der Regel auch länger aufbewahrt.
• Um das Brot länger haltbar zu machen, frieren Sie es ein und tauen Sie es im Ofen auf, wenn Sie es verwenden möchten. Wenn Sie es nicht auftauen lassen möchten, wickeln Sie es in Plastikfolie oder Folie ein, die in einer versiegelten Verpackung verpackt ist, und halten Sie es noch ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur.
• Sie können Brot backen, während Sie etwas abgestandenes Brot einweichen.Bereiten Sie es folgendermaßen vor und heizen Sie es dann im Ofen gemäß der Gebrauchsanweisung des Geräts auf.
  • Schneiden Sie das Brot im Voraus in Scheiben, aber lassen Sie die Scheiben unten zusammengebunden.
  • Jede Scheibe mit Butter bestreichen.
  • Reiben Sie die Oberfläche jeder Scheibe mit zerkleinertem Knoblauch, Salz und gehackten frischen oder getrockneten Kräutern.

• Wenn Sie das Brot überhitzen, verliert es Wasser und wird noch trockener und härter. Dies tritt leicht in der Mikrowelle auf, da dieses Gerät keine gleichmäßige Wärme liefert.
• Sie können verhindern, dass das Brot schimmelt, indem Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch wird es jedoch nicht länger aufbewahrt. Die Rückbildung von Stärke (der Prozess, durch den das Brot abgestanden wird) erfolgt bei kalten Temperaturen (aber über den Gefriertemperaturen) noch viel schneller.