Wie man Lachs zubereitet und kocht

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Bereiten Sie den Lachs
• Methode 2 Den Lachs kochen

Wir sind uns alle einig, dass Lachs einer der leckersten Fische im Meer ist und viele wissen nicht, dass er auch einer der gesündesten ist. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf das Immunsystem und den Kreislauf auswirken. Lachs ist auch gut für das Herz und im Vergleich zu anderen Proteinquellen kalorien- und fettarm. Gehen Sie auf das Lachsboot und lesen Sie diesen Artikel, um zu lernen, wie man Lachs zubereitet und kocht.

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie den Lachs

1. 
   

   
   Kaufen Sie hochwertigen Lachs. Kaufen Sie es mit Ihrer Haut, um es frisch zu halten. Versuchen Sie, halb geschnittenen Lachs oder Filet im dicksten Teil des Fisches zu kaufen. Bitten Sie um ein Stück Lachs, das in die Mitte des Fisches geschnitten wurde. Zählen Sie 170 g pro Person.
   • Vermeiden Sie Lachs mit einem starken Fischgeruch. Suchen Sie nach flauschigen und sauberen Filets.
2. Kennen Sie die verschiedenen Arten von Lachs. Es gibt verschiedene Arten von Lachs, die alle mit den im zweiten Teil dieses Artikels aufgeführten Methoden zubereitet werden können (Kochen von Lachs).
   • Der Lachskönig (auch Chinook genannt) ist bekannt für seinen Buttergeschmack und seine Hingabe. Es ist die größte Lachsart und weist die höchsten Konzentrationen an Doméga-3 und Öl aller Lachse auf. Dies ist normalerweise der teuerste Lachs, den Sie kaufen können.
   • Lachsrot ist häufiger als der König der Lachse. Es hat eine leuchtend rot-orange Farbe und einen sehr reichen Geschmack. Es hat einen hohen Fett- und Omega-3-Fettsäuregehalt. Rotlachs ist der häufigste Lachs, den Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden.
   • Coho-Lachs kommt normalerweise im August und September in Lebensmittelgeschäften vor. Es hat einen süßeren Geschmack als Rotlachs und König und wird manchmal Silberlachs genannt.
   • Pacific Chum Lachs wird am häufigsten für Lachs in Dosen verwendet. Die Qualität kann erheblich variieren und der Ölgehalt ist im Allgemeinen niedriger als bei anderen Lachssorten.
   • Der rosa Buckellachs ist der am häufigsten vorkommende Lachs der Art. Dieser Lachs wird normalerweise in Dosen oder geräuchert. Es hat einen süßen Geschmack und ein helles Fleisch.
3. Entscheiden Sie, ob Sie Wildlachs oder Zuchtlachs möchten. Die Auswirkungen von Lachs auf die Umwelt werden kontrovers diskutiert. Insbesondere haben einige Ökologen behauptet, Lachse seien entkommen und hätten Wildlachse kontaminiert. Befürworter von Wildlachs weisen auch darauf hin, dass Wildlachse sich gesünder ernähren als Zuchtlachse, so dass das Fleisch geschmacklich und optisch besser ist. Fragen Sie Ihren örtlichen Fischhändler oder Fischmarktexperten nach den Vor- und Nachteilen von Wildlachs und Lachs.
   • Wildlachs ist in der Regel rosiger und heller als Vieh.Einige Fischzüchter injizieren Farbstoffe mit Zuchtfischen, um sie so rosa wie Wildlachs zu machen. In einigen Berichten wurde festgestellt, dass Wildlachs pro Portion mehr Nährstoffe enthält als Zuchtlachs. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Zuchtlachs mehr polychlorierte Biphenyle (PCBs) enthält als Wildlachs.

4. 
   

   
   
   
   Entfernen Sie die Lachshaut, wenn Sie es ohne die Haut kochen möchten. Manche bevorzugen es, die Haut beim Kochen und Essen zu behalten.
5. Legen Sie die Filets mit der Hautseite darunter auf ein Schneidebrett. Streuen Sie Salz mit einem Ende des Lachses, um es weniger rutschig zu machen. Halten Sie das Ende des gesalzenen Fisches fest und schneiden Sie mit einem scharfen Messer langsam zwischen Fleisch und Haut, bis sich der Fisch von der Haut löst.
6. Entsorgen Sie die Haut oder legen Sie sie zur Verwendung in anderen Rezepten beiseite. Manche machen gerne knusprige Lachshautstreifen für Salate oder Sushi.

