Wie man Natillas zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Machen Sie spanische (und mexikanische) Natillas
• Methode 2 Bereiten Sie kolumbianische Natilla

die natillas sind eine beliebte Art von Dessert, die in den meisten spanischsprachigen Ländern beliebt ist. In Spanien und Mexiko ist dieses Gericht eine verschüttete Sahne. In Kolumbien ist es eine einfache Vanillepudding ohne Eier und das Ergebnis sieht eher aus wie ein dickerer Pudding (es heißt Natilla eher als natillas)

Stufen

Methode 1 Machen Sie spanische (und mexikanische) Natillas

1. 
   

   
   Mischen Sie 125 ml Milch mit dem Eigelb und dem Maismehl. 125 ml Milch in eine mittelgroße Schüssel geben. Eigelb und Maismehl dazugeben und verquirlen.
   • Weiter peitschen, bis die Zubereitung glatter wird und der Inhalt homogen ist.

2. 
   

   
   Mischen Sie die Gewürze und die restliche Milch. Gießen Sie den Rest der Milch in einen mittelgroßen Topf. Die Zitronenschale, den Zucker, die Zimtstangen und das Salz in den gleichen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Mischen Sie vorsichtig den Inhalt der Pfanne, ohne anzuhalten, während sie sich erwärmt, ohne sie auf hohe Hitze zu setzen. Die Milch kann leicht anbrennen und in der Pfanne hängen, daher ist es notwendig, sie vorsichtig zu erwärmen und umzurühren.
   • Erwärme und rühre weiter, bis die Mischung heiß wird, aber nicht mehr kocht. Dieser Schritt sollte einige Minuten dauern.

3. 
   

   
   
   
   Fügen Sie die Mischung mit dem Eigelb hinzu. Gießen Sie die Mischung langsam mit dem Eigelb in die warme Milchmischung, ohne anzuhalten, um die beiden zu kombinieren.

4. 
   

   
   Erhitze, bis die Mischung kocht. Rühren Sie weiter und erhitzen Sie das Gemisch bei mittlerer Hitze, bis es kocht.Nach dem Kochen 2 Minuten oder länger rühren.
   • Nach den ersten zwei Minuten die Natillas probieren. Wenn Sie immer noch den Geschmack von Mais spüren, müssen Sie die Mischung ein oder zwei Minuten lang weiter erhitzen. Wenn der Geschmack von Mais verschwunden ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

5. 
   

   
   Fügen Sie Vanille hinzu, aber entfernen Sie Zimt und Zitrone. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer. Entfernen Sie die Zitronenschale und die Zimtstange und fügen Sie dann den Vanilleextrakt unter Rühren hinzu, bis er gut mit den anderen Zutaten kombiniert ist.

6. 
   

   
   
   
   Schlage das Eiweiß auf Schnee. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer mit niedriger Leistung schlagen, damit es im Schnee aufsteigt.
   • Wenn das Eiweiß fertig ist, sollten sich harte Hechte bilden, wenn Sie den Mixer aus der Schüssel nehmen. Diese Pik müssen gerade bleiben, ohne zu fallen.
   • Wisse, dass der Zusatz von Eiweiß hauptsächlich in der mexikanischen Version der Natillas zu finden ist. Viele traditionelle spanische Rezepte verwenden kein Eiweiß und das Ergebnis ist eine dickere Creme. Das ist der Grund, warum Sie das Eiweiß nicht darauf legen können, wenn Sie es wünschen.

7. 
   

   
   Das Eiweiß unter die Sahne heben. Decken Sie die Sahne in der Pfanne mit den Weißen im Schnee. Das Weiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Creme heben, bis keine Eiweißspuren mehr vorhanden sind.
   • Biegen Sie sie vorsichtig, indem Sie während dieses Schritts so wenig wie möglich auf das Eiweiß drücken. Wenn Sie zu schnell oder zu hart vorgehen, können die Eier die Luft verlieren, die Sie gerade aufgenommen haben.

8. 
   

   
   Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Decken Sie die Oberfläche der Natillas mit einer Plastikfolie ab und stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, bis die Creme kalt und halb gefroren ist.
   • Wenn Sie die Natillas in einzelnen Tassen servieren möchten, müssen Sie die Mischung in die Tassen geben, solange sie noch heiß ist.

9. 
   

   
   Servieren, wenn die Sahne fertig ist. Sobald die Natillas abgekühlt und gefroren sind, gießen Sie die Creme in einzelne Teller und bestreuen sie mit Zimt und Muskatnusspulver.
   • Ansonsten können Sie in jede Portion Natillas auch einen Shortbread-Keks eintauchen.
   • Sie sollten in der Lage sein, die Natillas 3 Tage im Kühlschrank in geschlossenen Behältern aufzubewahren.

