Wie man Brezeln zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Bereiten Sie den Teig
• Methode 2 Bereiten Sie die Brezeln
• Methode 3 Die Brezeln kochen

Eine große Brezel mit ihren Wendungen und der salzigen Schale hat etwas Besonderes. Sie müssen nicht das nächste Mal warten, wenn Sie auf einen Weihnachtsmarkt gehen, um einen zu genießen.

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie den Teig

1. 
   

   
   Aktivieren Sie die Hefe. Mischen Sie die eineinhalb Tasse warmes Wasser mit dem Zucker und zwei Esslöffeln koscherem Salz in einer großen Schüssel. Öffnen Sie die Hefepackung und gießen Sie sie in die Mischung. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.

2. 
   

   
   Fügen Sie die Butter und das Mehl hinzu. Wenn die Hefe zu schäumen begonnen hat, gießen Sie die geschmolzene Butter und fügen Sie die 4 ½ Tassen Mehl hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Teig zu mischen, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind. Fangen Sie an, schneller zu mischen, arbeiten Sie den Teig im Kreis und falten Sie ihn gegebenenfalls, bis der Teig glatt wird und sich von den Rändern der Schüssel löst.
   • Wenn Sie einen Schlagzeuger haben, können Sie die Funktion für Brotteig verwenden, anstatt dies von Hand zu tun.
   • Sie benötigen ca. 10 Minuten, um diesen Vorgang von Hand durchzuführen. Wenn Sie jedoch einen Schlagzeuger verwenden, benötigen Sie nur 5 Minuten.

3. 
   

   
   
   
   Den Teig gehen lassen. Eine große Salatschüssel mit Öl bestreichen. Machen Sie eine Kugel mit dem Teig und legen Sie ihn in die geölte Salatschüssel. Decken Sie die Salatschüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in einen warmen Teil Ihrer Küche. Lassen Sie den Teig in der Schüssel ruhen und gehen Sie ungefähr eine Stunde lang auf, bis sich die Größe verdoppelt hat.
   • Wenn Sie dieselbe Schüssel verwenden möchten, mit der Sie den Teig zubereitet haben, nehmen Sie den Teig aus der Schüssel, reinigen Sie ihn, ölen Sie ihn ein und legen Sie den Teig wieder in die Schüssel.
   • Wenn Sie möchten, können Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Methode 2 Bereiten Sie die Brezeln

1. 
   

   
   Den Teig in gleich große Stücke teilen. Abhängig von der Größe, die Sie Ihren Brezeln geben möchten, können Sie den Teig in 8 bis 12 Stücke teilen. Je dicker die Brezeln sind, desto weicher werden sie sein. Kleinere Brezeln werden fester und knuspriger.

2. 
   

   
   
   
   Rollen Sie die Teigstücke. Legen Sie ein Stück Teig auf Ihre bemehlte Arbeitsplatte. Legen Sie Ihre Handflächen mit den Händen nach unten auf den Teig. Rollen Sie den Teig mit den Händen zu einem Seil. Fahren Sie weiter, bis Sie ein 60 cm langes Seil haben. Wiederholen Sie mit den restlichen Teigstücken.
   • Die Länge, die Sie Ihren Teigseilen geben möchten, ist eine Frage der persönlichen Wahl. Wenn Sie Brezeln mit dünnen Locken und breiten Löchern mögen, machen Sie längere und dünnere Saiten.
   • Wenn Sie dickere Brezeln wünschen, hören Sie auf, sie zu rollen, wenn die Seile 50 cm lang sind.

3. 
   

   
   Geben Sie dem Teig ihre Brezelform. Legen Sie ein Teigseil vor sich auf die Arbeitsplatte. Geben Sie ihm eine U-Form und kreuzen Sie beide Enden des Seils übereinander. Drücken Sie beide Enden auf die U-Schlaufe und drücken Sie sie mit den Fingern zusammen, um sicherzustellen, dass sie an Ort und Stelle bleiben. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigseilen.

Methode 3 Die Brezeln kochen

1. Bereiten Sie vor, die Brezeln zu kochen und zu kochen. Heizen Sie den Backofen auf 230 Grad vor und bedecken Sie ein oder zwei Backbleche mit Pergamentpapier. Das Pergamentpapier mit etwas Öl bestreichen, damit die Brezeln nicht kleben. In einem großen Topf 10 Tassen Wasser und Backpulver kochen.

2. 
   

   
   Bereiten Sie eine Eizelle vor. Legen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie leicht.

3. 
   

   
   Die Brezeln kochen. Tauchen Sie eine Brezel in das kochende Wasser und lassen Sie es 30 Sekunden lang kochen. Hebeln Sie die Brezel mit einer Zange aus dem Wasser und legen Sie sie auf das Blatt Pergamentpapier. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Brezeln.

4. 
   

   
   Die Brezeln mit Zuckerguss bestreichen und mit Salz bestreuen. Verwenden Sie eine Backbürste, um vorsichtig ein wenig geschlagenes Ei auf jede Brezel zu streichen. Streuen Sie jede Brezel mit Brezelsalz oder koscherem Salz. Sie können auch Knoblauchsalz, Sesamsamen, schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze Ihrer Wahl verwenden.

5. 
   

   
   Brezeln kochen. Die Brezeln in den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun werden. Wenn Sie Ihre harten Brezeln mögen, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad und kochen Sie die Brezeln für weitere 15 Minuten.

6. 
   

   
   Die Brezeln servieren. Diese Brezeln schmecken hervorragend mit Senf-Honig-Sauce, Käsesauce oder einfach für sich. Heiß servieren. Sie können den Überschuss einfrieren und den Ofen für später wieder aufheizen

7. 
   

   
   Wenn Sie zu viel haben, denken Sie an uns!