Wie erkennt man eine Lebensmittelvergiftung?

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Symptome einer Lebensmittelvergiftung erkennen
• Teil 2 Zum Arzt gehen
• Teil 3 Vorbeugung gegen durch Lebensmittel verursachte Krankheiten

Obwohl Lebensmittelvergiftungen unangenehme Symptome hervorrufen können, verschwinden diese in der Regel nach einigen Tagen. Lebensmittelbedingte Krankheiten sind häufig und verursachen Symptome wie Magenkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. In den meisten Fällen sollten Sie darauf achten, dass Sie nicht zu viel Flüssigkeit zu sich nehmen, milde Lebensmittel zu sich nehmen und Medikamente gegen Durchfall und Angstzustände einnehmen. Wenn die Symptome länger als 3 Tage anhalten, wenn Sie hohes Fieber, dunklen Urin, gelbe Haut oder blutigen oder schwarzen Stuhl haben, konsultieren Sie einen Arzt.

Stufen

Teil 1 Symptome einer Lebensmittelvergiftung erkennen

1. Achten Sie auf ungewöhnliche Bauchschmerzen (oder Krämpfe). Magenschmerzen sind ein häufiges Symptom für Lebensmittelvergiftungen und reichen von leicht bis schwer. Obwohl durch Lebensmittel übertragene Krankheiten häufig zu Krämpfen führen, sollten Sie wissen, dass Magenverstimmung auf viele andere Ursachen zurückzuführen sein kann, wie z. B. Verdauungsstörungen oder Nahrungsmittelallergien.
   • Durch Lebensmittel verursachte Krankheiten verursachen häufig leichte bis schwere Krämpfe oder Schmerzen im Bauchbereich, insbesondere im Unterbauch. Wenn Sie nur an einer bestimmten Stelle Schmerzen verspüren, wenden Sie sich an einen Arzt, um eine ordnungsgemäße Diagnose zu erhalten. Beispielsweise können starke Schmerzen im unteren rechten Bereich des Abdomens auf eine Blinddarmentzündung hinweisen.
   • Wenn bei Ihnen plötzlich auftretende und wieder verschwindende Schmerzen auftreten, suchen Sie einen Arzt auf, um die Ursache Ihrer Symptome zu ermitteln, da dies nicht typisch für eine Lebensmittelvergiftung ist.

2. 
   

   
   
   
   Trinken Sie viel klare Flüssigkeiten. Wenn Sie ständig an Übelkeit oder Erbrechen leiden, versuchen Sie, andere mögliche Ursachen zu ermitteln. Beispielsweise können Reisekrankheit, Medikamente, saurer Rückfluss und Stress beteiligt sein. Wenn Ihre Symptome mit keinem dieser Probleme in Verbindung gebracht werden, liegt möglicherweise eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit vor.
   • Erbrechen aufgrund einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit verschwindet häufig nach 1 bis 3 Tagen. Während dieser Zeit sollten Sie sich bemühen, viel klare Flüssigkeit wie Wasser oder Ingwer zu trinken. Versuchen Sie, den Verzehr von milden Lebensmitteln wie normalem Toast, Crackern, Apfelmus oder Brühe zu begrenzen.

3. 
   

   
   Überprüfen Sie, ob Sie Durchfall oder losen Stuhl haben. Lebensmittelkrankheiten sind häufig für Durchfall oder losen (oder flüssigen) Stuhl verantwortlich. Meistens heilen sie nach ein paar Tagen. Durchfall kann wie Erbrechen zu Austrocknung führen, und Sie müssen viel Wasser trinken, wenn diese Symptome auftreten.
   • Gehen Sie zu einem Arzt, wenn Sie blutigen Durchfall haben oder wenn Ihr Stuhl schwarz ist. Sie müssen sich auch beraten lassen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Flüssigkeiten zurückzuhalten, weil Sie möglicherweise dehydriert sind.

4. 
   

   
   
   
   Achten Sie auf Anzeichen von Austrocknung. Dehydration ist eine häufige Nebenwirkung von Lebensmittelvergiftungen, da Durchfall und Erbrechen den Wasserkörper entleeren. Zu den Symptomen gehören Durst, Schwindel, Benommenheit, dunkler Urin, verminderter Harndrang und trockener Mund oder Rachen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Flüssigkeiten zurückzuhalten und die Symptome einer Dehydration zu spüren, wenden Sie sich an einen Arzt.
   • Im Allgemeinen sollten Sie täglich etwa 2 Liter klare Flüssigkeit trinken. Schauen Sie sich die Farbe Ihres Urins an, um festzustellen, ob Sie immer noch hydratisiert sind. Wenn es klar ist, bedeutet das, dass Sie genug Flüssigkeit trinken.
   • Wenn bei Ihnen Dehydratisierungssymptome auftreten, trinken Sie eine Elektrolytlösung wie Pedialyte oder eine andere orale Rehydratisierungslösung. Versuchen Sie nicht, mit Energy-Drinks zu rehydrieren, da diese gegen den durch Durchfall oder Erbrechen verursachten Flüssigkeitsverlust unwirksam sind.

