Wie man die Schale einer Zitrone nimmt

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Zesten mit einer Microplane-Raspel oder Reibe machen
• Methode 2 Zesten mit einem Zester machen
• Methode 3 Zesten mit einem Gemüseschäler machen
• Methode 4 Mit einem Gemüsemesser eine Schale machen

In diesem Artikel: Zesten mit einer Raspel oder einer Reibe herstellen MicroplaneZesten mit einem Zester herstellenZesten mit einem Gemüseschäler einsetzenZesten mit einem Gemüsemesser herstellen10 Referenzen

In der Vergangenheit hatten unsere Vorfahren nur Feuersteinmesser, um Zitronen zu schälen! Heute können viele Utensilien schöne Schalen schneiden, und es gibt sogar ein kleines revolutionäres Werkzeug, den "Rolls-Royce" -Zester: den Rasierer Zester Microplane. Eine Reibe oder ein Gemüseschäler können die Arbeit gut erledigen, ansonsten können Sie immer ein Gemüsemesser wie früher verwenden.

Stufen

Methode 1 Zesten mit einer Microplane-Raspel oder Reibe machen

1. 
   

   
   Spülen Sie Ihre Zitrone. Sie werden die Rinde der Frucht verwenden, also waschen Sie sie gut. Kräftig mit den Fingern oder einem sauberen Schwamm in warmem Seifenwasser einreiben.

2. 
   

   
   Bereiten Sie Ihr Schneidebrett vor und schneiden Sie lustensile. Mit einer Microplane-Reibe erhalten Sie sehr feine Schalen, ideal zum Kochen oder Backen. Wenn es keine Microplane-Reibe gibt, verwenden Sie eine Mehrfachreibe und nehmen Sie den dünneren Grill. Positionieren Sie sie wie folgt:
   • mit einer Microplane-Reibe oder einer flachen Reibe: Halten Sie den Reibengriff fest an sich und drücken Sie das andere Ende in einem Winkel von ca. 45 ° gegen das Schneidebrett. Wenn Ihre flache Reibe nicht sehr stabil ist, legen Sie sie flach auf einen Behälter
   • mit einer vierseitigen Raspel: Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und richten Sie den feinen Grill auf die Hand, die die Zitrone hält. Halten Sie die Raspel, indem Sie den Griff senkrecht drücken, damit er nicht reißt!

3. 
   

   
   
   
   Nur den gelben Teil abreiben. Halten Sie an, wenn Sie den weißen Teil der Rinde (Mesokarp) erreichen, der sich als viel bitterer herausstellt. Wenn Sie nicht aufpassen, besteht die Gefahr, dass Sie diese weiße Haut ablösen. Gehen Sie vorsichtig vor, es sei denn, Sie verwenden eine Microplane-Reibe.
   • Mit einer klassischen Reibe können Sie nur in eine Richtung arbeiten. Mit einer Microplane-Reibe können Sie in beide Richtungen reiben. Am besten arbeiten Sie jedoch immer in der gleichen Richtung von oben nach unten.

4. 
   

   
   Drehe deine Zitrone und fahre fort. Sobald das Mesokarp erreicht ist, drehen Sie Ihre Zitrone leicht in der Hand, um zum nächsten Streifen zu gelangen. Reiben Sie also die ganze Zitrone weiter oder hören Sie auf, wenn Sie genug Schale haben.
   • Sie müssen die Zitrone nicht entblößen. Es ist egal, ob es noch gelbe Rinde gibt!

Methode 2 Zesten mit einem Zester machen

1. 
   

   
   
   
   Verwenden Sie einen Zester, um spiralförmige Zesten zu erhalten. Es wird zum Beispiel zum Dekorieren von Cocktails verwendet. Ein "Zester" ist ein Werkzeug, das wie eine kleine Klaue mit Zähnen oder Löchern mit scharfen Kanten aussieht. Es ist das ideale lustensile, um dekorative Zesten zu machen.
   • In einem Rezept kann die Schale auch leiser fein gerieben werden. Wenn Sie einen Zester verwenden und eine geriebene Schale benötigen, müssen Sie die Streifen fein schneiden.
   • Wie wir später sehen werden, kann mit einem einfachen Gemüseschäler leicht eine spiralförmige Schale hergestellt werden.

2. 
   

   
   Zitrone waschen. Es muss mit Seifenwasser gewaschen werden. Lidéal kauft unbehandelte Zitronen. Das zum Glänzen von Zitronen verwendete Wachs ist unbedenklich (auf jeden Fall in Europa, wo seine Verwendung geregelt ist), kann jedoch den Geschmack Ihrer Zubereitung verändern.

3. 
   

   
   Drücken Sie den Zester auf seiner langen Länge gegen die Zitrone. Drücken Sie die Zähne oder üppigen Löcher gegen die Zitronenschale und ziehen Sie sie in Ihre Richtung, um lange Bänder zu formen. Wenn Sie lange Spiralen möchten, drehen Sie die Zitrone beim Schneiden.

