Papadums zubereiten

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Bereiten Sie die Papadumpaste vor
• Methode 2 Die Papadums im Ofen oder in der Pfanne kochen
• Methode 3 Die rohen Papadums anbraten
• Methode 4 Die Papadums in der Sonne kochen

Papadums sind sehr dünne Pommes. Sie werden in der Regel als Beilage nach indischer Tradition serviert, können aber auch zu Snacks mit etwas Gemüse oder Chutneys gegessen werden. Papadums geben den Mahlzeiten eine reichhaltige und knusprige Note und können heiß oder kalt genossen werden. Selbstgemachte Papadas können Ihnen viel Zeit sparen und Sie können sie für Monate aufbewahren. Sie können diesen köstlichen Snack mit sehr wenig Vorbereitung und Know-how zubereiten.

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie die Papadumpaste vor

1. 
   

   
   Mehl, gemahlenen Pfeffer, Kümmel und Salz in eine Schüssel geben. Gießen Sie 2 Tassen Mehl, 1 EL. zu c. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. zu c. von Weichkümmel und 1 halbe c. zu c. Salz in einer Salatschüssel. Urdbohnenmehl ist zwar das traditionelle Mehl, das für dieses Rezept verwendet wird, es kann jedoch schwierig sein, es zu finden, wenn Sie keinen indischen Laden in Ihrer Nähe haben. Wenn Sie keine finden, können Sie stattdessen Kichererbsenmehl oder Kichererbsenmehl verwenden.

2. 
   

   
   Mischen Sie eine geschnittene Knoblauchzehe in das Mehl. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um alle Zutaten zu mischen, bis sie gut vermischt sind. Stellen Sie sicher, dass es gut im Teig verteilt ist. Nachdem Sie den Teig zwischen 30 Sekunden und 1 Minute gründlich gemischt haben, machen Sie einen kleinen Brunnen auf den Teig, um das Wasser hineinzugießen.

3. 
   

   
   
   
   Gießen Sie das Wasser. Gießen Sie nun eine viertel Tasse (60 ml) Wasser in den Brunnen, den Sie gerade gemacht haben.

4. 
   

   
   Mischen Sie die Zutaten, bis Sie einen festen, trockenen Teig erhalten. Zuerst müssen Sie einen Holzlöffel verwenden, um die Zutaten zu mischen. Während sich der Teig bildet, können Sie Ihre Hände benutzen. Ansonsten können Sie auch direkt mit den Händen Wasser in den Teig einarbeiten.

5. 
   

   
   Kneten Sie den Teig 2 bis 3 Minuten lang oder bis er glatt ist. Jetzt müssen Sie nur noch mit den Händen in der Schüssel den Teig kneten, bis Sie einen schönen festen Teig erhalten, mit dem Sie arbeiten können und in dem alle Zutaten gut kombiniert sind. Wasser sollte ihnen helfen, gut miteinander zu bleiben.

6. 
   

   
   
   
   Trennen Sie ein Stück Teig in der Größe einer Walnuss und rollen Sie es. Die Teigkugeln mit einem Nudelholz flachdrücken, bis sie fein sind. Sie sollten auf einer leicht bemehlten und geölten Oberfläche zubereitet werden, damit die Papadums leichter zu kochen sind. Viele Papadum-Rezepte fordern Sie auf, ihnen eine regelmäßige Kreisform zu geben, indem Sie Ihnen mit einer Form oder einer CD dabei helfen, dorthin zu gelangen. Dies ist jedoch nicht wirklich wichtig, da die Form des Papadums ohnehin nicht perfekt rund ist.
   • Sie können auf jedes Teigstück etwas mehr Öl oder geklärte Butter streichen, um das Garen noch einfacher zu machen.

7. 
   

   
   Streuen Sie jede der Cayennepfeffer-Pastenscheiben. Dies wird einen kleinen Vorgeschmack auf später fertiggestellte Papadums geben. Sie können die Papadums umdrehen oder sogar auf beide Seiten streuen, wenn Sie wirklich möchten, dass sie scharf sind.

Methode 2 Die Papadums im Ofen oder in der Pfanne kochen

1. 
   

   
   Die dünnen Teigscheiben in zwei große Auflaufformen legen. Jetzt, da die Papadas fertig sind, müssen Sie sie nur noch in eine mit Aluminiumfolie bedeckte Auflaufform legen. Sie können es sogar leicht einölen, um ein Anhaften der Papadums zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass zwischen den einzelnen Teigscheiben genügend Platz ist, damit sie nicht anhaften, wenn sie beim Garen aufquellen.
   • Möglicherweise müssen Sie mehrere Gerichte gleichzeitig in den Ofen stellen oder Ihre Papadums in mehreren Chargen kochen, wenn Sie nur einen Teller haben.

2. 
   

   
   Backen Sie den Teig für 15 bis 25 Minuten bei 150 ° C oder bis die Scheibe knusprig und trocken wird. Beobachten Sie den Teig nach den ersten zehn Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt. Das fertige Produkt sollte knusprig und trocken sein, aber nicht so trocken, dass es beim Berühren bricht.

3. 
   

   
   Lassen Sie die Papadums vollständig abkühlen. Stellen Sie das Geschirr beiseite und warten Sie, bis die Papadums kalt sind, bevor Sie braten.
   • Wenn Sie die Papadums nicht servieren möchten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sobald sie kalt sind.

4. 
   

   
   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jetzt müssen Sie eine halbe c heizen. zu c. (2,5 ml) in einer Pfanne einölen und eine Minute warten, bis das Öl leicht zu sprudeln beginnt.
   • Wenn Sie die Papadums nicht braten und sie knusprig und trocken aus dem Ofen schmecken möchten, müssen Sie sie nicht braten. Der Durchgang durch das Braten gibt Ihren Papadums jedoch den authentischen und köstlichen Geschmack, den Sie sicherlich wünschen würden.

