Knödel mit Mehl zubereiten

Autor: Judy Howell

Erstelldatum: 3 Juli 2021

Aktualisierungsdatum: 23 Juni 2024

Inhalt

Stufen
Methode 1 Bereiten Sie die südamerikanischen Knödel
Methode 2 Asiatische Knödel zubereiten
Methode 3 Asiatische Knödel füllen und kochen

In diesem Artikel: Südamerikanische Knödel zubereiten Asiatische Knödel vorbereiten Asiatische Knödel füllen und kochen18 Referenzen

Mehlknödel, manchmal auch "Ravioli" genannt, sind ein Gericht, das auf verschiedene Arten aus verschiedenen Teilen der Welt zubereitet werden kann. Südamerikanische Knödel werden normalerweise gleichzeitig mit einem eher flüssigen Gericht mit Hühnchen serviert. Asiatische Knödel mit Ursprung in China sind dünne Teigtaschen, die mit einer Vielzahl von Fleisch- und Gemüsesorten gefüllt werden können. Sie bestehen aus Mehl und Wasser (oder Milch), sind köstlich und leicht zuzubereiten!

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie die südamerikanischen Knödel

Holen Sie sich die Zutaten. Die Menge an Eis oder kalter Milch, die Sie benötigen, richtet sich nach der Konsistenz des gesuchten Teigs, sollte aber zwischen 180 und 240 ml liegen. Einige Rezepte empfehlen die Verwendung von Kuchenmehl, aber jede Art von Mehl wird die Arbeit erledigen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Sie können auch Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten.
Erhitze die Flüssigkeit. Bringen Sie Wasser oder Hühnerbrühe (oder Gemüse) bei mittlerer Hitze in einem großen Topf zum Kochen. Drehen Sie die Heizung herunter, sobald das Wasser oder die Brühe zu kochen beginnt.
- Die Flüssigkeit beginnt am Boden der Pfanne kleine Blasen zu bilden. Wenn diese kleinen Blasen auf der Oberfläche zu schweben beginnen, kocht die Flüssigkeit und Sie können die Hitze senken.
- Wenn Sie Hühnchen und Ravioli zubereiten, bereiten Sie zuerst die Hühnersuppe zu und geben die Knödel in die Suppe, anstatt die Flüssigkeit separat für Ihre Knödel zu erhitzen.
Mischen Sie die kalte Milch oder Eiswasser in die Mehlmischung. Geben Sie langsam die kalte Flüssigkeit unter leichtem Rühren in das Mehl. Der Teig sollte feucht und luftig bleiben. Wenn es zu flüssig wird, gibst du zu viel Wasser oder Milch hinein und musst etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Rühren Sie den Teig nicht zu viel. Dies könnte die Knödel entleeren.
Den Teig in die vorgewärmte Flüssigkeit tauchen. Schneiden Sie kleine Teigstücke in der Größe eines Löffels und werfen Sie sie in die Flüssigkeit, die leicht sprudelt. Stellen Sie sicher, dass Sie den ganzen Teig legen, da es noch kalt ist.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Knödel fest sind. Die Ravioli etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie fest und fest in der Mitte sind, weiter kochen.
- Decken Sie die Pfanne während des Garens ab, damit die Knödel gleichmäßig garen. Möglicherweise müssen Sie die Temperatur etwas reduzieren.
- Wenn Sie der Meinung sind, dass die Knödel fast gar sind, sollten Sie eine der größten Ravioli aus der Pfanne nehmen und zur Hälfte öffnen, um sicherzustellen, dass sie gar ist.
Nehmen Sie die Knödel aus dem Feuer und servieren Sie sie. Die meisten Ravioli werden in der Brühe serviert, in der sie gekocht werden. Daher ist es nicht erforderlich, sie aus dem Wasser oder der Brühe herauszunehmen, die Sie verwendet haben. Nehmen Sie einfach die Pfanne aus dem Feuer und machen Sie sich bereit, ihnen zu dienen.
- Mit einer Kelle Brühe und Knödel in einzelne Schalen füllen.
- Bewahren Sie die Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie vor dem Servieren auf dem Herd.

