Wie man Takoyakis zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Bereite den Teig für Takoyaki vor
• Teil 2 Das Takoyaki kochen
• Teil 3 Die Sauce für Takoyakis zubereiten

Takoyaki ist ein japanischer Snack aus Tintenfisch und Salzpaste, der zu einer kleinen Kugel gerollt wird. Dieser leckere Snack ist ein Lebensmittel, das oft auf der Straße verkauft wird und überall in Straßenhändlern, Supermärkten und Restaurants in Japan erhältlich ist. Dieses Gericht besteht aus Dashi-Teig (der Basis der Miso-Suppe). Es wird normalerweise mit Takoyaki-Sauce und scharfer japanischer Mayonnaise serviert. Dieses Rezept erfordert die Verwendung spezifisch japanischer Zutaten, die Sie in Supermärkten für japanische oder asiatische Produkte finden.

Stufen

Teil 1 Bereite den Teig für Takoyaki vor

1. 
   

   
   Bereiten Sie den gekauften Tintenfisch frisch und roh zu. Sie können Tintenfisch in Fischgeschäften oder in Läden mit asiatischen Produkten kaufen.
   • Zunächst müssen Sie den Tintenfisch pochieren. Dies bedeutet, dass Sie es in eine heiße Flüssigkeit wie Wasser oder Brühe tauchen müssen.
   • Legen Sie es für 13 Minuten auf jeweils 500 g Fleisch.
   • Lassen Sie den Tintenfisch in der Flüssigkeit abkühlen.
   • Nach dem Abkühlen die Haut durch Reiben mit einem Blatt Papierhandtüchern entfernen. Es sollte sich leicht schälen lassen.
   • Fassen Sie die Außenseite des geschälten Oktopus in einer Pfanne oder einem Grill für 8 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie den Tintenfisch fein schneiden, greifen Sie ihn auf jeder Seite nur 2 Minuten lang.

2. 
   

   
   
   
   Schneiden Sie den gekochten Tintenfisch. Sie müssen diesen Schritt mit einem scharfen Messer und einem Schneidebrett ausführen. Für dieses Rezept benötigen Sie 100 bis 150 Gramm gekochten Tintenfisch. Die Menge, die Sie eingeben, hängt jedoch von Ihren Vorlieben ab.
   • Den Tintenfisch in kleinere Stücke schneiden. Die meisten Rezepte erfordern Krakenwürfel von ca. 1,5 cm.
   • Diese Oktopuswürfel müssen klein genug sein, um mehrere in jede Takoyaki-Kugel zu stecken.
   • In einer großen Schüssel beiseite stellen.

3. 
   

   
   Pulver Katsuobushi Flocken. Sie benötigen eine Mühle, um eine feine Konsistenz zu erhalten. Pulver eine viertel Tasse.
   • Sie können es auch mit einem Mörser und Stößel tun.
   • Geben Sie die Flocken in einen Mörser und zermahlen Sie sie mit dem Pistill gegen den Mörsergrund.
   • Ansonsten können Sie auch eine elektrische Schleifmaschine verwenden.

4. 
   

   
   
   
   Mischen Sie die trockenen Zutaten des Rezepts. Mischen Sie 1 Tasse Haushaltsmehl, 1 EL. zu c. Kombucha und 1 TL. zu c. Backpulver.
   • All diese Zutaten in eine Glasschüssel geben.
   • Die trockenen Zutaten verquirlen, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind.
   • Wenn Sie die trockenen Zutaten nicht gut mischen, entstehen Klumpen im Teig. Dies könnte dem Teig einen unangenehmen Geschmack verleihen.

5. 
   

   
   Mischen Sie die beiden Eier und den Teelöffel Sojasauce. Achten Sie darauf, sie zu integrieren.
   • Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben.
   • Verwenden Sie einen Schneebesen, um gut zu mischen.
   • Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis Sie eine Paste erhalten.

6. 
   

   
   Gießen Sie das Dashi langsam nach und nach ein. Rühren Sie sich, während Sie gehen, um einen glatten Teig zu erhalten.
   • Der Teig sollte die Dicke und Konsistenz des Pfannkuchenteiges haben, jedoch etwas dicker.
   • Wenn sich der Teig zu dünn anfühlt, etwas Mehl hinzufügen und erneut mischen.
   • Wenn sich der Teig zu dick anfühlt, fügen Sie eine kleine Menge Dashi hinzu und mischen Sie erneut.

Teil 2 Das Takoyaki kochen

1. 
   

