Wie bereite ich einen Gyudon vor?

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Der traditionelle Gyudon
• Methode 2 Der modifizierte Gyudon

die Gyudon (wörtlich: Schüssel Rindfleisch) ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus Rindfleisch, Zwiebeln und Reis besteht. Da dieses Gericht mit dünnen Rindfleischscheiben zubereitet wird, ist es schnell und einfach zuzubereiten.

Stufen

Methode 1 Der traditionelle Gyudon

1. Rindfleisch und Gemüse schneiden. Mit einem scharfen Messer das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
   • Um sich diesen Schritt zu ersparen, bitten Sie Ihren Metzger, das Rindfleisch vor dem Verpacken in sehr dünne Scheiben zu schneiden.
   • Wenn Ihr Metzger das Rindfleisch nicht schneidet, frieren Sie es eine Stunde lang ein, bevor Sie es schneiden. Die Delikatesse der Scheiben ist der Schlüssel zum Erfolg des Gerichts. Zu dicke Scheiben kochen nicht schnell genug.
   • Die Zwiebel- und Shiitake-Scheiben sollten ca. 1 cm dick sein.
2. Butter schmelzen. Die Butter in einen Topf geben und einige Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
3. Zwiebel und Shiitakes anbraten. Gießen Sie die Zwiebelscheiben und Shiitake-Pilze in die geschmolzene Butter. Kochen Sie durch häufiges Mischen für 4 bis 5 Minuten.
   • Die Linse sollte durchscheinend und die Shiitake-Pilze weicher werden.
4. Sake und Mirin mischen. Diese beiden Alkohole in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
   • Während dieser Zeit sollte der größte Teil des Alkohols verdunsten, indem einfach der Geschmack in der Zubereitung belassen wird.
5. Fügen Sie das Wasser und den Rest des Gewürzes hinzu. Gießen Sie Wasser, Dashi-Pulver, Sojasauce, Zucker, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in den Inhalt der Pfanne. Gut umrühren.
   • Lassen Sie den Inhalt der Pfanne zittern, bevor Sie fortfahren.
   • Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und lassen Sie es köcheln. In der Pfanne dünne Scheiben rohes Rindfleisch anrichten. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie langsam für 3 bis 5 Minuten.
   • Verwenden Sie Essstäbchen oder eine Zange, um die Rindfleischscheiben beim Kochen sorgfältig zu trennen. Dieser Schritt hilft Ihnen dabei, das Aneinanderhaften von Scheiben zu vermeiden.
   • Dies scheint eine ungewöhnlich kurze Garzeit zu sein, aber wenn die Rindfleischscheiben dünn genug sind, sollte diese Zeit ausreichen. Kochen Sie das Rindfleisch nicht zu viel, da es leicht austrocknen kann.
6. Mit Reis servieren. Füllen Sie zwei Schüsseln mit gedämpftem weißem Reis. Teilen Sie den Gyudon in zwei Hälften und verteilen Sie ihn auf dem Reis in den Schalen.
   • Für ein noch authentischeres Erlebnis bereiten Sie Klebreis oder Sushi-Reis anstelle Ihres üblichen Instant-Reises zu.
7. Mit einem Ei bedecken. Decken Sie jede Portion Gyudon mit einem Bio-Ei ab. Brechen Sie das Ei direkt über dem Rindfleisch, damit das Eigelb beim Servieren des Gerichts in der Mitte der Schüssel intakt bleibt.
   • Sei sehr vorsichtig wenn Sie rohe Eier verbrauchen. Rohe Eier aus einer sicheren und vertrauenswürdigen Quelle sollten kein Problem sein, aber im Allgemeinen wird vom rohen Verzehr wegen des Salmonellenrisikos abgeraten.
   • Wenn Sie keine rohen Eier mögen, überspringen Sie diesen Schritt.
   • Wenn Sie ein rohes Ei hinzufügen möchten, mischen Sie es mit Rindfleisch und Reis, während Sie das Gericht genießen. Diese Methode ermöglicht es, dem Gericht einen reichhaltigeren und cremigeren Geschmack zu verleihen.
8. Das Gericht nach Belieben begleiten. Ein wenig Shichimi-Togarishi und Beni-Shoga werden normalerweise auf den Gyudon gelegt. Begleiten Sie es mit Misosuppe und gedünstetem Gemüse.
   • Wählen Sie beispielsweise eine Kombination aus Brokkoli, Blumenkohl und geschnittenen Karotten, um das Gericht zu begleiten, aber Sie können es auch mit dem Gemüse Ihrer Wahl servieren. Ziehen Sie in Betracht, Gemüse einige Minuten lang zu dämpfen, damit es knusprig und nicht püriert bleibt.

