Wie man Phyllo Paste zubereitet

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Bereite den Teig zu
• Teil 2 Rollen Sie den Phyllo-Teig

Ein Dessert aus Phylloteig ist köstlich, knusprig und dünn. Das Wort Filo kommt aus dem Griechischen und bedeutet BlattSie werden wahrscheinlich erraten, warum. Phyllo Paste ist ideal für die Herstellung von Salzgebäck, griechischen Käsetorten, Samosas und sogar Emps-Röllchen. Sie können jedes fertige Produkt kaufen, aber es macht viel mehr Spaß, es selbst zuzubereiten, auch wenn es etwas Zeit in Anspruch nimmt.

Stufen

Teil 1 Bereite den Teig zu

1. 
   

   
   Gießen Sie Mehl und Salz in eine Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit. Verwenden Sie möglichst breite Klingen.

2. 
   

   
   Mischen Sie das Wasser, Öl und Essig in einem anderen Behälter. Mach dir keine Sorgen, wenn sie jetzt nicht gut mischen. Fügen Sie das Wasser, Öl und Essig zum Mehl hinzu und mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit mit den breiten Klingen.

3. 
   

   
   Weiter mischen, bis der Teig weich wird, ca. 1 Minute. Ausreichend mischen, damit alle Zutaten gut vermischt werden. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist.

4. 
   

   
   
   
   Tauschen Sie die breiten Klingen gegen Hakenklingen aus und mischen Sie weitere 10 Minuten. Der Haken stimuliert das Kneten des Teigs, was ein wesentlicher Schritt ist, damit der Teig seine Elastizität entwickelt.
   • Wenn Sie keine Küchenmaschine haben und den Teig von Hand kneten möchten (gut, machen Sie es selbst), machen Sie sich bereit, den Teig 20 Minuten lang zu kneten.

5. 
   

   
   Nehmen Sie den Teig aus der Küchenmaschine und kneten Sie ihn 2 Minuten lang von Hand. Heben Sie den Teig beim Kneten an und werfen Sie ihn mehrmals auf die Arbeitsfläche, um die dort eingeschlossene Luft herauszuholen.

6. 
   

   
   Reiben Sie den Teig außen mit etwa einem Teelöffel Olivenöl oder Pflanzenöl ein. Sobald mit Öl bedeckt, beiseite in eine Schüssel stellen und mit Plastikfolie abdecken. Warten Sie mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden, bis die Paste ruht.Je länger Sie den Teig ruhen lassen, desto einfacher wird es, ihn zu verarbeiten.

Teil 2 Rollen Sie den Phyllo-Teig

1. 
   

   
   
   
   Den Phyllo-Teig in gleich große Stücke schneiden. Sie sollten ungefähr 6 bis 10 Kugeln Teig bekommen. Je größer die Kugel ist, mit der Sie beginnen, desto größer ist das Blatt, das Sie erhalten.
   • Vergessen Sie nicht, während Sie einen der Bälle reiten, die anderen Bälle abzudecken, damit sie nicht austrocknen.

2. 
   

   
   Beginnen Sie, indem Sie Teigkreise mit einem Nudelholz oder einer Holzstange rollen. Die Holzstangen sind perfekt, da Sie den Teig durch ihre feinere Form leichter rollen und durch ihre Länge an einem größeren Stück Teig arbeiten können. Rollen Sie den Teig für die ersten paar Zentimeter, als ob Sie Pizzateig rollen würden, und versuchen Sie, ihm eine runde Form zu geben.

3. 
   

   
   Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz oder der Holzstange weiter, indem Sie den Teig hin und her wickeln. Platzieren Sie den Stiel etwas vor dem Ende des Teigs. Wickeln Sie den Teig oben um den Stiel, so dass dieser Teil des Stiels vollständig mit Teig bedeckt ist. Positionieren Sie beide Hände auf beiden Seiten des Teigs und rollen Sie den Schaft hin und her, damit der Teig dünner wird.

4. 
   

   
   Rollen Sie den Teig aus, indem Sie die Stange in Ihre Richtung rollen. Drehen Sie den Teig um 90 Grad, bestreuen Sie ihn leicht mit Mehl und rollen Sie ihn erneut.

5. 
   

   
   Rollen Sie den Teig, indem Sie ihn nach jeder Hin- und Herbewegung drehen, bis der Teig transparent wird.

6. 
   

   
   Nehmen Sie die transparente Paste in Ihre Hände und ziehen Sie sie vorsichtig heraus, um noch feinere Paste zu erhalten. Ziehen Sie wie bei Pizzateig vorsichtig mit beiden Händen an den Seiten des Teigs und achten Sie darauf, dass Sie den Teig in Ihren Händen drehen.
   • Diese Methode erzeugt die bestmögliche Paste, die eine Person erhalten kann. Es ist sehr schwierig, wenn nicht unmöglich, einen so feinen Teig zu erhalten, wie Sie ihn auf dem Markt finden.
   • Ihr Teig kann reißen, wenn Sie ihn anfassen oder zu fest ziehen. Mach dir keine Sorgen. Solange die von Ihnen aufgetragene Phyllo-Paste keine Fehler aufweist, werden Sie diese Löcher im Endprodukt nie bemerken.

7. 
   

   
   Ordnen Sie jedes Phyllo-Blatt übereinander auf einem mit Mehl bedeckten Teller an. Wenn Sie möchten, dass Ihr Teig knusprig wird, sollten Sie ihn zwischen den Schichten leicht mit Öl oder zerlassener Butter begießen. Wenn Sie es vorziehen, dass Phyllo-Paste weicher ist, lassen Sie es wie es ist.

8. 
   

   
   Wiederholen, bis Sie alle Schichten Phyllo-Teig gestapelt haben. Sie können die Dicke Ihres Phylloteigs erhöhen, indem Sie den Teig halbieren und eine Hälfte auf die andere stapeln. Sie können den Teig einfrieren, um ihn später aufzubewahren.

9. 
   

   
   Genießen. Verwenden Sie Ihren Phyllo-Teig, um Spanakopita, Baklava oder sogar Apfelkuchen zuzubereiten, und ersetzen Sie den üblichen Teig durch Phyllo-Teig.