Zubereitung einer Okra nach Cajun-Art

Inhalt

• Methode 2 von 3:
  Bereiten Sie die Basis vor
• Methode 3 von 3:
  Würze und beende die Okra
• Beratung

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2 Gemüse hacken und hacken. Beginnen Sie mit dem Schälen und Schneiden der Knoblauchzehen. Eine große Zwiebel, ein paar Selleriestangen und einen großen Pfeffer - die "Heilige Dreifaltigkeit" der Cajun-Küche - schälen und schneiden und in einen separaten Behälter geben. Wenn Sie sich eher auf eine Zutat als auf eine andere konzentrieren möchten, zögern Sie nicht, eine hinzuzufügen. Eine weitere Zwiebel, ein Stiel Sellerie oder ein Pfeffer verändern den kraftvollen Geschmack von Okra nicht.

3 Schneiden Sie das Fleisch. Bilden Sie Scheiben Ihrer Würste, Chitterlings, Tassos oder irgendeines anderen geräucherten Fleisches, das Sie benutzen, um kleine Stücke zu erhalten. Legen Sie sie beiseite in einen Behälter. Schneiden Sie Wild oder Geflügel aus, das Sie für kleine Stücke ausgewählt haben. Spülen Sie diese Stücke ab, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und legen Sie sie in einen anderen Behälter. Stellen Sie diesen Fleischbehälter in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, Okra zuzubereiten.

4 Meeresfrüchte schälen oder schälen. Werfen Sie die Muscheln und legen Sie die Meeresfrüchte in einen geschlossenen Behälter. Stellen Sie diesen Behälter in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, die Suppe zuzubereiten. Werbung

Methode 2 von 3:
Bereiten Sie die Basis vor

1. 
   

   
   1 Mache einen roten. Erhitze die Butter in einem Topf, der groß genug ist, um die Suppe aufzunehmen. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Hitze und lassen Sie die Butter vollständig schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie die Butter mit einem Schneebesen unter. Während des Garens weiterrühren, bis sich die Mischung von goldbraun nach braun ändert.
   • Nicht überbräunen, sonst verändert sich der Geschmack von Okra. Drehen Sie es herunter, wenn Sie feststellen, dass es zu schnell kocht.
   • Wenn Sie die Mehlschwitze zu viel kochen, ist es besser, mit den gleichen Mengen Butter und Mehl von vorne zu beginnen.

2. 
   

   
   
   
   2 Die Brühe hinzufügen. Sobald das Rot fertig ist, die Brühe hinzufügen. Dies verhindert, dass die Mehlschwitze verbrennt. Rühren Sie die Mischung, bis die Brühe erhitzt ist und zu kochen beginnt.

3. 
   

   
   3 Fügen Sie das Gemüse hinzu. Gießen Sie Zwiebel, Sellerie und Pfeffermischung. Fügen Sie die gehackten Okras und den Knoblauch hinzu. Brühe kochen.

4. 
   

   
   4 Das Fleisch anbraten. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer und stellen Sie den Brenner auf mittlere bis hohe Hitze. Gießen Sie etwas Öl in Ihre Pfanne und lassen Sie es für einige Momente aufwärmen. Legen Sie die kleinen Stücke rohes Fleisch in die Pfanne und lassen Sie sie eine Minute lang auf einer Seite bräunen. Drehen Sie das Fleisch mit einer Zange um und bräunen Sie es auf der anderen Seite an.
   • Machen Sie bei Bedarf mehrere Touren. In der Tat verhindert das Überfüllen der Pfanne mit Fleisch das Verdampfen von Flüssigkeiten und das Bräunen des Fleisches.
   • Das Fleisch muss nicht vollständig gegart werden, da es im Suppentopf zu Ende gegart wird.

5. 
   

