Absinth zubereiten und trinken

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Wählen Sie das französische Ritual
• Methode 2 Versuchen Sie das böhmische Ritual
• Methode 3 von 3: Sexercer beim Ritual von Glas im Glas
• Methode 4 Versuchen Sie a nach hinten losgehen
• Methode 5 von 5: Schmecke reinen Absinth
• Methode 6 von 6: Labsinthe in Cocktails genießen

In diesem Artikel: Wahl des französischen RitualsVersuchen Sie das böhmische RitualVersuchen Sie das Ritual des Glases im GlasVersuchen Sie einen RückblickVersuchen Sie den Absinth pureSavour LabsVersuchen Sie die Cocktails12 Referenzen

Absinth ist ein früher verbotener Geist aus Artemisia absinthium (Wermut) und verschiedenen Kräutern. Es ist auch bekannt als grüne Fee. Obwohl es seit langem einen schwefelhaltigen Ruf hat, da es zu Halluzinationen führte, haben kürzlich durchgeführte Tests gezeigt, dass die relativ geringe Menge an Wermut, die in traditionellen Rezepten verwendet wurde, solche Halluzinationen nicht hervorrufen konnte. Man würde das Risiko eingehen, Alkoholiker zu werden, anstatt ernsthafte Störungen durch Alkohol zu bekommen hohe Dosen Absinth. Diese Halluzinationen sollten stattdessen auf Verunreinigungen in den Zubereitungen oder auf schlechte Abfüllung zurückgeführt werden. Aus diesem Grund wurde Labsinthe von der Liste der verbotenen Getränke gestrichen. Absinth wurde erstmals in der Schweiz im 18. Jahrhundert von einem Franzosen, Dr. Pierre Ordinaire, entwickelt, der es als Verdauungstonikum einführte. Im 19. Jahrhundert wurde Labsinthe in Frankreich zu einem sehr beliebten Getränk. Labsinthe wurde oft mit böhmischer Kunst in Verbindung gebracht und von Persönlichkeiten wie Allan Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde und Ernest Hemingway konsumiert. Labsinthe ist nach langjährigem Verbot in vielen Ländern wieder legal. Tatsächlich gibt es viele verschiedene Absinthe, von denen einige authentischer und von besserer Qualität sind als andere. Labsinthe wird nach einem genau festgelegten Ritual zubereitet und verkostet.

Stufen

1. 
   

   
   Wählen Sie einen Qualitätsabsinth. Absinth wird mit verschiedenen Methoden und Zutaten hergestellt. Es gibt Standards, anhand derer Sie erkennen können, ob eine bestimmte Marke echt und von hoher Qualität ist. Es ist auch möglich, Ihr eigenes Wermut zu machen, obwohl dies gefährlich und stark entmutigt ist.
   • Diese verschiedenen Absinthe enthalten unterschiedliche Mengen Thujon, von kleinen Mengen bis zu 35 mg / kg. In den folgenden Tipps finden Sie weitere Informationen zur Rolle von Thujon in Labsinthe. Internationale Standards verlangen, dass alkoholische Getränke, die mehr als 25% Alkohol enthalten, nicht mehr als 10 mg / kg Thujon enthalten, während Magenbitter Kann bis zu 35 mg / kg enthalten. Wenn ein Absinth beschriftet ist Magenbitteres enthält im allgemeinen 10 bis 35 mg / kg Thujon.
   • Thujon ist in den USA als Lebensmittelzusatzstoff illegal, aber echtes Wermut enthält nur eine vernachlässigbare Menge Thujon und kann legal verkauft werden. Weinleseflaschen mit Wermut vor dem Verbot sind immer noch auf dem Markt, und einige sind von zweifelhafter Qualität, da sie einen ungewöhnlich hohen Gehalt an Thujon und schädlichen Elementen wie Kupfer enthalten Anilin und Antimontrichlorid. Dies erklärt den früheren Ruf von Absinth.

2. 
   

   
   
   
   Wisse, dass ein guter Absinth immer Probleme hat. Diese Trübung nimmt mit dem Eingießen von Eiswasser zu: es ist der Trübungseffekt. Die Farbe muss sich langsam und nicht schnell ändern.
   • Dieser trübe Aspekt ist auf die im Absinth enthaltenen Kräuter wie Anis und Fenchel zurückzuführen. Absinth hat einen ausgeprägten Lakritzgeschmack aufgrund der gleichen Kräuter. Der trübe Effekt erklärt sich durch die Ausfällung der in diesen Pflanzen enthaltenen wesentlichen Prinzipien.

