Wie man eine Mahlzeit in mehreren Diensten macht

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Vorbereitungen
• Teil 2 Services auswählen
• Teil 3 Das Geschirr servieren

Ein mehrgängiges Menü ist ein Menü mit mindestens drei Gängen. Diese werden in der Regel während extravaganten Abendessen zu Ehren von jemandem oder einer bestimmten Veranstaltung gegeben. Beginnen Sie mit der Planung Ihres Menüs, um Ihr eigenes Multi-Service-Menü zu organisieren. Entscheiden Sie, wie viele Services Sie ausführen und welche Gerichte verwendet werden. Stellen Sie dann den Tisch ein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. So sparen Sie Zeit und können mit Ihren Freunden entspannen, bevor das Essen serviert wird. Zum Schluss das Geschirr servieren. Entfernen Sie das schmutzige Geschirr, bevor Sie ein anderes servieren, und stellen Sie sicher, dass die Gläser Wasser und Wein Ihrer Gäste immer voll sind.

Stufen

Teil 1 Vorbereitungen

1. 
   

   
   Planen Sie Ihr Menü. Multi-Service-Menüs erfordern viel Garzeit. Wenn Sie planen, haben Sie genügend Zeit, um jedes Gericht zuzubereiten. Wenn Sie Ihr Menü zusammenstellen, wählen Sie ein oder zwei Gerichte, die roh serviert werden, und kochen Sie andere im Voraus.
   • Am Tag vor dem Essen können Suppen, Nudelsaucen, Soßen und Brot zubereitet werden.
   • Wählen Sie Rezepte, die unterschiedliche Küchengeräte erfordern. Wenn beispielsweise alle Ihre Rezepte gebacken sind, haben Sie möglicherweise nicht die Zeit, alles zu kochen.
   VT

   Vanna Tran

   Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist eine Hobbyköchin, die diese Tätigkeit bereits in jungen Jahren mit ihrer Mutter begonnen hat. Seit mehr als 5 Jahren organisiert sie Events und Popup-Dinner in der San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Erfahrener Koch

   Vanna Tran, erfahrene Köchin, empfiehlt uns "Wenn Ihre Mahlzeit mehrere Dienstleistungen hat, denken Sie über die Zeit nach, die benötigt wird, um jede zuzubereiten. Anstatt jedes Gericht vor dem Servieren zuzubereiten, empfiehlt es sich, ein oder zwei Vorbereitungen zu treffen, insbesondere, wenn viel Aufmerksamkeit erforderlich ist. "

   
   

2. 
   

   
   Tisch decken bevor Sie anfangen zu kochen. Sie haben genügend Zeit, um das Essen zuzubereiten, ohne sich gehetzt zu fühlen. Die Art und Weise, wie Sie die Tabelle einrichten, hängt von der Anzahl der geplanten Dienste ab. Ihnen stehen mehrere Möglichkeiten zur Verfügung.
   • Stellen Sie für jeden Stuhl ein Tischset und einen Untersetzer bereit. Der Untersetzer bleibt bis zum Dessert an Ort und Stelle.
   • Stellen Sie das Dessertbesteck waagerecht über den Untersetzer.
   • Platzieren Sie das Besteck in der angegebenen Reihenfolge. Die zuerst verwendete größere Menge sollte ganz nach außen gelegt werden, während sich die letzten Teile in der Nähe der Schale befinden sollten.
   • Die Wasser- und Weingläser sollten sich oben rechts auf dem Tisch befinden.
   • Nachspeisen und Kaffeetassen werden in der Regel am Ende der Hauptleistungen gebracht.

3. 
   

   
   
   
   Bewahren Sie die zubereiteten Speisen bei der richtigen Temperatur auf. Kalte Gerichte wie Salate oder Gazpachos müssen mit einer Plastikfolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden. Die heißen Gerichte können mit Aluminium abgedeckt und in den Ofen gestellt werden, um nicht abzukühlen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Backofen auf die niedrigstmögliche Temperatur eingestellt ist.
   • In den meisten Öfen können heiße Gegenstände aufbewahrt werden. Dadurch bleibt das Geschirr temperiert, ohne es zu verbrennen.

