So bereiten Sie eine schwarze Glasur vor

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Bereiten Sie eine schwarze Glasur mit schwarzer Lebensmittelfarbe vor
• Methode 2 von 4: Häufig auftretende Probleme beheben

Das Zubereiten eines wirklich dunklen Zuckergusses kann schwierig sein, und Sie erhalten leicht eine graue Glasur oder eine schwarze Zubereitung, aber mit einem sehr bitteren Geschmack. Um diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden, lernen Sie, wie Sie eine köstliche schwarze Glasur zubereiten und Probleme lösen, die bei der Zubereitung auftreten können.

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie eine schwarze Glasur mit schwarzer Lebensmittelfarbe vor

1. 
   

   
   Kaufen Sie oder bereiten Sie Ihre Zuckerglasur vor. Wenn Sie Vanille nicht mögen, bevorzugen Sie eine Schokoladenglasur. Wenn Sie eine braune Glasur verwenden, müssen Sie weniger Farbe hinzufügen, um einen schwarzen Farbton zu erhalten.
   • Sie können immer noch mit einem weißen Zuckerguss beginnen, aber Sie müssen wahrscheinlich Aroma hinzufügen, um die Farbe des Farbstoffs zu bedecken.
   • Die folgenden Anweisungen schwärzen die meisten Zuckergüsse, egal ob auf Basis von Butter, Frischkäse oder sogar Royal Icing. Die königliche Glasur ist weiß, daher müssen Sie ein Aroma oder Kakaopulver hinzufügen, um die Farbe des Farbstoffs zu bedecken.

2. 
   

   
   
   
   Wählen Sie eine schwarze Lebensmittelfarbe. Wenn diese beiden Produkte in Ihrem Supermarkt erhältlich sind, ziehen Sie einen Gelfarbstoff einem flüssigen Farbstoff vor. Sie müssen weniger Gel verwenden als flüssige Farbstoffe.
   • Wenn Sie keine schwarze Lebensmittelfarbe finden, mischen Sie die Farben Rot, Blau und Grün gleichmäßig. Sie erhalten jedoch keinen wirklich schwarzen Farbton, sondern ein dunkles Grau, das eher Schwarz entspricht.

3. 
   

   
   Wenn nötig, die Glasur eindicken. Der Farbstoff (insbesondere ein flüssiger Farbstoff) verdünnt Ihren Zuckerguss und neigt dann zum Fließen. Die im Laden gekaufte Glasur wird normalerweise nicht auf dieses Problem stoßen, da diese Art von Glasur sehr dick ist.
   • Zum Eindicken des Zuckers Puderzucker hinzufügen und kräftig mischen.
   • Wenn Sie Ihr Zuckerguss nicht süßen möchten, es aber nicht dick genug ist, fügen Sie etwas Baiserpulver hinzu.
   • Wenn Sie königliche Zuckerglasur verwenden, geben Sie ein Buttermesser auf die Oberfläche. Sehen Sie, wie lange es dauert, bis dieser Schnitt abgeschlossen ist. Wenn es 5 bis 10 Sekunden dauert, ist Ihr Zuckerguss dick genug. Wenn das Wetter schlechter ist, müssen Sie Ihre Glasur länger mischen oder Baiserpulver oder Puderzucker hinzufügen.

4. 
   

   
   
   
   Gießen Sie Ihre Glasur in einen großen Behälter aus Glas oder Edelstahl. Schwarzer Farbstoff kann den Kunststoff verfärben.
   • Denken Sie auch daran, eine Schürze zu tragen, um Ihre Kleidung nicht zu beschmutzen.

5. 
   

   
   Fügen Sie den Farbstoff nach und nach hinzu, bis Sie den gewünschten Farbton erhalten. Sie müssen wahrscheinlich eine große Menge Farbstoff verwenden, etwa 1 Teelöffel Farbstoff pro Tasse Zuckerguss. Es ist jedoch besser, den Farbstoff schrittweise zuzugeben, damit Sie nicht zu viel einfüllen. Andernfalls erhalten Sie möglicherweise eine flüssige oder marmorierte Zubereitung.

6. 
   

   
   Mischen Sie Ihre Glasur gut, damit sie keine Klumpen enthält und die Farbe gleichmäßig ist.

7. 
   

   
   Probieren Sie das Sahnehäubchen. Die Lebensmittelfarbe kann Ihrem Zuckerguss einen bitteren und sehr unangenehmen Geschmack verleihen. Wenn Ihr Zuckerguss nicht gut ist, lesen Sie Abschnitt 3 dieses Artikels, um herauszufinden, wie Sie dieses Problem beheben können.

8. 
   