Methode 2 Der modifizierte Gyudon

1. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden. Rindsrippen ohne Knochen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Jede dieser Scheiben muss etwas mehr als einen Zentimeter dick sein.
   • Die Scheiben sollten auch zwischen 8 und 10 cm lang sein. Schneiden Sie sie diagonal durch, um das bestmögliche Aussehen zu erzielen.
   • Beachten Sie, dass diese Rindfleischscheiben etwas dicker sind als die Rindfleischscheiben des traditionellen Rezepts, sodass sie etwas länger gekocht werden müssen.
   • Rindsrippchen ohne Knochen sind gut für dieses Rezept, da sie zart, lecker und viel billiger als andere Rindfleischstücke sind.
2. Aufheizen 1 c. zu s. (15 ml) Öl in einer Pfanne. Gießen Sie das Öl in eine große Pfanne mit hohen Rändern. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten erhitzen.
   • Das Öl muss heiß sein, darf aber nicht rauchen. Testen Sie die Temperatur des Öls, indem Sie einen Tropfen Wasser einfüllen. Wenn das Wasser verdunstet, sobald es mit dem Öl in Berührung kommt, sind die Pfanne und das Öl heiß genug.
3. Nimm das Rindfleisch. Legen Sie die Rindfleischscheiben in das heiße Öl und kochen Sie sie, bis sie auf beiden Seiten gekocht sind. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und reservieren Sie es.
   • Wenn das Öl und die Pfanne heiß genug sind, brauchen Sie auf jeder Seite nur 30 bis 60 Sekunden, um die Rindfleischscheiben zu greifen. Die genaue Zeit kann jedoch variieren, daher ist es am besten, jede Scheibe alle 30 Sekunden zurückzugeben, um den Garvorgang zu überprüfen.
   • Das gekochte Rindfleisch auf einem Teller anrichten. Decken Sie den Teller ab und stellen Sie ihn in die Nähe des Ofens, um ihn warm zu halten.
4. Das restliche Öl erhitzen. Nehmen Sie den Herd aus dem Feuer, wenn Sie den Rest des Öls einfüllen. Sobald das Öl in der Pfanne ist, setzen Sie es wieder auf die Hitze und erhitzen Sie es für 30 Sekunden.
   • Es wird dringend empfohlen, die Pfanne ein bis zwei Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie weiteres Öl hinzufügen. Sie könnten spritzen, wenn Sie Öl bei Raumtemperatur in heißes Öl geben und sich verbrennen.
5. Zwiebel kochen. Zwiebelscheiben in heißem Öl anrichten und 4-5 Minuten braten oder bis sie wohlriechend und durchscheinend sind.
6. Fügen Sie das Teriyaki hinzu. Gießen Sie die Teriyaki-Sauce vorsichtig über die Zwiebeln. Mischen Sie die Zwiebeln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
   • Warten Sie eine weitere Minute, bevor Sie fortfahren. Auf diese Weise kann sich die Teriyaki-Sauce erwärmen und mit dem Zwiebelaroma mischen.
7. Fügen Sie Brühe und halb gekochtes Rindfleisch hinzu. Legen Sie die Rindfleischscheiben wieder in die heiße Pfanne. Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne. Die Zutaten köcheln lassen, dann die Hitze etwas senken und kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
   • Sie müssen wahrscheinlich zwischen 8 und 12 Minuten warten, bis das Rindfleisch vollständig gekocht ist. Überprüfen Sie es regelmäßig, um zu verhindern, dass es verkocht und trocken wird.
8. Gießen Sie die geschlagenen Eier und rühren Sie sie schnell um. Stellen Sie die Pfanne jetzt auf schwache Hitze und gießen Sie die geschlagenen Eier über das Rindfleisch und die Zwiebeln. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 2 Minuten lang oder bis die Eier gefroren sind.
   • Sie kochen die Eier, indem Sie sie zum Gyudon geben, bevor Sie sie aus dem Feuer nehmen. Es ist zwar keine traditionelle Zubereitungsweise, aber sicherer, da das Risiko einer Salmonelleninfektion und einer Lebensmittelvergiftung verringert wird.
9. Über gekochtem und heißem Reis servieren. Bereiten Sie zwei Schüsseln vor und füllen Sie sie mit 250 ml heißem Reis. Teilen Sie den Gyudon in zwei Hälften und servieren Sie jede Portion über dem Reis.
   • Sie können sich die Zeit nehmen, um traditionellen japanischen Reis zuzubereiten, aber für diese Version des Gyudon können Sie Instantreis verwenden, normalen Reis, der in der Mikrowelle, in einem Kochtopf oder in einem Reiskocher gekocht wird Zeit sparen.
10. Fügen Sie die Füllungen und Beilagen hinzu, die Sie bevorzugen. Wenn Sie möchten, können Sie Gyudon mit kandiertem roten Ingwer oder japanischer Gewürzmischung garnieren. Als Beilage servieren Sie gedämpftes Gemüse oder Miso-Suppe.
    • Denken Sie auch daran, Karotten, Brokkoli, gedünsteten frischen Blumenkohl oder sogar eine Kombination aus allen dreien zu servieren.