   
   5 Fügen Sie das Fleisch und den Fisch dem Topfinhalt hinzu. Verwenden Sie eine Zange, um das vorgekochte Fleisch in den Topf zu geben. Fügen Sie auch das geräucherte Fleisch hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem großen Holzlöffel um, kochen Sie sie erneut und lassen Sie sie eine Stunde lang köcheln. Werbung

Methode 3 von 3:
Würze und beende die Okra

1. 
   

   
   1 Gewürze hinzufügen. Rühren Sie Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Salz und jedes andere Gewürz ein, das Sie hinzufügen möchten. Okra einrühren. Probieren Sie die Suppe und stellen Sie fest, ob weitere Gewürze hinzugefügt werden müssen. Die Suppe eine weitere Stunde köcheln lassen, damit die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben.

2. 
   

   
   2 Reis kochen. Bereiten Sie in einem separaten Topf oder in einem Reiskocher die benötigte Menge Reis zu. Verwenden Sie beim Kochen zwei Gabeln, um zu rühren und zu verflüssigen.

3. 
   

   
   3 Dann die restlichen Meeresfrüchte hinzufügen. Wenn die Okra fast fertig ist, die Meeresfrüchte dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dies wird Krebstiere mit zartem Fleisch versorgen.

4. 
   

   
   4 Okra servieren. Den Reis zuerst in Schüsseln servieren. Gießen Sie die Okra mit einer Kelle über den Reis und servieren Sie sie heiß. In Cajun genießen viele Menschen ihre Okra mit einer scharfen Louisiana-Sauce. Werbung

Beratung

• Servieren Sie niemals eine klebrige Okra. Wenn Sie es trotzdem tun, nennen Sie es Okrasuppe oder geben Sie Ihrem Gericht einen anderen Namen und entfernen Sie sich von der Cajun-Kultur.
• Das Tasso ist eine Art Räucherfleisch, das enorm gewürzt ist und normalerweise aus Schweineschulter besteht. Es ist in den meisten Märkten im Südwesten von Louisiana und Umgebung zu finden.
• Machen Sie Ihre eigene Okra und machen Sie es gut, fragen Sie viel Liebe. Es braucht viel Zeit und viele Jahre, um das zu perfektionieren, was zu Ihrem persönlichen Rezept wird. Okra, Rinderbrust, Kekse und der perfekte Apfelkuchen sind etwas, das jeder Koch durch langfristige Arbeit verdienen muss.
• Es ist nicht notwendig, das Fleisch zu entgräten, um eine Okra zuzubereiten. Die Knochen geben einen zusätzlichen Duft.
• Wenn Sie Garnelen, Scampi oder Krabben verwenden, bewahren Sie die Schalen / Köpfe auf und machen Sie eine köstliche Brühe. Kochen Sie die Schalen einfach in einer großen Brühe in Wasser, bevor Sie sie sowie Garnelen- oder Langustinenköpfe eine Stunde lang köcheln lassen. Filtern Sie dann Ihre Brühe, um die Schalen zu beseitigen, und Sie haben etwas, um Ihre Okra vorzubereiten.
• Wenn Sie keinen Reis mit Ihrer Okra essen, ist dies keine "echte" Cajun-Okra mehr.
• Im Südwesten von Louisiana und in den umliegenden Gebieten gibt es ein Gewürz, das speziell für die Zubereitung von Okra entwickelt wurde. Dieses besteht aus Baumblattpulver namens Sassafras und wird üblicherweise als Verdickungsmittel verwendet. Es ist am besten, zuerst sparsam damit umzugehen, bis Sie wissen, ob Sie es wirklich mögen oder nicht. In der Tat hat dieses Gewürz einen ganz besonderen Geschmack. Die Sassafraswurzeln können auch ausgegraben und für die Zubereitung eines köstlichen Kräutertees verwendet werden. Sie werden jedoch nicht zum Kochen verwendet.
• Kochen Sie einen Schinken, um eine köstliche Brühe für die Zubereitung Ihrer Okra zu erhalten.

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