   
   Erhitzen Sie die Takoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Außenseite muss schnell kochen, ohne zu brennen.
   • Die Takoyaki-Pfanne ist eine Metallpfanne, die wie eine Pfannkuchenpfanne aussieht. Sie haben Löcher für jeden Takoyaki.
   • Wenn Sie keinen Takoyaki-Herd haben, sollte eine Pfannkuchenform ausreichen.
   • Reichlich mit der Ölwanne bestreichen.
   • Verwenden Sie eine Küchenbürste, um die Pfanne zu bürsten. Achten Sie auf den Kontakt von Öl und heißer Pfanne.
   • Vergessen Sie nicht, die Zwischenräume zwischen den Löchern der Pfanne zu ölen.

2. 
   

   
   Warten Sie, bis der Herd raucht, bevor Sie den Teig einlegen. Füllen Sie die Löcher der Pfanne bis zum Rand.
   • Wenn der Teig ein wenig überläuft, ist das kein Problem.
   • Um diesen Schritt zu erleichtern, gießen Sie den Teig mit einem Messbecher mit Henkel in die Pfanne.
   • Es wird Ihnen auch helfen, es nicht überall zu platzieren.

3. 
   

   
   Fügen Sie Oktopus, grünes Anmelde-, Tenkatsu- und Katsuobushi-Pulver zu Takoyaki hinzu. Legen Sie drei Stücke Tintenfisch von Takoyaki.
   • Die grüne halbe Tasse darüber streuen.
   • Dann das Tenkasu- und Katsuobushi-Pulver darüber streuen.
   • Sie müssen jetzt die Takoyaki bräunen.
   • Wenn Sie roten Ingwer mögen, können Sie 2 EL hinzufügen. zu s. von Beni Shoga im Teig.

4. 
   

   
   Starten Sie einen Timer für drei Minuten. In der Zwischenzeit wird die Basis von Takoyaki braun.
   • Berühren Sie Takoyaki während dieser drei Minuten nicht.
   • Lassen Sie die Takoyaki kochen, bis der Timer klingelt.
   • Dann können Sie das Takoyaki zurückgeben.

5. 
   

   
   Trennen Sie die Takoyaki-Knödel, wenn sich zwischen ihnen etwas Teig befindet, sobald der Timer klingelt. Verwenden Sie lange Stäbchen, um den Teig zu schneiden, der die Takoyakis bindet.
   • Drehen Sie jedes Takoyaki um 180 Grad, sodass die gekochte Seite, die sich unten befand, oben liegt.
   • Falten Sie die Kanten, während Sie das Takoyaki umdrehen, um ihm eine schöne runde Form zu geben. Bringen Sie dazu die aus Takoyaki herausragenden Kanten zwischen Knödel und Kante zurück.
   • Verwenden Sie dazu Essstäbchen, damit Sie sich nicht verbrennen.

6. 
   

   
   Schalten Sie den Timer für 4 Minuten ein. In der Zwischenzeit die Frikadellen ständig umdrehen.
   • Dadurch wird sichergestellt, dass Takoyaki gleichmäßig gekocht wird.
   • Takoyaki muss von allen Seiten braun sein.
   • Wenn die 4 Minuten vorbei sind, ist es Zeit, die Takoyakis auf einen Teller zu legen.

7. 
   

   
   Legen Sie die Takoyakis auf einen Teller. Verwenden Sie die Stäbchen erneut, da sie sehr heiß werden. Sie können jetzt die Saucen hinzufügen.
   • Gießen Sie die Sauce für Takoyaki und die scharfe japanische Mayonnaise darüber.
   • Mit getrockneten Algen und Katsuobushi-Flocken bestreuen.
   • Sofort servieren, aber Vorsicht, da Takoyakis im Inneren sehr heiß sein werden.

Teil 3 Die Sauce für Takoyakis zubereiten

1. 
   

   
   Bereiten Sie die Takoyaki-Sauce zu. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das nur 4 Hauptzutaten benötigt.
   • In einer kleinen Schüssel 3 EL gießen. zu s. Worcestershire-Sauce, 1 TL. zu c. von Mentsuyu, 3/4 c. zu c. Zucker und 1 halbe c. zu c. Ketchup.
   • Die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen.
   • Über die Takoyakis gießen.
   • Wenn Sie die Sauce im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.

2. 
   

   
   Bereiten Sie die scharfe japanische Mayonnaise zu. Sie benötigen gewöhnliche Mayonnaise und einige Gewürze.
   • Setzen Sie 2 EL. zu s. Mayonnaise in einer Schüssel.
   • 1 EL zugeben. zu c. Zitronensaft, 1 EL. zu s. Chilisauce mit Knoblauch und 1 halbe c. zu c. Reisessig.
   • Die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen.
   • Über Takoyakis servieren oder gekühlt aufbewahren.