Wie man einen Lachs pochiert

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Der traditionelle pochierte Lachs
• Methode 2 Pochierter Lachs in der Mikrowelle
• Methode 3 Gedünsteter pochierter Lachs

Das Wildern ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Lachs zuzubereiten. Der pochierte Lachs ist schmackhaft und zart, und sein hoher Gehalt an nützlichen Fetten macht ihn zu einer gesunden Mahlzeit. Sie können Lachs in einer Pfanne, in der Mikrowelle oder in einem Slow Cooker pochieren. Pochierter Lachs wird heiß mit frischen Zitronenscheiben oder cremiger Laneth-Sauce oder kalt mit einem Salat gegessen.

Stufen

Methode 1 Der traditionelle pochierte Lachs

1. 
   

   
   Zwiebel, Weißwein und Wasser in einer Pfanne kochen. Fügen Sie eine gewürfelte süße Zwiebel, 125 ml trockenen Weißwein und so viel Wasser hinzu. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen.

2. 
   

   
   Legen Sie die 800 g Lachssteak in eine Pfanne. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, damit der Lachs auf halber Höhe bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze, die Brühe sollte kaum köcheln.

3. 
   

   
   Die Lachssteaks ca. 4 Minuten kochen und dann umdrehen. Auf der anderen Seite weitere 4-5 Minuten kochen lassen. Wenn die Lachssteaks dünner sind - weniger als ein Zentimeter -, wird die Garzeit um ca. 3-4 Minuten pro Seite verkürzt. Wenn der Lachs dick ist - 3 bis 4 Zentimeter - 8 bis 12 Minuten zählen.

4. 
   

   
   
   
   Die Lachssteaks aus der Pfanne nehmen. Entfernen Sie sie vorsichtig mit einem Schlitzspatel. Salzen Sie Ihren Lachs und geben Sie etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Servieren, solange es heiß ist!

Methode 2 Pochierter Lachs in der Mikrowelle

1. 
   

   
   Legen Sie den Lachs, die gewürfelte Zitrone und die Hühnerbrühe in eine Auflaufform. Eine frische Zitrone in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform (20 cm x 20 cm) legen. Auf diese Zitronenscheiben vier Lachsfilets (ca. 150-170 g) ohne Haut verteilen. Die Lachsfilets salzen und 125 ml Hühnerbrühe hinzufügen.

2. 
   

   
   Decken Sie die Auflaufform mit Plastikfolie und Mikrowelle für 8 Minuten. Verwenden Sie eine perforierte Kunststofffolie oder dehnen Sie die Folie nicht zu stark. Die Lachsfilets ca. 8 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch undurchsichtig wird.

3. 
   

   
   
   
   Entfernen Sie die Lachsfilets mit einem Abschäumer aus der Auflaufform. Legen Sie die Lachsfilets zum Trocknen auf Papiertücher und lassen Sie den Lachs vor dem Servieren etwas abkühlen. Verbrauchen Sie diesen pochierten Lachs in der Mikrowelle, wenn er heiß oder warm ist.

Methode 3 Gedünsteter pochierter Lachs

1. 
   

   
   250 ml Wasser und 125 ml Weißwein in einen Slow Cooker geben. Stellen Sie Ihren Slow Cooker auf die maximale Position und erhitzen Sie ihn für 20 bis 30 Minuten.

2. 
   

   
   Fügen Sie die Zwiebel-, Zitronen- und Lachsfilets zu Ihrem Slow Cooker hinzu. Schneiden Sie eine gelbe Zwiebel und eine Zitrone. Die Zwiebel- und Zitronenscheiben mit den vier kleinen Lachsfilets in den Slow Cooker geben.

3. 
   

   
   Kochen Sie den Lachs bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang oder bis er undurchsichtig wird. Nehmen Sie den Lachs mit einem geschlitzten Löffel aus dem Slow Cooker und servieren Sie ihn mit frischen Zitronenscheiben.