4. 
   

   
   Denken Sie daran, etwas Hilfe anzustellen. Das Organisieren eines Multi-Service-Menüs kann teuer sein. Wenn Sie jedoch eine andere Person zum Kochen, Putzen und Servieren von Geschirr beauftragen, können Sie den Abend mit Ihren Gästen genießen, anstatt hart in der Küche zu arbeiten.
   • Wenn Sie es sich nicht leisten können, einen Caterer für das Kochen und den Service zu mieten, fragen Sie die örtlichen Unternehmen, ob es möglich ist, nur einen Tischservice zu mieten. Sie werden die Gerichte kochen, aber die Kellner werden kommen, um sie zu servieren.

Teil 2 Services auswählen

1. 
   

   
   Legen Sie die Anzahl der Dienste fest. Das Essen kann drei oder zwanzig Gerichte haben! Meistens sind die Hosts jedoch auf sechs Dienste beschränkt. Wenn Sie zu viel tun, werden Sie wahrscheinlich nicht die Zeit haben, alles richtig vorzubereiten oder Zeit mit Ihren Gästen zu verbringen. Denken Sie daran, dass jedes Gericht in einem Tablett oder einer Einzelschüssel mit geeignetem Besteck serviert werden muss. Stellen Sie sicher, dass Sie genug von jedem Utensil haben, um alle Gerichte zu servieren.
   • Ein Drei-Gänge-Menü besteht normalerweise aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert.
   • Ein Vier-Gänge-Menü kann Suppe, Vorspeise, Hauptgericht und Dessert enthalten.
   • Ein Fünf-Gänge-Menü kann Suppe, Vorspeise, Salat, Hauptgericht und Dessert enthalten.
   • Ein Sechs-Gänge-Menü kann Vorspeisen, Suppe, Vorspeise, Salat, Hauptgericht und Dessert enthalten.
   • Ein Sieben-Gänge-Menü kann Vorspeisen, Suppe, Vorspeise, Salat, Hauptgericht, Dessert und Süßigkeiten, begleitet von Kaffee oder Tee, umfassen.

2. 
   

   
   Snacks servieren. Dieser Service sollte normalerweise vor der Suppe oder dem Eintritt angeboten werden. Es muss auf kleinen Tellern serviert werden. Zu diesen Gerichten gehören normalerweise ein oder zwei köstliche Häppchen, die einen Einblick in die kommenden Aromen geben. Die beliebtesten Fingerfoods sind:
   • Mimosen Eier
   • Frischkäse mit Kräutern auf gegrillten Crostini
   • Pfirsichstücke, geröstet auf kleinen Scheiben cremigen Bries

3. 
   

   
   Führe die Suppe ein. Dieses Gericht wird normalerweise vor oder am Ort des Eingangs serviert. Sie müssen es in kleinen Suppentassen mit Esslöffel servieren. Das Rezept kann je nach Jahreszeit variieren. Zum Beispiel:
   • im Sommer eine Gazpacho (eine kalte Suppe) servieren
   • Im Winter heiße und cremige Hummerbiskuitcreme servieren

4. 
   

   
   Verteilen Sie die Einträge. Dieser Service ist eine Einführung in den Hauptteil der Mahlzeit. Dieses Gericht wird normalerweise auf kleinen Tellern serviert. Es umfasst kleine Fleischstücke, Gemüse der Saison, stärkehaltige Lebensmittel und Soße. Zum Beispiel:
   • servieren Sie gebratene Ravioli mit Marinara-Sauce
   • Gefüllte Champignons mit Semmelbröseln und Gewürzen nach Wahl zubereiten
   • Geben Sie Ihren Gästen Krabbenkuchen mit Sauce Tartar

5. 
   

   
   Den Salat servieren. In einigen europäischen Ländern wird der Salat nach dem Hauptgericht serviert. Es ist jedoch immer üblicher, den Salat vorher zu servieren. Der Salat enthält normalerweise saisonales Gemüse, das von einer leckeren Sauce begleitet wird. Die gebräuchlichsten Optionen sind:
   • Ein einfacher frischer Gemüsesalat mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und einer Vinaigrette
   • ein scharfer griechischer Salat mit Oliven, Salat, roten Zwiebeln und Feta
   • Ein süß-saurer Papayasalat aus Südostasien

6. 
   