Methode 2 Asiatische Knödel zubereiten

Holen Sie sich die Zutaten. Sie können in einem asiatischen Geschäft extrafeines Mehl für Knödel kaufen, dies ist jedoch nicht vorgeschrieben. Sie können es auch mit Kuchenmehl versuchen, das dünner ist als hausgemachtes Mehl.
- Einige Rezepte fordern die Verwendung von Wasser zum Kochen auf, andere geben die erforderliche Wassertemperatur nicht an. Probieren Sie verschiedene Methoden aus und finden Sie die für Sie am besten geeignete.
Mehl und Wasser mischen. Der Teig für Knödel wird traditionell von Hand gemischt und die Zutaten werden nicht mit äußerster Präzision gemessen. Wenn Sie messen möchten, zählen Sie zweimal mehr Mehl als Wasser. Wichtig ist jedoch, dass der Teig klebrig wirkt. Wenn es trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Das Mehl ins Wasser geben und in einer Salatschüssel salzen. Mischen Sie mit einem Holzspatel, bis es klebrig wird.
- Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn von Hand auf einer sauberen Oberfläche (seien Sie vorsichtig, wenn Sie beim Berühren des Teigs kochendes Wasser verwenden).
- Den Teig weiter kneten, bis er glatt ist.
Den Teig ruhen lassen. Sobald Sie den Ball geknetet und einen kleinen Ball bekommen haben, lassen Sie ihn 10 Minuten lang sitzen. Dies hilft dem Teig, die richtige Masse und Konsistenz für Ihre Knödel zu erhalten.
Den Teig in 2 bis 4 Stücke teilen. Beginnen Sie mit einem der Teile und bedecken Sie den Rest der Plastikfolie, um sie feucht zu halten. So haben Sie genügend Zeit, um die Knödel zuzubereiten, ohne sich Gedanken über den eventuell austrocknenden Teig machen zu müssen.
- Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie in der Lage sind, die Knödel schnell zuzubereiten oder wenn Sie Hilfe beim Befüllen haben.
Bereiten Sie eine Teigrolle vor. Rollen Sie mit einem der geschnittenen Teigstücke den Teig in Puddingform, indem Sie Ihre beiden Hände darauf legen und ihn zurückrollen, damit er sich langsam von der Mitte aus hinlegt. Die Teigrolle darf einen Durchmesser von 25 mm nicht überschreiten.
Teilen Sie jedes Teigstück in kleine Stücke. Diese Teile sollten nicht länger als 25 mm sein. Wenn Sie allen Teigstücken die gleiche Größe geben, erhalten Sie für alle Knödel die gleiche Größe.
Flache jedes Stück, um eine Scheibe zu machen. Verwenden Sie Ihre Hände, um jedes Stück Teig zu glätten. Verwenden Sie dann ein mit Mehl bestreutes Nudelholz, um sehr feine Teigscheiben zu erhalten.
- Der ideale Weg, Knödelscheiben zu glätten, besteht darin, eine etwas dickere Scheibe in der Mitte als an den Rändern zu erhalten. Sie können dies tun, indem Sie mehr Druck auf den Nudelholz ausüben, wenn Sie die Kante der Disc erreichen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest des Teigs. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie den ganzen Teig in Scheiben gemacht haben. Wenn Sie jemanden haben, der Ihnen hilft, lassen Sie ihn die Knödel füllen und schließen, während Sie die Discs vorbereiten.