Methode 3 Zesten mit einem Gemüseschäler machen

1. 
   

   
   Zitrone waschen. Wie gesagt, waschen Sie es mit Seifenwasser. Da die Schale zum Verzehr bestimmt ist, muss die Rinde von all ihren Chemikalien und Keimen befreit sein.

2. 
   

   
   Nimm Zesten, um ein Rezept zu machen. Es ist sicher, dass es nicht das am besten geeignete lustensile ist, aber wenn Sie nichts anderes haben, kann es den Fall tun. Führen Sie den Gemüseschäler ohne zu drücken vorsichtig auf die Zitronenschale, um die Bänder zu lösen. Versuchen Sie, nicht zu viel auf den weißen Teil zu beißen. Sobald das Band entfernt ist, verdünnen Sie es so weit wie möglich, um eine schöne, feine Schale zu erhalten.
   • Eine Bandschale ist weniger aromatisch als eine geriebene Schale und noch weniger als eine geriebene Schale mit einer Microplane-Reibe. Sicher können Sie mehr ganze Zesten setzen, um zu kompensieren, aber es wird weniger schön und die Stücke werden gesehen.

3. 
   

   
   Bilden Sie Spiralen der Begeisterung, um Ihre Cocktails zu verzieren. Schneiden Sie einen Tanga wie oben beschrieben etwas weit zu. Halten Sie es mit der gelben Seite an Ihr Getränk, zwischen Daumen und Zeigefinger, und drücken Sie, um das Getränk mit Saft zu dekorieren. Reiben Sie dann die Schale an den Rändern des Glases, um mehr Geschmack zu erzielen. Legen Sie sie dann auf die Oberfläche des Cocktails oder hängen Sie sie an die Wand des Glases.
   • Das Mesokarp ist bitter und für einen Cocktail wenig präsentabel. In der Tat weist die Unterseite der Schale oft kleine Hohlräume auf, in denen sich weiße Haut befindet. Wenn Sie dies nicht tun, entfernen Sie es vorsichtig mit einem einfachen Gemüsemesser.

Methode 4 Mit einem Gemüsemesser eine Schale machen

1. 
   

   
   Nehmen Sie ein kleines Messer, um sehr scharf abzuwehren. Das Gemüsemesser ist möglicherweise nicht am einfachsten zu handhaben, hat jedoch Vorteile. Es ist nicht notwendig, ein bestimmtes Utensil zu kaufen, Sie können die Schale sehr gut mit einem scharfen Messer schneiden. Sie erhalten gut feste, ganze Schalen, was beim Weiden nicht der Fall ist. Gehen Sie wie folgt vor.

2. 
   

   
   Schneiden Sie beide Enden einer perfekt gewaschenen Zitrone aus. Nachdem Sie die Zitrone gut gewaschen haben, lösen Sie beide Enden an der Verengung. Stellen Sie die Zitrone senkrecht auf eine dieser Tassen und legen Sie sie flach auf ein Schneidebrett.

3. 
   

   
   Bilden Sie dünne Streifen der Schale. Beginnen Sie die Haut zwischen der gelben Rinde und dem weißen Teil und schneiden Sie dünne Streifen. Vielleicht ist es einfacher, am prall gefüllten Teil der Frucht anzufangen!

4. 
   

   
   Entfernen Sie den weißen Teil. Legen Sie die Schale flach auf das Brett, das gelbe Gesicht weist auf das Brett hin. Halte es an einem Ende. Legen Sie die Klinge Ihres Messers flach auf die Schale, beginnend in der Nähe Ihres Fingers. Die Schneide der Klinge zeigt von Ihrem Finger weg. Geben Sie der Klinge eine leichte Neigung, um sie in den weißen Teil einzuführen, und senken Sie die Klinge dann flach ab, um den weißen Teil vom gelben Teil zu trennen.

5. 
   

   
   Die Streifen in Julienne ausschneiden. Der Julienne-Schnitt ist ein in sehr dünne Streifen geschnittenes Lebensmittel. Um Unfälle beim Schneiden zu vermeiden, muss die Rinde der Zitrone gepflegt werden, indem die Hand in Form einer Zange gefaltet wird, um der Klinge nicht die Fingerspitzen, sondern die letzten Artikulationen zu präsentieren. Die Klinge sollte niemals über die Gelenke hinausragen. Selbst wenn die Klinge reißt, werden Sie nicht verletzt.

6. 
   

   
   Die Rinde in Würfel schneiden. Legen Sie Ihre Streifen Kante an Kante und drehen Sie sie dann um 90 °. Schneiden Sie die Würfel senkrecht zu den Streifen. Sehr kleine Würfel schneiden.