   
   Präsentieren Sie das Hauptgericht. Das Hauptgericht wird auf einem großen Teller serviert. Bei diesem Service handelt es sich normalerweise um eine Kombination aus gekochtem, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, das mit Gemüse und Brot als Beilage serviert wird. Wenn Sie Brot servieren, stellen Sie sicher, dass Sie links von jedem Set einen Brotteller und ein Buttermesser bereitstellen. Das Hauptgericht beinhaltet:
   • herzhafte Nudelgerichte mit Hähnchen-, Fisch- oder Kalbsschnitzel
   • eine dicke Scheibe flauschigen Bratens, serviert mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln
   • Schweinefiletmedaillons mit Rahmspinat

7. 
   

   
   Das Dessert servieren. Das Dessert wird auf einem kleinen Teller mit einem kleinen Löffel oder einer Dessertgabel serviert. Dieses Gericht besteht normalerweise aus einem Stück Kuchen, Torte oder einem anderen süßen Dessert und einem Glas Wein. Einige Leute bevorzugen es jedoch, Käse (mit Brot) anstelle von Dessert zu servieren. Ihnen stehen mehrere Alternativen zur Verfügung.
   • Bereiten Sie eine Käseplatte mit einer Mischung aus Hart- und Weichkäse zu. Zum Beispiel könnten Sie Brie, County und Blue machen. Servieren Sie die Käseplatte mit Toast und noch heiß.
   • Servieren Sie ein kleines Stück Schokoladenkuchen und ein Glas Portwein.
   • Geben Sie Ihren Gästen Kuchen und ein Glas trockenen Weißwein.

8. 
   

   
   Süßigkeiten servieren. Dies sind Mini-Gebäck, das mit Tee oder Kaffee serviert wird. Es bedeutet das Ende der Mahlzeit. Oft gehören zu Süßigkeiten:
   • kleine Portionen dekorierter Kuchen
   • Miniatur-Butter-Madeleines
   • Makronen

Teil 3 Das Geschirr servieren

1. 
   

   
   Nehmen Sie jedes Gericht vom Tisch, bevor Sie das nächste Gericht servieren. Wenn alle Gäste mit dem Essen fertig sind, bringen Sie das schmutzige Geschirr zurück, aber lassen Sie die Untersetzer und das Besteck immer noch sauber. Sofort servieren, indem die Tabletts auf die Unterseite des Geschirrs gestellt werden.
   • Lassen Sie zwischen den einzelnen Vorgängen etwas Zeit in der Küche, um die folgenden Tabletts vorzubereiten.
   • Lassen Sie die Untersetzer auf dem Tisch, bis Sie das Dessert erreichen.

2. 
   

   
   Überlegen Sie, wie Sie Getränke servieren werden. Die meisten Gäste stellen ein begehbares Glas und ein Weinglas zur Verfügung. Wenn Sie Platz haben, können Sie die Wasserkrüge und Weinflaschen in die Mitte des Tisches stellen, damit sich die Gäste selbst bedienen können. Sie sparen Zeit und können sich zwischen den einzelnen Gerichten etwas entspannen.
   • Wenn Sie keine Krüge oder Flaschen auf dem Tisch haben möchten, müssen Sie die Gläser Ihrer Gäste selbst füllen.
   • Wenn Sie Mitarbeiter für den Service eingestellt haben, werden diese die Gläser der Gäste für Sie füllen.

3. 
   

   
   Alle Gerichte vor dem Dessert klären. Wenn das Dessert fertig ist, entfernen Sie Brotkörbe, Serviertabletts, Brotteller und Untersetzer. Lassen Sie largenterie zum Nachtisch oben auf den Tischsets. Ihre Gäste haben die Möglichkeit, sich beim Genießen ihres Desserts zu entspannen, indem sie ihr Gericht verdauen.
   • Manche bieten gerne süßen Wein zum Dessert oder zum Portwein, Cognac oder Whisky an.