7. 
   

   
   Entfernen Sie die Ränder des Lachses, falls vorhanden. Entfernen Sie die Ränder nacheinander in Richtung des Fischkorns. Entfernen Sie die Grate mit den Fingern.

8. 
   

   
   
   
   Den Lachs würzen. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Seiten des Lachses. Fügen Sie Ihrer Wahl andere Kräuter wie Petersilie, Laneth, Estragon und Knoblauch hinzu. Sie können den Lachs auch mit Olivenöl oder Weißwein, braunem Zucker, Zitrone oder Butter bestreichen.

Methode 2 Den Lachs kochen

1. 
   

   
   Wählen Sie Ihre bevorzugte Kochmethode und kochen Sie den Lachs, bis das Fleisch undurchsichtig und leicht zerdrückt wird.
2. Nimm den Lachs. Das Wildern ist eine einfache Art, Lachs zuzubereiten. Der Fisch ist leicht und frisch im Geschmack. Achten Sie beim Packen des Lachses darauf, dass er nicht zu lange gekocht wird.
   • Geben Sie die Flüssigkeit wie Wasser, Wein oder Fischfond, in die Sie den Lachs pochieren möchten, in einen großen Topf oder eine Pfanne. Sie können auch andere Aromastoffe wie Karotten, Zitrone, Petersilie usw. hinzufügen. Befolgen Sie Ihr spezielles Rezept für die Zutaten, die Sie verwenden sollten.
   • Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und einkochen lassen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Flüssigkeit 8 Minuten köcheln.
   • Legen Sie den Fisch in die kochende Flüssigkeit. Die Flüssigkeit muss nur den Fisch bedecken. Den Lachs kochen, bis er vollkommen undurchsichtig ist (ca. 5 Minuten).
   • Entfernen Sie den Lachs mit einem großen Schlitzspatel aus der Flüssigkeit.
3. Grillen Sie den Lachs auf dem Grill. Langsames Grillen von gegrilltem Lachs ist eine der besten Möglichkeiten, um alle Fischaromen zur Geltung zu bringen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie den Lachs in Ihrer Lieblingsmarinade marinieren.
   • Mit Öl einreiben, damit es nicht am Grill klebt. Sie sollten auch daran denken, den Grill einzufetten, damit der Fisch nicht klebt.
   • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie den Lachs auf den Grill auf mittelgroße Holzkohle. Grillen Sie mit offenem Grill 4 bis 6 Minuten pro Zentimeter oder bis der Fisch zu hacken beginnt, wenn Sie ihn mit einer Gabel schneiden. Drehen Sie den Fisch nach der Hälfte des Garvorgangs, um gleichmäßig zu garen.
   • Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie den Grill bei mittlerer Hitze vor. Legen Sie den Lachs auf den Grill und schließen Sie den Grill. Grillen Sie den Fisch erneut 4 bis 6 Minuten pro Zentimeter Dicke. Den Fisch nach der Hälfte des Garvorgangs wenden.
4. Den Lachs im Ofen kochen. Gebackener Lachs kann bei guter Zubereitung süffig und köstlich sein. Backen ist auch eine der einfachsten und zeitsparendsten Methoden, Lachs zuzubereiten.
   • Den Lachs in eine Auflaufform legen und bei 180 ° C backen. Wenn Sie Filets kochen, stellen Sie den Backofen auf 230 ° C. Kochen, bis der Fisch völlig undurchsichtig und trocken ist.
   • Einige Rezepte empfehlen, in Folie zu kochen. Wickeln Sie dazu den Lachs in ein Blatt Aluminiumfolie, zusammen mit verschiedenen Gewürzen, Gewürzen und Gemüse der Saison, um einen weicheren und schmackhafteren Fisch zu erhalten.
5. Den Lachs im Ofen grillen. Gebackener Lachs ist knuspriger als andere Lachszubereitungen. Diese Zubereitung ist besonders gut, wenn Sie knusprige Haut an Ihrem Fisch mögen.
   • Für einen knusprigeren Geschmack den Lachs mit Öl auf ein Backblech legen und 1 oder 2 Minuten unter den Grill legen.