   
   Bedecke deinen Zuckerguss und lass ihn ruhen. Wenn die erhaltene Farbe ist fast schwarz, aber nicht ganz, überlasse ein paar Stunden der Farbe, was sich entwickelt. Der Farbton Ihres Zuckergusses wird sich mit der Zeit vertiefen, und in nur einer Stunde wird Ihr dunkelgrauer Zuckerguss möglicherweise schwarzer Rabe!
   • Die Farbe wird auch nach dem Überziehen Ihres Kuchens oder Kekses weiter dunkler. Wenn Sie wenig Zeit vor sich haben, können Sie den Zuckerguss auftragen und die Farbe auf Ihrem Gebäck entwickeln lassen. Beachten Sie jedoch, dass Sie die Farbe nicht korrigieren können, wenn sie nicht so dunkel ist wie erwartet.
   • Wenn die Farbe der Glasur wächst, schützen Sie Ihre Zubereitung vor Licht, da sonst das Schwarz verblassen kann.

9. 
   

   
   Dekoriere deinen Kuchen!

Methode 2 von 4: Häufig auftretende Probleme beheben

1. 
   

   
   Beachten Sie, dass schwarzer Zuckerguss Zähne und Lippen verfärben kann. Wenn Sie aus ästhetischen Gründen ein sehr dunkles Schwarz erhalten möchten, beachten Sie, dass ein dunklerer Zuckerguss möglicherweise praktischer ist. Planen Sie sonst genügend Wasser und Papiertücher ein!
   • Sie können dieses Problem auch beheben, indem Sie nur wenig schwarzen Zuckerguss verwenden, um beispielsweise Muster oder Konturen Ihres Kuchens zu zeichnen.

2. 
   

   
   Wenn Ihre Glasur bitter ist, fügen Sie ein Aroma hinzu. Die Lebensmittelfarbe neigt dazu, der Zubereitung einen bitteren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie nur eine geringe Menge schwarzen Zuckerguss verwenden möchten, ist dies normalerweise kein Problem. Andernfalls gibt es verschiedene Möglichkeiten, um die Vereisung zu mildern:
   • Kakaopulver verleiht Ihrem Zuckerguss einen Schokoladengeschmack und trägt auch dazu bei, seine Farbe abzudunkeln.In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Kakaopulver mit 2 Teelöffeln Wasser mischen (damit der Kakao keine Klumpen bildet). Wenn die Zubereitung bitter bleibt, fügen Sie zwei weitere Teelöffel Kakaopulver hinzu.
   • Fügen Sie Ihrem Zuckerguss ein starkes Aroma wie Kirsche oder Orange hinzu. Gießen Sie etwa 1 Teelöffel pro Tasse Zuckerguss ein.
   • Wenn Sie kein Kakaopulver haben, verwenden Sie Johannisbrotpulver.

3. 
   

   
   Wenn Ihre Glasur nicht dunkel genug ist, fügen Sie Farbstoff hinzu oder lassen Sie ihn weiter absetzen. Lassen Sie die Glasur einige Stunden ruhen, bevor Sie den Farbstoff hinzufügen. Dies kann ausreichen, um die Farbe der Glasur drastisch zu ändern.
   • Wenn Ihre schwarze Glasur grün ist, fügen Sie tropfenweise einen roten Farbstoff hinzu.
   • Wenn Ihr schwarzer Zuckerguss lila ist, fügen Sie tropfenweise grünen Farbstoff hinzu.

4. 
   

   
   Treffen Sie die notwendigen Vorkehrungen, um zu verhindern, dass die Farbe versinkt. Durch Kondensation kann die Farbe verlaufen. Bewahren Sie das Eis an einem dunklen, kühlen Ort auf, anstatt im Kühlschrank. Wenn Sie einen gefrorenen Kuchen dekorieren oder gerade aus dem Kühlschrank steigen, lassen Sie ihn einige Minuten lang bei Raumtemperatur, bevor Sie ihn dekorieren.
   • Bewahren Sie Ihren Kuchen oder Ihre Kekse nicht im Kühlschrank oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, da dies dazu führen kann, dass die Farbe aufgrund von Kondensation tropft.
   • Versuchen Sie, so wenig Farbstoff wie möglich zu verwenden, um Ihre Glasur zu färben. Wenn Sie zu viel verwenden, ist das Präparat zu flüssig und die Farbe neigt zum Fließen. Wenn Sie bereits zu viel Farbe verschüttet haben, verdicken Sie Ihre Glasur mit Puderzucker. Sie müssen wahrscheinlich auch ein Aroma hinzufügen, um die Bitterkeit des schwarzen Farbstoffs zu decken.