3. 
   

   
   Labsinthe muss aus natürlichen Pflanzen hergestellt werden. Die besten Absinthe werden aus natürlichen Kräutern hergestellt und enthalten keine Chemikalien wie Farbstoffe oder künstliche Duftstoffe. Die Pflanzen werden vor der Destillation und Extraktion einfach zerkleinert.
   • Die hellgrüne Farbe von Labsinthe, eine hochwertige aufschlussreiche Farbe, wird durch Chlorophyll in Kräutern vermittelt. Ein hellgrüner Absinth kann auch künstlich eingefärbt worden sein. Qualitätsabsinthe können auch orange oder rot sein, aber diese Farbe muss auf jeden Fall von den verwendeten natürlichen Pflanzen stammen.
   • Alte Absinthe haben möglicherweise eine bernsteinfarbene Farbe, da sich das Chlorophyll im Laufe der Zeit etwas verändert hat. Wenn Sie das Glück haben, eine dieser Flaschen zu erhalten, öffnen Sie sie in Gegenwart eines Diätassistenten, um zu überprüfen, welche Flaschen für den Verzehr geeignet sind.

4. 
   

   
   
   
   Ein Qualitätsabsinth hat einen hohen Alkoholgehalt. Das beste Wermut liegt in einem Bereich von 45 bis 68 Vol .-% Alkohol. Der sehr hohe Alkoholgehalt mag übermäßig erscheinen, da Wermut traditionell vor dem Verzehr mit Wasser verdünnt wird und es meist sehr langsam geschmeckt wird, um den Alkohol zerstreuen zu lassen, um den Geruch und den subtilen Geschmack von Wermut zu schmecken Pflanzen.

Methode 1 Wählen Sie das französische Ritual

1. 
   

   
   Gießen Sie etwa 30 ml Absinth in das Glas. Wir können verschiedene Arten von Gläsern verwenden, von denen einige aus der Vergangenheit stammen, andere von modernerem Design sind. Französische Absinthgläser wie die von Pontarlier eignen sich besonders zur Durchführung des französischen Labsinthe-Rituals. Diese Gläser haben einen speziellen, leicht gewölbten Boden, der die Menge des zu gießenden Absinths angibt.

2. 
   

   
   Nehmen Sie einen perforierten Absinthlöffel. Legen Sie es flach auf den Rand des Glases und legen Sie ein einzelnes Stück Zucker darauf. Dies ist, was wir traditionell tun, aber es ist nicht obligatorisch. Zucker wird traditionell verwendet, um den bitteren Geschmack von Labsinthe zu kompensieren.

3. 
   

   
   Wasser hinzufügen. Gießen Sie mit einem kleinen Krug sehr reines Eiswasser tropfenweise in Labsinthe. Diese sehr langsame und sehr progressive Zugabe von Wasser ist das Herzstück des Absinthrituals: Zucker ist nicht obligatorisch. Wenn Sie einen Zucker hinzufügen, wird das kalte Wasser auf den Zucker gegossen, was zu einer allmählichen Auflösung des Zuckers im Labsinthe führt. Ein Absinth von sehr hoher Qualität kann nur mit Eiswasser getrunken werden.
   • Zählen Sie drei oder vier Volumen Wasser für ein Volumen Absinth.
   • Sie können Eiswürfel in den Krug geben, aber achten Sie darauf, dass sie nicht in das Absinthglas fallen.
   • Mit dieser Zugabe von Wasser verwischt der Labsinthe allmählich.
   • Brunnen mit Absinth wurden traditionell für eine gute Vorbereitung verwendet.
   • Absinth-Störsender wurden auch direkt auf dem Glas verwendet. Der Störsender wird auf das Glas gelegt, es gibt Wasser, Eiswürfel oder Eiswasser (und Zucker, wenn Sie möchten). In Labsinthe fließt allmählich Wasser durch den Störsender. Der Störsender wird entfernt, sobald das Getränk fertig ist.

4. 
   

   
   Mit dem Absinthlöffel umrühren. Zwei oder drei Eiswürfel können hinzugefügt werden, aber Puristen lehnen ab!

Methode 2 Versuchen Sie das böhmische Ritual

1. 
   

   
   Gießen Sie eine Dosis Absinth in ein Glas. Dann ein Stück Zucker auf einen Absinthlöffel oder einen Teelöffel geben.

2. 
   

   
   Absinthzucker einweichen. Tauchen Sie einfach den Löffel mit dem Zucker in die Flüssigkeit oder gießen Sie ein paar Tropfen ein.

3. 
   

   
   Den Zucker anzünden. Der Zucker wird dann entzündet und darf brennen, bis er schaumig und karamellisiert ist (dies kann aufgrund des hohen Alkoholgehalts, der das Etikett sehr entflammbar macht, äußerst gefährlich sein). Fällt der Zucker, kann sich Absinth entzünden. Wenn Sie einen Löffel verwenden, achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen oder in die Flüssigkeit fallen zu lassen, um den Geschmack nicht zu verfälschen.

4. 
   

   
   Eiswasser hinzufügen. Ziel ist es, die Flammen zu löschen und die gewünschte Trübung zu erzielen.

5. 
   

   
   Wenden Sie diese Methode mit Vorsicht an. Obwohl diese nicht-traditionelle Methode von einigen Absinth-Liebhabern abgelehnt wurde, ist sie in den letzten Jahren sehr populär geworden. Absinth mit hohem Alkoholgehalt entzündet sich leicht, es wird jedoch nicht empfohlen, diese Methode bei hochwertigen Absinthen anzuwenden.

Methode 3 von 3: Sexercer beim Ritual von Glas im Glas

1. 
   

   
   Nimm 2 Gläser, eins groß und eins klein. Füllen Sie das kleine Absinthglas (30 ml) und stellen Sie es in das große leere Glas.

2. 
   

   
   Gießen Sie den kalten Wassertropfen in das kleine Glas. Sie verursachen so den Überlauf des kleinen Glases im breiteren Glas. Sobald die drei oder vier Volumen Wasser hinzugefügt sind, enthält das große Glas die trinkfertige Flüssigkeit, während das kleine Glas nur Wasser enthält.

3. 
   

   
   Nehmen Sie das Glas ab und genießen Sie!

Methode 4 Versuchen Sie a nach hinten losgehen

1. 
   

   
   Seien Sie vorsichtig mit dieser Methode. In der Tat kann es gefährlich sein wenn es nicht richtig gemacht wird. Es ist notwendig, das Labsinth zu entzünden und die Hand über die Flamme zu legen, um die Flamme zu löschen und so im wahrsten Sinne des Wortes mit dem Feuer zu spielen. Wenn Sie sich bezüglich der Anweisungen unsicher sind oder sich nicht sicher fühlen, versuchen Sie es nicht.
   • Wissen Sie auch, dass diese Methode das Trinken eines Glases reinen Absinths ohne Verdünnungsmittel erfordert. Labsinthe kann extrem leistungsfähig sein, und diese Methode ist nicht für Gelegenheitstrinker geeignet.

2. 
   

   
   Nimm ein kleines Schnapsglas. Fülle es zu drei Vierteln mit Labsinthe. Stellen Sie sicher, dass Labsinthe das Glas nicht vollständig ausfüllt. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre Handfläche richtig am Rand des Glases anliegt. Sie können die Flashback-Methode nicht erreichen, wenn der Rand des Glases größer als Ihre Handfläche ist.

3. 
   

   
   Setzen Sie Labsinthe mit einem Streichholz oder Feuerzeug in Brand. Der Alkohol sollte sich sofort entzünden und leicht verbrennen.
   • Notiz: Lassen Sie Labsinthe nicht zu lange brennen. Je länger Sie Labsinthe für längere Zeit brennen lassen, desto schlechter wird es und unangenehme Dinge können passieren. Das Schnapsglas erwärmt sich schnell und es besteht die Gefahr, dass Sie sich die Handfläche verbrennen. Die Flamme lässt den Alkohol und die Kräuter des Labsinths verdunsten und verdirbt seinen Geschmack. Glas kann auch reißen, wenn Sie die Flamme zu lange brennen lassen, und wenn Sie ein Plastikglas verwenden, kann es schmelzen.

4. 
   

