Wie man Rindfleischsauce zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Sauce und Maisstärke
• Methode 2 Die Sauce mit Fett und Mehl kochen
• Methode 3 von 4: Die Soße mit Rinderduft

Rindfleischsauce ist einfach mit einer einfachen Rindfleischbasis und einem Verdickungsmittel zuzubereiten. Die klassische Soßensoße wird aus Bratensoße oder anderem gekochtem Rindfleischfett hergestellt, aber Sie können Rindfleischsoße nur mit Brühe erhalten. In diesem Artikel finden Sie eine Vielzahl von Methoden, um eine Ochsensauce zuzubereiten. Aber seien Sie gewarnt: Wenn Sie diese hausgemachten Zubereitungen einmal probiert haben, werden Sie nie mehr auf die des Handels zurückkommen.

Stufen

Methode 1 Sauce und Maisstärke

1. 
   

   
   Gießen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Kochfett in einen kleinen Topf. Nachdem Sie einen Braten, ein Steak oder ein anderes Stück Rindfleisch gekocht haben, geben Sie 2 Esslöffel (30 ml) Fett in die Pfanne oder in den Ofen. Übertragen Sie dieses Fett in einen kleinen Topf.
   • Halten Sie die Zutaten warm, indem Sie sie über der Hitze in einen Topf geben. Bei niedriger oder mittlerer Hitze erhitzen.
   • So viel Flüssigkeit wie möglich entfernen, aber das Fett behalten.
   • Beachten Sie, dass Sie für diese Art von Sauce ein Stück Rindfleisch zubereiten müssen, bevor Sie die Sauce zubereiten können.

2. 
   

   
   Maisstärke und Wasser mischen. In einem separaten Behälter 2 Esslöffel (30 ml) Maisstärke und 1/4 Tasse (60 ml) Wasser verquirlen. Mischen, um eine homogene Paste zu bilden.
   • Verwenden Sie frisches Wasser. Die genaue Temperatur spielt keine Rolle, aber die Wassertemperatur sollte etwas niedriger als die Umgebungstemperatur sein.

3. 
   

   
   
   
   Fügen Sie Maisstärke dem kochenden Fett hinzu. Die Maisstärkemischung in die Pfanne mit dem Rinderfett geben und mit dem Schneebesen mischen.
   • Bei schwacher Hitze weiter rühren, bis die Sauce eingedickt ist.

4. 
   

   
   Rühre langsam die Rinderbrühe um. Gießen Sie etwa 2 Tassen (500 ml) Rinderbrühe in die Pfanne und verquirlen Sie diese nach und nach, aber gründlich.
   • Wechseln Sie zwischen dem Hinzufügen der Brühe und dem Schlagen der Mischung. Sie sollten in der Lage sein, die Konsistenz beizubehalten, indem Sie die Brühe nach und nach hinzufügen.
   • Wenn die Sauce feiner als gewünscht ist, fügen Sie keine Brühe mehr hinzu und köcheln Sie unter häufigem Rühren, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.
   • Dieser Schritt dauert mindestens 5 Minuten.
   • Sie könnten auch Wasser, Milch, Sahne oder eine Mischung der drei anstelle von Brühe verwenden.

5. 
   

   
   
   
   Mit Salz und Pfeffer würzen. Streuen Sie diese Gewürze in die Sauce und mischen Sie sie schnell, um sie in die Flüssigkeit einzubauen.
   • Salz und Pfeffer sollten je nach Geschmack nach und nach hinzugefügt werden. Wenn Sie nicht wissen, wie viel Sie hinzufügen sollen, probieren Sie 1/4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz.

6. 
   

   
   Sofort servieren. Nehmen Sie die Sauce vom Herd und geben Sie sie mit einer Kelle in Ihr Soßenboot oder einen anderen Behälter. Servieren Sie die Sauce zu Ihrer Mahlzeit.

Methode 2 Die Sauce mit Fett und Mehl kochen

1. 
   

   
   Gießen Sie das Kochfett in einen Messbecher. Nachdem Sie einen Braten, ein Steak oder ein anderes Stück Rindfleisch zubereitet haben, gießen Sie das Kochfett aus der Pfanne in einen Messbecher.
   • Sie können auch einen Fettabscheider verwenden, wenn Sie einen haben. Andernfalls funktioniert ein großes Messglas am besten. Verwenden Sie ein Glas, das mindestens 500 ml Flüssigkeit fasst.
   • Beachten Sie, dass Sie diese Rindfleischsauce erst zubereiten können, nachdem Sie einen Braten, ein Steak oder ein anderes Stück Rindfleisch zubereitet haben, aus dem Sie genug Kochfett erhalten können.

2. 
   

   
   Überfliege das Fett. Entfernen Sie das Fett mit einem Löffel von der Soße. 2 Esslöffel beiseite stellen und den Rest wegwerfen.
   • Die 2 Esslöffel Fett in einen kleinen Topf geben und beiseite stellen.

3. 
   

   
   Brühe zum Fett geben. Gießen Sie genug Rinderbrühe in das Kochfett, um 500 ml Flüssigkeit herzustellen.
   • Sie könnten Wasser, Milch oder Sahne anstelle von Brühe verwenden, aber Rinderbrühe bringt einen ausgeprägteren Rindfleischgeschmack.

4. 
   

   
   Mehl und Fett mischen. 1 Esslöffel (15 ml) Fettmehl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glatt kochen.
   • Mehl und Fett mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
   • Eine Mischung aus Mehl und Fett heißt a rot.
   • Für eine dickere Soße 2 Esslöffel (30 ml) Mehl verwenden.

5. 
   

   
   Fügen Sie allmählich das kochende Fett hinzu. Die Mischung aus Kochfett und Brühe langsam unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen, um zu verhindern, dass das Mehl Klumpen bildet.
   • Wenn möglich, peitschen und gleichzeitig gießen, um die Konsistenz der Sauce besser zu kontrollieren. Wenn dies zu schwierig ist, können Sie zwischen dem Schlagen und dem Hinzufügen der Kochfettmischung wechseln.

6. 
   

   
   Sauce eindicken. Die Sauce zum Kochen bringen und dick rühren.
   • Decken Sie die Pfanne nicht ab.

7. 
   

   
   Die Sauce würzen. Fügen Sie Salz und Pfeffer der Soße hinzu, je nach Ihren Vorlieben, um zu würzen. Gut mischen.
   • Wenn Sie nicht wissen, wie viel Sie hinzufügen sollen, probieren Sie 1/4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz.

8. 
   

   
   Heiß servieren. Gießen Sie die Sauce in eine Sauciere und servieren Sie sie zu Ihrer Mahlzeit.

Methode 3 von 4: Die Soße mit Rinderduft

1. 
   

   
   30 ml Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Stellen Sie diesen Topf über die Hitze bei mittlerer Hitze und lassen Sie die Butter vollständig schmelzen.
   • Sobald die Butter geschmolzen ist, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Lassen Sie die Butter nicht rauchen oder brutzeln, wenn sie geschmolzen ist.
   • Sie können auch eine mittelgroße Pfanne anstelle eines Topfes verwenden.
   • Beachten Sie, dass Sie diese Fleischsoße auch dann zubereiten können, wenn Sie zuvor noch kein Rindfleisch gekocht haben. Dazu passt perfekt Kartoffelpüree oder ein vorgekochtes Rindfleischgericht.

2. 
   

   
   Zwiebel in die Butter schneiden. Die gehackte Zwiebel in die geschmolzene Butter geben und einige Minuten lang umrühren.
   • Verwenden Sie einen hitzebeständigen flachen Spatel, um die Zwiebel in ein Stück geschmolzene Butter zu mischen.
   • Die Zwiebel in der Butter 2 bis 3 Minuten kochen oder bis sie weich und durchscheinend ist. Die Zwiebel nicht anbräunen oder anbrennen lassen.

3. 
   

   
   Fügen Sie die restliche Butter und das Mehl hinzu. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, 60 ml Mehl hinzufügen.
   • Die Mischung aus Butter und Mehl oder Mehl und jedem anderen Fett wird als "Mehlschwitze" bezeichnet und ist für die Bildung einer dicken Sauce unerlässlich.
   • Stellen Sie sicher, dass Zwiebel, Butter und Mehl perfekt vermischt sind. Er sollte keine Mehlklumpen haben.

4. 
   

   
   Mischen Sie das Wasser und die Rinderbrühe. In einer separaten Schüssel das kochende Wasser und die Rinderbrühe-Pellets mischen. Das Granulat im Wasser gut mischen, bis es sich aufgelöst hat.
   • Sie könnten 3 Würfel Rinderbrühe anstelle von 3 Teelöffeln Brühenpellets verwenden.

5. 
   

   
   Fügen Sie die duftende Flüssigkeit dem Rindfleisch in der Mehlschwitze hinzu. Mischen Sie die Flüssigkeit mit Rindfleischgeschmack in der Pfanne mit Butter, Mehl und Zwiebeln. Die Zutaten verquirlen, damit sich keine Klumpen bilden.
   • Wenn Sie nicht gleichzeitig gießen und peitschen können, wechseln Sie zwischen dem Eingießen einer kleinen Flüssigkeit und dem Schlagen im roten Bereich.
   • Achten Sie beim Hinzufügen der Flüssigkeit auf eine gleichmäßige Konsistenz.

6. 
   

   
   Machen Sie die Mischung Leder, bis es dicker wird. Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.
   • Während des Garens die Sauce gelegentlich umrühren.
   • Decken Sie die Pfanne nicht ab.

7. 
   

   
   Heiß servieren. Übertragen Sie die Sauce auf eine Sauciere oder einen anderen Behälter und servieren Sie mit dem Rest Ihrer Mahlzeit.

8. 
   

   
   Fertig.