5. 
   

   
   Beachten Sie andere Symptome als Magenprobleme. Zusätzlich zu Krämpfen, Erbrechen und Durchfall kann eine Lebensmittelvergiftung Fieber, Schüttelfrost und Muskelschwäche verursachen. In schweren Fällen kann es zu neurologischen Symptomen wie verschwommenem Sehen, Schwindel oder Sprachstörungen kommen.
   • Bei Fieber über 38 ° C einen Arzt aufsuchen.
   • Schwindel, Sehstörungen und andere Symptome des Nervensystems erfordern ebenfalls ärztliche Hilfe. Dies sind die Anzeichen für lebensbedrohliche Komplikationen.

6. 
   

   
   Versuchen Sie, sich an die gefährdeten Lebensmittel zu erinnern. Denken Sie darüber nach, was Ihre Symptome verursacht haben könnte (z. B. rohes oder unzureichend gegartes Essen). Wenn Sie zum Arzt gehen müssen, werden Sie gefragt, ob Sie sich an mögliche Ursachen erinnern. Wissen Sie, dass der Zeitpunkt des Einsetzen der Symptome von einem Keim zum anderen variiert.
   • In einigen Fällen können 30 Minuten nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Getränke Symptome auftreten, bei einigen Infektionen kann es jedoch mehrere Tage dauern, bis Symptome auftreten.
   • Möglicherweise kennen Sie die Ursache Ihrer Symptome bereits. Möglicherweise haben Sie zum Mittagessen rohe Austern gegessen oder Reste verzehrt, die nicht richtig konserviert wurden. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn Sie sich nicht erinnern können, was das Problem verursacht hat. In den meisten Fällen von Lebensmittelvergiftungen wird die genaue Ursache nie identifiziert.
   • Beachten Sie, dass einige Parasiten von Tieren oder kontaminiertes Wasser ähnliche Symptome wie bei einer Lebensmittelvergiftung verursachen können. Fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie möglicherweise mit einem Parasiten in Kontakt gekommen sind.

Teil 2 Zum Arzt gehen

1. 
   

   
   Bei schweren Symptomen einen Arzt aufsuchen. Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen verschwinden von selbst nach 1 bis 3 Tagen. Fälle oder schwerwiegende Symptome, die sich nicht bessern, können jedoch eine medizinische Behandlung erforderlich machen. Wenn Sie Probleme haben, Flüssigkeiten zurückzuhalten, oder wenn die kranke Person ein Kind oder eine ältere Person ist oder das Risiko von Komplikationen besteht, wenden Sie sich an einen Arzt.
   • Bei Durchfall, der länger als 3 Tage dauert, einen Arzt aufsuchen. Wenn der Durchfall oder das Erbrechen so stark sind, dass Sie allmählich dehydrieren, muss Ihnen möglicherweise ein Arzt intravenös Flüssigkeit verabreichen.
   • Bei hohem Fieber oder wenn Ihre Mundtemperatur 38 ° C überschreitet, müssen Sie behandelt werden.
   • Wenn Sie schwarzen, teerartigen oder blutigen Stuhl haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Es kann ein Zeichen von Blutungen im Verdauungstrakt sein.

2. 
   

   
   Suchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben. Jeder kann an einer lebensmittelbedingten Krankheit leiden, aber bei einigen Menschen ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie schwere Symptome entwickeln, höher. Die am stärksten gefährdeten Gruppen sind Kinder unter 5 Jahren, Erwachsene über 65 Jahre, schwangere Frauen, Menschen mit Immunschwäche und diejenigen, die Medikamente einnehmen, die das Immunsystem schwächen.
   • Für Menschen, die in diese Gruppen eintreten, hat das Immunsystem größere Probleme bei der Bekämpfung von Keimen. Wenn Sie das Immunsystem geschwächt haben, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt, wenn Sie Symptome einer Lebensmittelvergiftung oder anderer Infektionen bemerken.
   • Darüber hinaus müssen Sie zusätzliche Maßnahmen ergreifen, um Krankheiten vorzubeugen. Waschen Sie Ihre Hände regelmäßig, halten Sie sich von kranken Menschen fern und kochen Sie Ihr Essen immer mit der richtigen Temperatur. Bitten Sie Ihren Arzt, geeignete Maßnahmen für Ihre Erkrankung zu empfehlen.

3. 
   

   
   Bei neurologischen Symptomen einen Arzt aufsuchen. Obwohl es selten vorkommt, beeinflussen die von ihnen produzierten Keime oder Toxine manchmal das Nervensystem. Mögliche Symptome sind Augenprobleme, verschwommenes Sehen, Schwindel, Verwirrung und Sprachprobleme. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie an einer Lebensmittelvergiftung leiden und eines dieser Symptome auftritt.

4. 
   

   
   Erfahren Sie mehr über die geeigneten Behandlungen. In den meisten Fällen besteht die Behandlung darin, Dehydrierung zu verhindern und darauf zu warten, dass die Infektion von selbst verheilt. Sie können rezeptfreie Medikamente gegen Durchfall oder Angst verwenden, um Symptome zu lindern. Wenn Ihr Zustand ärztliche Hilfe erfordert, wird Ihr Arzt Antibiotika verschreiben.
   • Nehmen Sie das Arzneimittel gemäß den Empfehlungen des Arztes oder den Anweisungen auf der Packungsbeilage ein. Wenn Sie ein Antibiotikum verwenden, nehmen Sie alle verschriebenen Dosen ein und hören Sie nicht auf, ohne den Arzt um Rat zu fragen, auch wenn Sie sich besser fühlen.
   • Vermeiden Sie Medikamente gegen Durchfall, wenn Sie Fieber oder blutigen oder schwarzen Stuhl haben.

Teil 3 Vorbeugung gegen durch Lebensmittel verursachte Krankheiten

1. 
   

   
   Wasche deine Hände. Vor und nach dem Zubereiten von Speisen sollten Sie Ihre Hände und Arbeitsflächen waschen. Sie sollten auch Arbeitsplatten, Schneidebretter, Messer, andere Utensilien und alle Oberflächen, die mit Ihren Lebensmitteln in Kontakt kommen, reinigen.
   • Wenn Sie rohes Fleisch auf einem Schneidebrett zubereitet haben, waschen Sie das Brett vor der Wiederverwendung gründlich mit heißem Wasser und Seife. Wenn Sie eine Tomate für Ihren Salat auf das nicht gewaschene Brett schneiden, besteht die Gefahr, dass die Tomate mit den Sprossen von rohem Fleisch kontaminiert wird.

2. 
   

   
   Reiben Sie das Obst und Gemüse unter einem kalten Wasserstrahl. Sie sollten Ihr Obst und Gemüse immer waschen, bevor Sie es zubereiten und nicht bevor Sie es irgendwo aufbewahren. Das Aufbewahren nasser landwirtschaftlicher Produkte im Kühlschrank fördert das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen. Denken Sie auch daran, das Obst und Gemüse vor dem Schälen abzuspülen, da die Keime auf der Haut Ihr Messer verunreinigen können.
   • Verwenden Sie für weichhäutige Lebensmittel und Blattgemüse Ihre Hände, um ihre Oberfläche unter einem Tropfen kaltem Wasser zu schrubben. Es wird keine Seife benötigt.
   • Verwenden Sie eine Bürste, um Melonen, Kartoffeln und anderes hartes und raues Obst und Gemüse zu reinigen. Verwenden Sie die Bürste nur zum Reinigen des Gemüses. Waschen Sie es von Hand mit warmem Wasser und Seife oder geben Sie es nach jedem Gebrauch in die Spülmaschine.

3. 
   

   
   Trennen Sie rohe von gekochten Lebensmitteln. Rohes Fleisch, Meeresfrüchte und Eier sollten nicht zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln ab dem Zeitpunkt des Kaufs bis zum Küchenplan eingelegt werden. Wenn Sie einkaufen gehen, müssen Sie die Fleischpakete in einen Teil Ihres Einkaufskorbs und die landwirtschaftlichen Produkte, Käse, Nüsse und verzehrfertigen Lebensmittel in den entgegengesetzten Teil legen.
   • Bewahren Sie rohes Fleisch und Meeresfrüchte im unteren Regal Ihres Kühlschranks auf. Frische Produkte in Crispers und in den oberen Regalen aufbewahren. Separate Lebensmittel, die nicht gekocht werden müssen, sind rohes Fleisch, Meeresfrüchte und Eier.
   • Vermeiden Sie es auch, Milch oder Eier in der Kühlschranktür zu lagern. Jedes Mal, wenn Sie es öffnen, verursachen Sie eine Temperaturänderung, die die Vermehrung von Bakterien fördert. Reservieren Sie diesen Ort für Lebensmittel, die länger halten, wie z. B. saures Salatdressing und andere Gewürze.

