Wie man Longganisa zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Bereiten Sie die Fleischmischung vor
• Methode 2 Aus den Hüllen die Würste formen
• Methode 3 Die Würste mit Pergamentpapier formen
• Methode 4 Hautlose Würste von Hand herstellen
• Methode 5 Die Würste kochen

In diesem Artikel: Zubereitung der FleischmischungDie Würste mit den Hüllen bestückenDie Würste mit Pergamentpapier bestreichenDie Würste ohne Haut von Hand herstellenDie Würste zubereitenReferenzen

Longganisa ist eine Wurst, die auf den Philippinen zum Frühstück gegessen wird. Es wird traditionell aus Schweinehackfleisch und manchmal auch aus Rindfleisch oder Hühnchen zubereitet. Es wird oft mit portugiesischer Linguica und spanischer Chorizo ​​verglichen und es gibt ähnliche Gerichte in Mexiko und im Rest Lateinamerikas. Auf den Philippinen gibt es regionale Varianten der Longganisa, wobei jede Region ihre eigene Mischung aus Gewürzen und Gewürzen verwendet. Es gibt zwei Hauptarten von Longganisa: die dérecado (Knoblauch) und die hamonado (Süßwasser).

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie die Fleischmischung vor

1. 
   

   
   Mischen Sie die Gewürze. In einer großen Salatschüssel Sojasauce, Essig, Knoblauch, Lorbeerblätter, Paprika, braunen Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Gut mischen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat.

2. 
   

   
   Fügen Sie das Fleisch hinzu. Das gemahlene Schweinefleisch und das Schweinefett in die Schüssel geben und gut mischen.

3. 
   

   
   In den Kühlschrank stellen. Legen Sie die Mischung für mindestens zwei Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch wird das Fleisch fester und die Aromen werden gut gemischt, bevor Sie die Würste formen.

Methode 2 Aus den Hüllen die Würste formen

1. 
   

   
   
   
   Bereiten Sie den Schlauch vor. In-Store-Därme werden normalerweise in Salzlake oder Salz verkauft. Spülen Sie die Hüllen gründlich mit warmem Wasser ab, um alle Salzspuren zu entfernen. Wenn der Schlauch zu lang ist, um leicht zu arbeiten, schneiden Sie ihn auf die richtige Länge.

2. 
   

   
   Stecken Sie den Schlauch in das Ende eines Trichters. Lassen Sie mehr als 5 cm. Machen Sie auf dieser Ebene einen Doppelknoten.

3. 
   

   
   Nehmen Sie eine kleine Dosis Fleischmischung. Legen Sie es in den Trichter und drücken Sie es vorsichtig in den Schlauch. Sobald der Schlauch gefüllt ist, entfernen Sie den Trichter und machen Sie einen Doppelknoten am Ende des Wurstseils.

4. 
   

   
   
   
   Stellen Sie kleine Würste her. Um das Seil in kleine Würstchen zu teilen, kneifen Sie es in regelmäßigen Abständen. Drehen Sie die Saite in jedem Intervall mehrmals auf. Sie könnten auch Küchendraht verwenden, um die Enden zu binden.

5. 
   

   
   Die Haut jeder Wurst durchstechen. Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher vorsichtig ein paar Löcher in die Haut jeder Wurst. Dies verhindert, dass sie platzen, wenn Sie sie kochen.

6. 
   

   
   Würste abtrocknen. Legen Sie die Würste vor dem Kochen oder Einfrieren zum Trocknen in den Kühlschrank.

Methode 3 Die Würste mit Pergamentpapier formen

1. 
   

   
   Schneiden Sie kleine Stücke Pergamentpapier. Quadrate aus Pergamentpapier im Abstand von 15 cm zuschneiden.

2. 
   

   
   Legen Sie das Fleisch auf die Blätter. Legen Sie einen Löffel Fleischmischung in die Mitte eines Blattes. Rollen Sie das Papier fest um das Fleisch, um eine Wurst zu formen. Drehen Sie beide Enden des Papiers, um die Wurst zu schließen.

3. 
   

   
   Würste einfrieren. Entfernen Sie vor dem Garen das Pergamentpapier.

Methode 4 Hautlose Würste von Hand herstellen

1. 
   

   
   Hände leicht einölen. Bilden Sie eine Wurst oder eine kleine Torte mit einem Löffel Fleisch.

2. 
   

   
   Legen Sie die Würste auf Pergamentpapier. Legen Sie die Würste auf ein Tablett, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren möchten.

3. 
   

   
   Friere deine Würste ein. Um Ihre Würste einzufrieren, wickeln Sie sie einzeln in Plastikfolie ein.

Methode 5 Die Würste kochen

1. 
   

   
   Legen Sie die Würste in eine Pfanne. Legen Sie die noch gefrorenen Würste nebeneinander in eine Pfanne mit ½ bis 1 Tasse Wasser. Wenn Sie Hüllen verwendet haben, stechen Sie vorsichtig mit einer Gabel ein paar Löcher in jede Wurst, damit während des Garens Dampf austritt.

2. 
   

   
   Würstchen bei schwacher Hitze garen. Lassen Sie die Würste langsam köcheln und wenden Sie sie gelegentlich. Wenn das Wasser verdunstet ist, fließt das Fett der Würste und brät das Fleisch weiter. Wenn nicht genug Fett vorhanden ist, Öl in die Pfanne geben.

3. 
   

   
   Die Longganisa anbraten. Die Longganisa goldbraun braten und vollständig durchgaren lassen. Seien Sie vorsichtig, da das Öl spritzen könnte. Sie können Aluminiumfolie verwenden, um die Oberseite des Ofens zu schützen.

4. 
   

   
   Übertragen Sie die Würste auf das Handtuch. Lassen Sie das Papier das überschüssige Öl aufnehmen.