Methode 2 Bereiten Sie kolumbianische Natilla

1. 
   

   
   Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Eine 20 cm Glasschale mit Pflanzenöl bestreichen. Buchen Sie von der Seite.
   • Sie werden die Natilla nicht backen, aber Sie brauchen das Gericht, damit die Natilla gefriert.
   • Wenn Sie möchten, können Sie auch einzelne Schnitte oder Auflaufförmchen zubereiten. Wenn Sie die Natilla aus diesen Gerichten entfernen möchten, bürsten Sie sie mit Öl. Wenn Sie die Natilla direkt in diesen Gerichten servieren möchten, müssen Sie sie nicht mit Öl bestreichen.

2. 
   

   
   Das Maismehl und 250 ml Milch mischen. Gießen Sie 250 ml in eine kleine Schüssel und fügen Sie Maisstärke hinzu. Beide Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren und beiseite stellen.

3. 
   

   
   Panela, Salz und restliche Milch getrennt mischen. Diese drei Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Mischen Sie für 2 bis 5 Minuten. Die Milch sollte erhitzen, aber nicht kochen lassen.
   • Panela ist raffinierter Rohrzucker. Normalerweise finden Sie sie in südamerikanischen Produktgeschäften oder im Bereich für internationale Produkte größerer Supermärkte. Wenn Sie sie jedoch nicht finden, können Sie sie durch braunen Zucker ersetzen. Verwenden Sie die gleichen Proportionen, wenn Sie das Panel durch etwas anderes ersetzen möchten.

4. 
   

   
   Die Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen. Mischen Sie die Nelken in Pulverform und kochen Sie die Mischung weiter, bis sie kocht und den Zucker auflöst.
   • Sie sollten die Mischung 5 bis 10 Minuten kochen, bevor sich der Zucker auflöst. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, sieht die Mischung weniger körnig aus.
5. Entfernen Sie die Zimtstangen, sobald Sie diesen Schritt beendet haben, und werfen Sie sie weg. Wenn Sie jedoch einen ausgeprägteren Zimtgeschmack bevorzugen, können Sie die Zimtstangen länger dort lassen, aber Sie sollten sie entfernen, bevor Sie die Butter hinzufügen.

6. 
   

   
   Die Maisstärkemischung einrühren. Gießen Sie die Maismehlmischung vorsichtig unter ständigem Rühren in die Panela-Mischung, um beides zu kombinieren.

7. 
   

   
   Schlagen Sie die Mischung, um die Klumpen zu entfernen. Hitze reduzieren und 10 bis 20 Minuten lang oder bis die Mischung merklich dicker wird, weiter rühren.
   • Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Mischung schlagen, ohne anzuhalten, um Klumpen zu vermeiden.
   • Kratzen Sie den Boden und die Ränder der Pfanne mit dem Schneebesen ab, während Sie die Mischung schlagen. Auf diese Weise verringern Sie das Risiko, dass die Mischung verbrennt oder Klumpen entstehen.
   • Wenn Sie die Zimtstangen nicht früher entfernt haben, müssen Sie dies zu diesem Zeitpunkt tun.

8. 
   

   
   Mischen Sie die Butter und andere optionale Zutaten. Fügen Sie die Butter der Mischung hinzu. Wenn Sie etwas hinzufügen möchten, gießen Sie die Rosinen und die geriebene Kokosnuss ein. Gut mischen und die Pfanne aus dem Feuer nehmen.

9. 
   

   
   Gießen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Mischung in die Auflaufform und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. In den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.
   • Die Natilla muss kalt und fest sein, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

10. 
    

    
    Zum Servieren und Genießen die Natilla ausschneiden. Sobald die Natilla erstarrt ist, drehen Sie die Auflaufform auf ein Tablett und lassen Sie die Natilla fallen. Nach Belieben mit Zimtpulver bestreuen und dann mit einem glattschneidigen Küchenmesser 12 Personen in Stücke schneiden.
    • Wenn sich die Natilla nicht von ihrem Gericht lösen möchte, schieben Sie ein Buttermesser um die Ränder des Gerichts, damit das Dessert herauskommt.
    • Die einfachste Zubereitungsmethode besteht darin, sie in Quadrate zu schneiden. Sie können jedoch auch eine Ausstechform verwenden, um die Natilla in die gewünschte Form zu schneiden.
    • Die Natilla ist zwei Tage haltbar. In diesen zwei Tagen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern.