Wie man Fisch brät

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Traditionelle Paniermehl
• Teil 2 Benutzerdefinierte Panure

Panierter Weißfisch ist eine Delikatesse, die Sie auf verschiedene Arten zubereiten können, zum Beispiel in einem Ofen, in einer Fritteuse, in einer Pfanne usw. Das köstlich knusprig panierte Fischfilet ist das perfekte Gericht für ein Familienessen. Wie kann man es so gut (oder besser) zubereiten als im Restaurant? Dies erklären wir in diesem Artikel. Nachdem Sie es durchgearbeitet haben, werden Sie wissen, wie Sie die Zutaten zubereiten, Ihren Fisch panieren und ihn kochen, um knusprigen Fisch zu erhalten.

Stufen

Teil 1 Traditionelle Paniermehl

1. 
   

   
   Bereiten Sie Ihre Zutaten zu. Um einen traditionellen Semmelbrösel zuzubereiten, benötigen Sie Mehl, Semmelbrösel und ein oder zwei Eier. Für dieses Rezept benötigen Sie auch Fischfilets. Wenn Ihr Fisch gefroren ist, lassen Sie ihn vor dem Panieren vollständig auftauen. Reinigen Sie Ihren Fisch zunächst gründlich unter fließendem Wasser. Sie können Brotkrumen verwenden, die in einem Lebensmittelgeschäft verkauft werden, oder es durch Zerkleinern von Stücken von trockenem Brot oder Crackern zubereiten. Nehmen Sie sich Zeit, denn um ein gutes Semmelbrösel zu erhalten, sollten die Semmelbrösel so dünn wie möglich sein. Bringen Sie eine Gabel und schlagen Sie ein oder zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie ein wenig Milch oder etwas Wasser hinzu. Um einen traditionell panierten Fisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
   • Fischfilets. Verwenden Sie den Weißfisch Ihrer Wahl. Panierter Fisch ist normalerweise Kabeljau oder Tilapia.
   • Mehl
   • Ein oder zwei geschlagene Eier
   • Semmelbrösel oder Zwieback, die Sie würzen können.
   • Wasser oder Milch

2. 
   

   
   
   
   Mehrere Salatschüsseln mitbringen. Legen Sie das Mehl in eine mittelgroße Salatschüssel, gießen Sie Ihre Semmelbrösel in eine andere Schüssel und schlagen Sie die Eier in einer dritten Schüssel. Richten Sie sie wie folgt auf dem Küchentisch aus: Die Schüssel mit den Semmelbröseln sollte sich am nächsten an Ihrem Herd befinden, dann ist die Salatschüssel mit den geschlagenen Eiern und die Salatschüssel, die am weitesten von der Pfanne entfernt ist, diejenige, in die Sie das Mehl gestellt haben .
   • Wenn Sie dies noch nicht getan haben, würzen Sie Ihre Semmelbrösel. Mischen Sie es mit ein oder zwei Prisen Salz, etwas gemahlenem Pfeffer und wenn Sie möchten, fügen Sie Dill, Salz mit Gewürzen, Cayennepfeffer oder Old Bay-Gewürz hinzu. Würzen Sie die Semmelbrösel mit Ihren Lieblingszutaten. Sie können Ihre Gewürze mit Semmelbröseln oder Mehl mischen.

3. 
   

   
   
   
   Decken Sie Ihren Fisch mit Mehl. Legen Sie Ihre Fischfilets mit den Fingern in die Schüssel mit dem Mehl und bedecken Sie die Oberfläche der Mehlfilets vollständig. Dies ist ein wichtiger Schritt. Sie müssen sicherstellen, dass Sie die Oberfläche der Netze perfekt mit einer dünnen Mehlschicht bedecken, damit die Krümel richtig haften.

4. 
   

   
   Tauchen Sie die Filets in die geschlagenen Eier. Legen Sie Ihre Filets nacheinander in die Salatschüssel mit den geschlagenen Eiern und bedecken Sie sie mit Semmelbröseln. Lassen Sie Ihre Filets nicht mit den geschlagenen Eiern in die Salatschüssel fallen, tauchen Sie sie in die geschlagenen Eier und nehmen Sie sie schnell heraus, um sie sofort mit Semmelbröseln zu bedecken. Legen Sie sie in die dritte Schüssel, bedecken Sie sie mit Semmelbröseln und drücken Sie leicht auf die Filets, um die Semmelbrösel über die gesamte Oberfläche des Fisches zu kleben.

5. 
   