   
   Mach das Feuer aus. Legen Sie Ihre Handfläche schnell auf den Rand des Glases, bedecken Sie es vollständig und löschen Sie das Feuer. Tun Sie dies nicht länger als 5 Sekunden. Sie können einen Saugeffekt spüren, wenn Sie Ihre Handfläche auf den Rand des Glases legen.
   • Sie denken vielleicht, dass Sie sich verbrennen könnten, wenn Sie Ihre Hand über den feurigen Alkohol legen, aber die Flamme geht schnell aus, denn wenn Sie das Glas mit Ihrer Handfläche bedecken, hat es keinen Sauerstoff mehr, um weiter zu brennen. Der Prozess sollte keine Verbrennungen verursachen, wenn Sie Labsinthe nicht zu lange brennen lassen.

5. 
   

   
   Tragen Sie das Glas an Ihrer Nase. Bedecken Sie es immer mit Ihrer Hand und riechen Sie die von der Flamme erzeugten Alkoholdämpfe. Entfernen Sie vorsichtig nur einen Teil Ihrer Handfläche und nicht sofort Ihre Hand.

6. 
   

   
   Schlürfen oder trinken Sie ein Glas Absinth. Genieße es sanft oder schneller, wie du möchtest.

Methode 5 von 5: Schmecke reinen Absinth

1. 
   

   
   Versuchen Sie, reinen Absinth zu trinken. Sie können reinen Absinth schmecken, er kann alle Feinheiten dieses Getränks ermitteln.

2. 
   

   
   Denken Sie daran, dies ist eine seltene Praxis. In der Tat ist es wegen des sehr hohen Alkoholgehalts von traditionellem Absinth selten.

3. 
   

   
   Wisse, dass der Trübungseffekt einen Qualitätsabsinth kennzeichnet. Sie müssen es sehen, wenn Ihr Wermut gut ist.

Methode 6 von 6: Labsinthe in Cocktails genießen

1. 
   

   
   versuchen Tod am Nachmittag. Dieser einfache und raffinierte Cocktail wurde von Ernest Hemingway beschrieben. Gemäß ihm ist es notwendig, eine Dosis Absinth in einen Champagnerbecher zu gießen, dann gefrorenen rohen Champagner hinzuzufügen, bis die Farbe des Cocktails eine schöne schillernde Farbe annimmt. Nippen Sie einfach 3 bis 5, um zu genießen.

2. 
   

   
   Probieren Sie Sazerac im Labsinthe. Der von Antoine Amédée Peychaud zu Beginn des 19. Jahrhunderts kreierte Sazerac ist einer der ältesten bekannten Cocktails. Fügen Sie etwas Absinth zum Grundrezept hinzu, um den Geschmack hervorzuheben.
   • Geben Sie 3 Dosen Absinth in ein Glas mit flachem Boden, das fast mit Eiswürfeln gefüllt ist. In einem Shaker, der zerstoßenes Eis enthält, kräftig mischen.
     • 2 Dosen Osocalis Brandy.
     • ¼ Dosis einfachen Zuckersirups.
     • 2 Dosen Absinth von Peychauds Bitter, einem Likör aus New Orleans.
   • Gießen Sie den Inhalt des Shakers in ein Glas mit flachem Boden. Ein wenig umrühren und Zitronensaft auf den Rand des Glases geben, bevor mit einer Scheibe dekoriert wird.

3. 
   

   
   Probieren Sie einen Cocktail mit Labsinthe und Zitrone. Verwenden Sie frischen Zitronensaft, der gut zu den Aromen von Kräutern und Gin passt. Probieren Sie diesen erfrischenden Cocktail, wenn Sie Labsinthe, Gin und Zitronensaft zur Hand haben!
   • Mischen Sie die folgenden Zutaten in einem mit Crushed Ice gefüllten Shaker und gießen Sie sie in ein Martini-Glas:
     • ½ Dosis Absinth
     • 1 Teelöffel Zucker
     • der Saft einer halben Zitrone
     • 1 Dosis Gin
4. Entdecken Sie den französischen Kuss von Rosalie. Folgen Sie der Methode des französischen Rituals. Eiswasser durch heißen Minztee ersetzen. Folgen Sie der Methode bis zum Ende. Viel Spaß!
5. Bereite ein Getränk zu Kalashnikov.
   • Füllen Sie ein Glas mit einem halben Zitronenwodka und einem halben Absinth.
   • Gib eine Zitronenscheibe in das Glas.
   • Setzen Sie einen Klumpen Zucker auf die Zitrone.
   • Gießen Sie noch etwas Labsinthe ein.
   • Alles einschalten.
   • Schlagen Sie die Flamme oder legen Sie die Handfläche auf das Glas, um es zu löschen.
   • Viel Spaß!