5. 
   

   
   Gib ein oder zwei Papadums in das Öl und drehe dich um, wenn die Kanten rollen. Dies sollte auf der einen Seite zwischen 30 Sekunden und 1 Minute und auf der anderen Seite sogar etwas weniger dauern. Verwenden Sie eine Zange, um die Papadums vorsichtig zurückzugeben, nachdem Sie sie auf der ersten Seite gekocht haben.

6. 
   

   
   Nehmen Sie die Papadums aus dem Öl, bevor sie anfangen zu bräunen. So stellen Sie sicher, dass Sie diesen köstlichen Snack nicht verbrennen.

7. 
   

   
   Legen Sie die hausgemachten Papadums auf Papierhandtücher und braten Sie den Rest weiter. Legen Sie die Papadums auf Papierhandtücher, um überschüssiges Öl zu absorbieren, während Sie den Rest der Papadums braten.

8. 
   

   
   Dienen. Servieren Sie diesen köstlichen Snack alleine oder mit einem Gericht. Sie können sie mit Hummus, Chutney, Babaganoush oder Ihrem indischen Lieblingsgericht genießen.

Methode 3 Die rohen Papadums anbraten

1. 
   

   
   2 Tassen Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Lassen Sie das Öl einige Minuten kochen. Dies ist das grüne Licht, um die Papadums zu braten.

2. 
   

   
   Geben Sie ein Stück Teig in das Öl und lassen Sie es ca. 2 Minuten braten. Nehmen Sie nun eine Aufzeichnung des rohen Teigs, den Sie hergestellt haben, und legen Sie ihn nacheinander in die Pfanne. Beobachten Sie ihn genau, wie er brät. Sie können natürlich mehr als einen Papadum auf einmal braten, wenn Sie wirklich nicht warten können, aber es könnte dazu führen, dass sie aneinander haften, oder Sie könnten einen verlieren, der automatisch brennt. Das Papadum schwillt leicht an und nimmt eine mit Luft gefüllte Flüssigkeit auf.

3. 
   

   
   Papadum wenden und auf der anderen Seite 30 Sekunden garen. Einmal auf der einen Seite gut gegart, wenden Sie den Löffel mit den Löchern, damit er auch auf der anderen Seite gegart werden kann. Es wird nicht viel sein, es auf der anderen Seite so viel zu kochen wie auf der ersten, auch wenn Sie es beobachten müssen, um sicherzustellen, dass es auf beiden Seiten gleichmäßig gekocht wird und um es ein wenig länger oder ein wenig kürzer auf der anderen Seite zu kochen bei Bedarf zweite Seite. Das fertige Produkt sollte eine schöne goldbraune Farbe haben.

4. 
   

   
   Nehmen Sie den Papadum mit dem Löffel aus dem Öl. Verwenden Sie den Löffel mit den Löchern vorsichtig, um das Papadum aus dem Öl zu ziehen. Sie können es einige Sekunden lang schnell über das Öl tropfen lassen, damit überschüssiges Öl durch die Löcher im Löffel fließt.

5. 
   

   
   Ordnen Sie die Papadums auf einem Teller mit Papiertüchern. Das Papiertuch nimmt überschüssiges Öl auf. Sie können den Papadum sogar nach einer Minute zurückgeben, so dass das Öl auf beiden Seiten absorbiert wird.

6. 
   

   
   Den Rest der Papadums anbraten. Nun braten Sie die Papadums weiter, bis sie alle nach Ihren Wünschen zubereitet sind. Sie sollten mehrere Teller Papiertücher abdecken, um so viel Öl wie möglich aufzunehmen.

7. 
   

   
   Dienen. Sie können diese Snacks alleine probieren, mit Ihrem indischen Lieblingsgericht oder Sie können sie sogar wie in Chutney getauchte Pommes essen.

Methode 4 Die Papadums in der Sonne kochen

1. 
   

   
   Legen Sie die Teigscheiben auf eine Auflaufform mit Rändern. Nehmen Sie den Teig, den Sie gemacht haben, und bereiten Sie ihn vor, bevor Sie in der Sonne kochen. Stellen Sie sicher, dass jede Disc von der nächsten getrennt ist, damit genügend Platz zum Aufpumpen vorhanden ist, ohne sich zu berühren. Sie müssen mindestens 2 Auflaufformen verwenden.

2. 
   

   
   Stellen Sie das Geschirr in die volle Sonne, bis die Scheiben vollständig trocken sind, dh für 24 bis 48 Stunden. Um dorthin zu gelangen, ist es offensichtlich, dass Sie einen Ort finden müssen, der heiß genug in der Sonne ist und dessen Temperatur im Idealfall zwischen 25 und 30 ° C liegt, wenn nicht sogar höher. Je mehr Sie Ihre Papadums warm halten, desto schneller heilen sie aus.
   • Andernfalls können sie 4 bis 6 Stunden lang so niedrig wie möglich im Ofen gebacken werden.

3. 
   

   
   Bewahren Sie das fertige Produkt auf. Wenn Sie sie nicht sofort servieren möchten, sollten Sie die Papadums so schnell wie möglich in einen luftdichten Behälter geben. Sie können sie bis zu 6 Monate aufbewahren.

4. 
   

   
   Dienen. Wenn Sie Ihre Papadums servieren möchten, können Sie sie so essen, wie sie sind, oder Sie können sie auf einer Flamme oder einem Gasgrill erhitzen, bis sie leicht gegrillt sind. Sie können sie auch in den Ofen stellen und auf die Grillfunktion stellen, und sie dann leicht grillen.