   
   Legen Sie Ihre Fischfilets in eine Pfanne. 1 cm Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie Ihre panierten Filets in die Pfanne und lassen Sie sie drei bis fünf Minuten auf jeder Seite kochen. Drehen Sie Ihre Filets um, wenn sie golden sind. Behalten Sie den Garprozess im Auge, da Ihre panierten Fischfilets schnell garen.
   • Wenn das Öl eine Temperatur von einhundertfünfundsiebzig Grad Celsius hat, legen Sie Ihre Fischfilets in die Pfanne. Wenn Sie eine Hand zehn Zentimeter über die Pfanne legen, müssen Sie die Hitze des Öls spüren und es muss brutzeln, wenn Sie ein paar Tropfen Wasser darauf fallen lassen. Kochen Sie ein paar Filets zusammen. Wenn Sie zu viel auf einmal zubereiten, sinkt die Temperatur des Öls erheblich und Ihr panierter Fisch wird weich und ölig.
   • Kochen Sie Ihre Filets in einem Ofen. Eine andere Kochmethode besteht darin, Ihre panierten Fischfilets auf ein Backblech oder in eine Schüssel zu legen und sie bei einer Temperatur von einhundertneunzig Grad Celsius fünfzehn bis zwanzig Minuten in Ihrem Ofen zu backen. Drehen Sie sie nach acht bis zehn Minuten Garzeit um.

6. 
   

   
   Servieren Sie Ihre köstlichen Fischfilets. Sie können Ihren Fisch paniert mit Bratkartoffeln, Reis oder Ihrem Lieblingsgemüse, das gedämpft oder gebacken wird, begleiten. Servieren Sie Ihre Filets auf einzelnen Tellern mit Tartarsauce, ein paar Tropfen Zitronensaft oder süßem Essig wie Malzessig.

Teil 2 Benutzerdefinierte Panure

1. 
   

   
   Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus. Fisch ist ein Lebensmittel, das mit einer Vielzahl von Zutaten gemischt und auf verschiedene Arten paniert werden kann. Sie können es zum Beispiel mit Semmelbröseln aus Kartoffelflocken, Semmelbröseln oder Müsli oder Maismehl panieren. Experimentieren Sie und verwenden Sie die Zutaten, die Sie bevorzugen.
   • Fügen Sie doppelt so viel Mehl hinzu und bedecken Sie Ihre Fischfilets nicht mit Semmelbröseln. Sie haben keine Semmelbrösel in Ihrer Küche und Sie haben keine Zeit oder möchten nur ein paar Cracker zerkleinern. Keine Panik! Legen Sie Ihre Filets in das Mehl, tauchen Sie sie in die geschlagenen Eier und bedecken Sie sie erneut mit Mehl.
   • In einigen Teilen der Welt bevorzugen die Einheimischen die Verwendung von Maismehl zum Panieren. Mit Maismehl erhalten Sie gut gebräunte und sehr knusprige Filets. Werfen Sie Ihre Fischfilets mit Maismehl oder Maismehl.

2. 
   

   
   Brot deine Filets in einer Plastiktüte. Manchmal verwenden Köche, die panierten Fisch in einer Fritteuse kochen, keine Eier, sondern nur Mehl. Wenn Sie wenig Zeit haben oder viele Fischfilets zubereiten müssen, legen Sie Ihr Mehl und die gewürzten Semmelbrösel nach Möglichkeit in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und legen Sie Ihre Fischfilets in die Tasche. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, bis Ihre Filets vollständig paniert sind. Legen Sie sie ohne Wartezeit in das heiße Öl Ihrer Friteuse.

3. 
   

   
   Bierteig zubereiten. Manche Menschen verwenden Teig anstelle von Mehl und Semmelbröseln, um ihre Fischfilets zu panieren. Nach dem Garen werden Ihre Filets mit einer dickeren, knusprigen Paniermehlschicht überzogen als mit Paniermehl. Wenn Sie einen Teig zum Panieren Ihrer Fischfilets zubereiten möchten, mischen Sie die folgenden Zutaten:
   • Eine gute halbe Tasse Mehl
   • Einen halben Teelöffel Salz
   • Ein Teelöffel Backpulver
   • Eine halbe Flasche oder eine halbe Dose Bier
   • Würzung nach Ihrem Geschmack

4. 
   

   
   Zitronensaft. Um den Geschmack des Fisches zu mindern, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft in die geschlagenen Eier geben. Wenn Sie Fisch mit einem starken Geschmack wie Lachs oder Wels kochen oder wenn Sie (oder Ihre Gäste) den Geschmack des Fisches nicht wirklich mögen, können Sie den Geschmack von paniertem Fisch mildern, indem Sie ein paar Tropfen Saft einschenken Zitrone in der Schüssel mit den geschlagenen Eiern.

5. 
   

   
   Fertig.