Methode 3 Asiatische Knödel füllen und kochen

Knödelteigscheiben zubereiten oder kaufen. Sie können Ihre eigenen Scheiben für Knödel vorbereiten (wie in den vorherigen Abschnitten erläutert) oder Nudelscheiben in einem asiatischen Geschäft oder in den internationalen Gängen Ihres Supermarkts kaufen.
Wählen Sie eine Beilage. Sie können die Knödel mit allen Arten von Füllungen füllen. Sie können vegetarische Knödel zubereiten oder sie mit Hackfleisch oder Meeresfrüchten füllen, je nach Ihren Vorlieben. Die meisten Ravioli werden traditionell mit einer Mischung aus Hackfleisch und fein gehacktem Gemüse gefüllt. Hier sind einige Ideen:
- gehacktes Schweinefleisch, gehackte Garnelen und gemahlener Kohl;
- gehackter Kohl und Karotten in Julienne;
- gehackte Garnelen, gemahlener Kohl und Koriander;
- zerkleinerte Kartoffeln und Pilze;
- Beeren und Zucker (für süße Knödel).
Füllen Sie die Scheiben mit der gewünschten Füllung. Geben Sie eine kleine Menge der gewünschten Füllung in die Mitte der Knödel. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Füllung haben, um sie zu füllen, ohne zu viel zu geben, um es leicht zu schließen. Sie sollten wahrscheinlich weniger füllen, als Sie denken.
Knödel schließen. Falten Sie die Ränder der Knödel aufeinander zu und drücken Sie sie gegeneinander. Stellen Sie sicher, dass sich an den Rändern kein Mehl oder Fleisch befindet, das ein Anhaften der Ränder der Ravioli verhindern würde. Drücken Sie den Teig fest auf die Oberseite und falten Sie den Teil, den Sie gerade eingeklemmt haben, in Ihre Richtung, um eine sichelförmige Form zu erhalten.
Die Knödel roh halten. Wenn Sie nicht alle Knödel auf einmal essen, ist es besser, wenn Sie sie roh aufbewahren, nachdem Sie sie zubereitet haben. Legen Sie sie auf ein Backblech in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind, und legen Sie sie dann in einen großen Gefrierbeutel oder eine fest verschlossene Dose. Es ist nicht notwendig, sie auftauen zu lassen, wenn Sie sie später kochen möchten.
Die Pfanne vorheizen. Die Knödel können sich beim Kochen berühren. Sobald Sie sie in die Pfanne gegeben haben, gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis das untere Drittel der Knödel eingetaucht ist.
Die Knödel in die Pfanne geben. Sie können sich beim Kochen berühren. Sobald sie alle in der Pfanne sind, fügen Sie Wasser bis zu 1/3 der Höhe der Knödel hinzu.
Die Knödel kochen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze (oder hoher Hitze) etwa 20 Minuten lang. Überprüfen Sie den Garvorgang, um sicherzustellen, dass die Ravioli im Wasser baden und fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn Sie feststellen, dass sich mehr Wasser in der Pfanne befindet.
- Überprüfen Sie die Unterseite der Knödel, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen.
- Passen Sie gegebenenfalls die Gartemperatur an.
- Wenn der Teig oben auf den Knödeln gekocht zu sein scheint, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Wasser während des Kochens verdunsten.
- Die Knödelunterseite kurz anbraten, damit sie knusprig werden, aber nicht anbrennen lassen.
- Wenn Sie denken, dass die Knödel fertig sind, nehmen Sie eine große Ravioli aus der Pfanne und öffnen Sie sie in zwei Hälften. Überprüfen Sie die Temperatur der Füllung mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist.
Die Knödel kochen. Ansonsten können Sie sie in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Dadurch wird der Teig etwas verändert. Sie können beide Kochmethoden ausprobieren, um diejenige zu finden, die Sie am meisten bevorzugen.
Servieren Sie die heißen Knödel. Wenn Sie die Unterseite der Ravioli gebraten haben, für die sie knuspriger werden, servieren Sie sie mit dem knusprigen Gesicht auf der Oberseite. Mit einer Sauce zum Einweichen oder Sojasauce servieren.