4. 
   

   
   Kochen Sie das Fleisch bei der richtigen Temperatur. Fleisch, Meeresfrüchte und Eier sollten immer bei der richtigen Temperatur gekocht werden. Die richtige Temperatur variiert von Lebensmittel zu Lebensmittel. Sie können ein Küchenthermometer kaufen, mit dem Sie den dicksten Teil des Fleisches und den tiefsten Teil messen können. Es ist unmöglich, die Temperatur genau zu bestimmen, indem man die Härte, die Festigkeit oder die Farbe des Saftes untersucht.
   • Kochen Sie ungekochtes rotes Fleisch (wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch) bei 63 ° C. Lassen Sie es vor dem Schneiden 3 Minuten ruhen, nachdem Sie es vom Herd genommen haben. Das gemahlene rote Fleisch bei einer Innentemperatur von 71 ° C garen.
   • Geflügel (wie Huhn, Ente oder Pute) bei einer Innentemperatur von 74 ° C kochen.
   • Kochen Sie Meeresfrüchte bei 63 ° C und Muscheln wie Muscheln oder Muscheln, bis die Schale vollständig geöffnet ist. Essen Sie keine rohen Meeresfrüchte oder Schalentiere.
   • Kochen Sie die Eier, bis das Eigelb und das Weiß fest sind.

5. 
   

   
   Reste bei 4 ° C kühlen Verderbliche Lebensmittel müssen innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen gekühlt werden. Lassen Sie die heißen Speisen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Lebensmittel, die Sie in den Kühlschrank stellen, zu heiß sind, kann die Temperatur im Kühlschrank ansteigen.
   • Wenn ihre Temperatur 32 ° C übersteigt, müssen verderbliche Lebensmittel innerhalb einer Stunde nach dem Garen gekühlt werden.
   • Denken Sie daran, dass sich Bakterien zwischen 4 ° C und 60 ° C leichter vermehren. Sie dürfen rohes oder gekochtes Fleisch, rohe oder gekochte landwirtschaftliche Produkte, Saucen, Milchprodukte oder andere verderbliche Lebensmittel nicht in diesem Temperaturbereich aufbewahren.

6. 
   

   
   Trinken Sie kein unsicheres oder unbehandeltes Wasser. Trinken, baden oder bürsten Sie nicht mit Wasser aus einem Brunnen, Bach, See oder anderen Quellen, es sei denn, Sie haben gekocht oder desinfiziert chemisch. Vermeiden Sie beim Schwimmen das Verschlucken und Schwimmen nur in Bereichen, die von den örtlichen Gesundheitsorganisationen anerkannt sind.
   • Wenn Sie in ein Entwicklungsland reisen, trinken Sie Mineralwasser, um jegliches Risiko zu vermeiden.
   • Wenn das Poolwasser krank macht, ist es keine Lebensmittelvergiftung. Konsultieren Sie einen Arzt für eine angemessene Diagnose.

• Lebensmittelvergiftungen treten häufig auf, wenn Sie außerhalb des Hauses essen, da die Lebensmittel so gehandhabt und gelagert werden.
• Der Unterschied zwischen Lebensmittelvergiftungen und Begriffen wie "Gastroenteritis" kann verwirrend sein. Im Allgemeinen bezieht sich eine Lebensmittelvergiftung auf eine durch Bakterien und Parasiten verursachte Infektion, während eine Gastroenteritis auf eine durch Noroviren verursachte Virusinfektion verweist.
• Lebensmittelvergiftung und Gastroenteritis sind durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, die ähnliche Symptome verursachen. Da die Symptome normalerweise zusammenfallen und von selbst verschwinden, wissen die meisten Menschen, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten entwickeln, nicht, ob sie durch Viren, Bakterien oder Parasiten verursacht werden.
• Um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen, sollten Sie die Wörter "waschen", "trennen", "kochen" und "einfrieren" im Hinterkopf behalten. Waschen Sie Ihre Hände und Arbeitsflächen, trennen Sie rohe Lebensmittel von verzehrfertigen Lebensmitteln, kochen Sie Lebensmittel bei der richtigen Innentemperatur und frieren Sie verderbliche Lebensmittel unter 4 ° C ein.
• Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihre Vergiftung auf im Supermarkt gekaufte oder in einem Restaurant konsumierte Lebensmittel zurückzuführen ist, benachrichtigen Sie die Einrichtung und wenden Sie sich an die Gesundheitsbehörden. Sie können ihnen helfen, eine Epidemie zu vermeiden.